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迷迭香(Rosmarinus officinalisL)，別名海洋之露，原產(chǎn)于地中海沿岸。在歐洲，迷迭香葉在傳統(tǒng)上被用作日常廚房烹飪的香草佐料，使用非常廣泛，被用于許多食譜中。而現(xiàn)在，迷迭香以其提取物優(yōu)越的抗氧化性能以及純天然、對(duì)人體無(wú)毒副作用等優(yōu)勢(shì)，在榮尚天然綠色的今天進(jìn)入了人們的視線。
從植物“迷迭香”中提取高效脂溶性抗氧化劑是近十年來(lái)國(guó)際食品界尤其是防止富脂肪食品由于油脂氧化酸敗而導(dǎo)致口感下降、腐敗變質(zhì)上取得的一項(xiàng)重大科研成果。長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)際食品飲料等行業(yè)一直使用合成抗氧化劑，進(jìn)行油脂及食品的防腐保鮮。但是，合成抗氧化劑具有毒副作用這一硬傷，比如國(guó)內(nèi)市場(chǎng)中常用的化學(xué)合成抗氧化劑BHA，通過(guò)對(duì)動(dòng)物用BHA的毒理研究發(fā)現(xiàn)，BHA對(duì)前胃的影響有弓起增生乳狀瘤和癌變的風(fēng)險(xiǎn)。而“迷迭香”抗氧化劑是新一代純天然抗氧化劑，徹底避免了合成抗氧化劑的毒副作用和高溫分解，效率低等弱點(diǎn)。迷迭香抗氧化劑具有很多傳統(tǒng)合成抗氧化劑無(wú)法比擬的優(yōu)點(diǎn)，再加上自身特有的優(yōu)勢(shì)，逐步取代傳統(tǒng)合成抗氧化劑將成為主流趨勢(shì)。
隨著消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)者越來(lái)越成熟，安全性和天然性越來(lái)越受消費(fèi)者關(guān)注。一個(gè)好的品牌和一般的品牌差異點(diǎn)就在安全性和天然性方面。迷迭香天然抗氧化劑，不僅可以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)食品干凈標(biāo)簽和天然安全的強(qiáng)烈訴求，并且，迷選香提取物表現(xiàn)出優(yōu)越的抗氧化性能(遠(yuǎn)高于BHA和BHT)，并兼具防腐抗菌的多重效能，耐熱性好，240攝氏度時(shí)仍然穩(wěn)定不變。這些特性無(wú)疑讓迷迭香提取物成為天然食品抗氧化劑的最佳選擇之一。
用途廣泛，大有可為迷迭香提取物在食品中的應(yīng)用
迷迭香提取物可分為油溶性和水溶性?xún)煞N，有效成分前者主要為鼠尾草酸和鼠尾草酚，后者主要為迷迭香酸。油溶性抗氧化劑主要應(yīng)用于食用油脂、功能性魚(yú)油和藻油、肉制品、乳制品、高脂肪食品、巧克力糖果、烘焙等食品中以及高檔寵物食品中。其作用在于防止油脂氧化變質(zhì)及食品氧化變色。因熱穩(wěn)定性極好，可耐190C至240C高溫，故在烘焙食品、油炸食品等加:工工藝中需要較高溫度或需要高溫滅菌的食品中具有極強(qiáng)的適用性。水溶性抗氧化劑可廣泛運(yùn)用于各類(lèi)飲料、水產(chǎn)品、天然水溶色素當(dāng)中，該產(chǎn)品同樣具有極強(qiáng)的抗氧化能力，并能夠耐受100C以上高溫。作為天然食品抗氧化劑，迷迭香提取物還兼具防腐抗菌的性能，經(jīng)測(cè)試，其對(duì)大腸桿菌、霍亂弧菌等具有很強(qiáng)的抑制殺滅作用，是綠色食品首選之抗氧化劑。
迷迭香提取物在醫(yī)藥、保健品領(lǐng)域中的應(yīng)用
