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3月的上海，迎來(lái)一年中最美的季節(jié)，玉蘭花開(kāi)滿街頭，帶來(lái)濃濃的春意。對(duì)食品領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，如何在滿足消費(fèi)者健康需求的同時(shí)，生產(chǎn)出更多創(chuàng)新產(chǎn)品，讓大家吃的更營(yíng)養(yǎng)、更放心，更美味，是整個(gè)行業(yè)共同的目標(biāo)。而在這個(gè)過(guò)程中，必定離不開(kāi)科技創(chuàng)新。
3月20-21日，由食品伙伴網(wǎng)聯(lián)合《食品工業(yè)科技》雜志社共同主辦的2018食品科技創(chuàng)新論壇在上海舉行。 本次會(huì)議以“科技創(chuàng)新、新產(chǎn)品推廣”為主題，以科技創(chuàng)新為主線，準(zhǔn)確對(duì)應(yīng)當(dāng)下食品安全與健康兩大熱點(diǎn)，融入新元素，讓內(nèi)容更豐富，層次更深入。
食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗，《食品工業(yè)科技》雜志社社長(zhǎng)韓瑛，出席論壇并致辭。
江南大學(xué)副校長(zhǎng) 陳衛(wèi) 教授、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授副院長(zhǎng) 廖小軍、 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院 教授 高彥祥、湖南省農(nóng)科院副院長(zhǎng)單楊，豐益（上海）生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司 張虹 博士， 杜邦營(yíng)養(yǎng)與健康事業(yè)部中國(guó)研發(fā)中心菌種及特殊品組經(jīng)理 王德純、英敏特信息咨詢（上海）有限公司 中國(guó)食品飲料報(bào)告 副總監(jiān) 李夢(mèng)、北京甜博信息咨詢有限公司 總經(jīng)理 謝元，江蘇微康生物科技有限公司 董事長(zhǎng) 方曙光 博士、嘉必優(yōu)生物技術(shù)(武漢)股份有限公司 孫立潔 博士等人做精彩的演講。
本次論壇以“科技創(chuàng)新、新產(chǎn)品推廣”為主題，對(duì)應(yīng)中國(guó)食品工業(yè)正在進(jìn)行深刻轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升的需求變化，論壇邀請(qǐng)知名專家二十余名進(jìn)行專題發(fā)言，吸引了專家、企業(yè)家、食品行業(yè)工程師及研發(fā)人員600多人前來(lái)現(xiàn)場(chǎng)交流。這種專家學(xué)者與企業(yè)界進(jìn)行的面對(duì)面的交流，深入探討了在營(yíng)養(yǎng)健康升級(jí)背景下，科技創(chuàng)新和食品安全的發(fā)展與挑戰(zhàn)。
江蘇微康生物科技有限公司董事長(zhǎng)方曙光做了題為《乳酸菌發(fā)酵食品的市場(chǎng)分析和發(fā)展趨勢(shì)》的報(bào)告。乳酸菌廣泛應(yīng)用于乳制品、肉制品、醬腌菜制品、醬類制品等各類發(fā)酵食品中。隨著現(xiàn)代生物技術(shù)的發(fā)展，乳酸菌與人們的生活與健康越來(lái)越密切。
近年來(lái)乳酸菌發(fā)酵食品一直占領(lǐng)著食品領(lǐng)域最重要的發(fā)展趨勢(shì)之一，越來(lái)越多的乳酸菌發(fā)酵食品面世。
日新月異的市場(chǎng)中，創(chuàng)新顯得尤為重要，越來(lái)越多的食品企業(yè)想方設(shè)法地從產(chǎn)品的原料、口味、加工技術(shù)、包裝、營(yíng)銷方式、消費(fèi)體驗(yàn)等等各方面進(jìn)行突破，力求滿足不同消費(fèi)人群的多樣化、個(gè)性化需求。
2018年，乳酸菌發(fā)酵食品又有哪些關(guān)注熱點(diǎn)和商業(yè)機(jī)會(huì)值得把握？褐色酸奶、飲用型酸奶、芝士酸奶？酵素？紅茶菌？發(fā)酵豆奶？哪一種產(chǎn)品更適合你？微康生物分析了各類乳酸菌發(fā)酵食品市場(chǎng)和產(chǎn)品趨勢(shì)，為您帶來(lái)不一樣的體驗(yàn)和洞察。
微康生物是一家專注于益生菌及其衍生物的研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)及應(yīng)用的高新技術(shù)企業(yè)，主要為各類乳酸菌發(fā)酵食品提供發(fā)酵菌種及其產(chǎn)品解決方案。
嘉必優(yōu)生物工程(武漢)有限公司孫立潔做了題為《燕窩酸功能和應(yīng)用研究（N-乙酰神經(jīng)氨酸、唾液酸）》的報(bào)告。燕窩酸又稱N-乙酰神經(jīng)氨酸（N-acetylneuraminic acid），是傳統(tǒng)補(bǔ)品——燕窩中具有生物活性的主要成份和燕窩的分級(jí)指標(biāo)，也是母乳中對(duì)嬰兒早期大腦發(fā)育及免疫體系完善所提供的重要組份之一。
燕窩酸對(duì)人體具有促進(jìn)腦部神經(jīng)發(fā)育、記憶力提升、提高免疫機(jī)能的重要功能，在中國(guó)、美國(guó)和歐盟均已通過(guò)法規(guī)批準(zhǔn)燕窩酸在食品中應(yīng)用，燕窩酸也能廣泛應(yīng)用于孕婦嬰兒奶粉、保健食品、化妝品、藥品中。
嘉必優(yōu)生物技術(shù)（武漢）股份有限公司聯(lián)合其旗下控股子公司——武漢中科光谷綠色生物技術(shù)有限公司，隆重推出新型健康食品配料——燕窩酸，通過(guò)先進(jìn)的發(fā)酵技術(shù)為客戶提供高純度、高品質(zhì)的產(chǎn)品。
中國(guó)生物產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)淀粉糖醇分會(huì)理事單守水做了題為《預(yù)消化食品與酶制劑及在特醫(yī)領(lǐng)域的應(yīng)用》的報(bào)告。長(zhǎng)期從事微生物發(fā)酵工程的研發(fā)、教學(xué)和行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)咨詢工作，尤其是在健康益生菌、酶制劑的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用方面有著更加深厚的產(chǎn)業(yè)化技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。除完成教學(xué)和科研任務(wù)外，還指導(dǎo)創(chuàng)辦了麥特爾生物等多家技術(shù)公司，從事微生物制劑、酶制劑及其酶解產(chǎn)物的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)。
酶制劑本身即是生物活性制劑，又是生物產(chǎn)業(yè)的催化劑。以酶資源開(kāi)發(fā)、功能提升和應(yīng)用為主要內(nèi)容的酶工程，是生物技術(shù)的重要內(nèi)容，在食品、醫(yī)藥、生物化工方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。隨著人們對(duì)美好生活的追求和大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，健康食品、保健品、特醫(yī)食品呈現(xiàn)出噴薄發(fā)展態(tài)勢(shì)。酶制劑在改善食物口感和提升食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、提高植物中有效成分的提取率和功能都顯示出安全、高效的優(yōu)越性，日益得到業(yè)內(nèi)人士的重視。近年在研究開(kāi)發(fā)成功的麥芽糖生產(chǎn)技術(shù)與專用酶制劑、植物蛋白飲品與谷物酶解飲品生產(chǎn)技術(shù)及專用酶制劑、提高植物（包括中藥）有效成分得率等在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中取得較好的應(yīng)用價(jià)值。
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