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實(shí)驗(yàn)?zāi)康模阂札埦?、蘋(píng)果皮、葡萄皮籽、柿子葉、山楂和柿子皮6種較高多酚含量的植物為原料,提取其有效成分,測(cè)定其多酚含量,分析各提取物對(duì)4種臭味化合物——異戊酸、三甲胺、氨氣和吲哚的除臭效果,多酚物質(zhì)含量與除臭效果的相關(guān)性。
實(shí)驗(yàn)方法:樣品經(jīng)干燥、粉碎后的水提物,以福林酚法檢測(cè)總酚含量;將各提取物與臭味化合物置于除臭瓶中,采用GC-MS及感官評(píng)定法分析除臭效果。結(jié)果:龍井茶提取液的總酚含量最高(124.28 mg/g),柿子皮的最低(0.24 mg/g)。
各提取液對(duì)上述4種臭味化合物均有不同程度的吸附效果,尤其對(duì)三甲胺和吲哚的消除能力顯著,其中山楂和龍井茶提取物對(duì)三甲胺的除臭率分別為100%和65.4%,龍井茶提取物對(duì)吲哚除臭率為68.2%;各提取物對(duì)氨氣的除臭效果較低,最高的龍井茶提取物僅為19.8%;不同含量柿子葉提取物總酚含量與異戊酸、三甲胺和吲哚的脫臭效果相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn),兩者有一定相關(guān)性,相關(guān)系數(shù)為0.93。 |