迷迭香提取物在醫(yī)藥方面表現(xiàn)了極大的潛在應(yīng)用前景。傳統(tǒng)中醫(yī)藥認(rèn)為，迷迭香性溫味辛，具有芳香健胃，鎮(zhèn)靜安神等功效，常用于治療各種頭痛，神經(jīng)衰弱等。迷選香提取物具有抗炎、抗腫瘤和免疫調(diào)節(jié)的作用，早在1990年迷選香就已經(jīng)被作為一種抗炎、解熱鎮(zhèn)痛藥物投人市場(chǎng)。由于迷選香提取物獨(dú)特的保健價(jià)值，迷迭香提取物已成為保健食品領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)熱點(diǎn)。在歐美市場(chǎng)，迷迭香提取物被開(kāi)發(fā)成各種營(yíng)養(yǎng)片劑、膠囊劑，用于改善胃腸健康、抗氧化、改善情緒、保持血壓健康、保護(hù)大腦免受自由基的損傷、抵抗環(huán)境刺激等，并在魚(yú)油類(lèi)保健品中做抗氧化劑使用。
迷迭香提取物在化妝品領(lǐng)域中的應(yīng)用
當(dāng)下國(guó)內(nèi)外化妝品市場(chǎng)，什么樣的化妝品最受市場(chǎng)歡迎?最可能的答案應(yīng)該是，與天然、植物、有機(jī)等概念相關(guān)的化妝品。據(jù)美國(guó)網(wǎng)站fashionmag.com報(bào)道，過(guò)去十年，天然美妝產(chǎn)品成為美妝和個(gè)人護(hù)理行業(yè)的頭號(hào)增長(zhǎng)點(diǎn)，年平均增幅為20%。迷迭香提取物早已被廣泛用于護(hù)膚品、洗發(fā)水、香水等產(chǎn)品中，國(guó)際上迷迭香已有多項(xiàng)化妝品專(zhuān)利。迷迭香提取物是優(yōu)良的化妝品添加劑，該產(chǎn)品用于化妝品可起到去色斑、抗氧化、增加皮膚彈性、延緩衰老等作用。功效可與風(fēng)靡-一時(shí)的SOD(超氧化物歧化酶)相媲美,且克服了SOD等酶類(lèi)物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定的弱點(diǎn)。迷迭香還可促進(jìn)頭皮血液循環(huán)，改善掉發(fā)現(xiàn)象，降低頭皮屑的發(fā)生及刺激毛發(fā)生長(zhǎng)，潤(rùn)澤發(fā)絲，被廣泛用于洗發(fā)及護(hù)發(fā)用品之中。迷迭香提取物因其具有優(yōu)越的抗氧化性能，純天然及對(duì)人體安全的特點(diǎn)，在崇尚綠色天然的今天，將大有可為。
天然復(fù)配抗氧化劑的開(kāi)發(fā)將是未來(lái)主流趨勢(shì)
研究表明，復(fù)配天然抗氧化劑的抗氧化性能明顯優(yōu)于單一的天然抗氧化劑。近年來(lái)，高效、安全的天然抗氧化劑復(fù)配方案一直是學(xué)者和企業(yè)應(yīng)用研究的熱點(diǎn)。迷迭香提取物在眾多天然抗氧化復(fù)配方案研究中都起著至關(guān)重要的作用，它不僅自身有強(qiáng)的抗氧化能力，還能跟其他抗氧化劑發(fā)生協(xié)同增效作用，因此，迷迭香的復(fù)配應(yīng)用成為了當(dāng)前企業(yè)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)的思路。有人曾對(duì)天然抗氧化劑的增效作用及其對(duì)花生油抗氧化效果進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)了一種優(yōu)于TBHQ的復(fù)配方案，此方案采用迷迭香提取物、茶多酚、植酸、抗壞血酸棕櫚酸酯。
在國(guó)內(nèi)，因迷迭香提取物應(yīng)用成本比TBHQ等合成抗氧化劑高出2-3倍，很大程度上制約了迷迭香提取物在食品領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。而復(fù)配抗氧化劑不僅使抗氧化性能得以改善，較之單一抗氧化劑，它可降低用量和成分，從而降低產(chǎn)品應(yīng)用成本。因此，迷迭香提取物在天然抗氧化劑復(fù)配產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)應(yīng)用將極具市場(chǎng)潛力和前景。
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