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零食在全球都非常受歡迎的食品，可謂是緊緊抓住了男女老少的那一顆顆吃貨的心。2017年春節(jié)期間，中國零食和餐飲企業(yè)銷售額達8400億元，創(chuàng)下了歷年之最。再放眼全球，超三分之一的消費者表示自已會定期購買零食。隨著消費理念的快速升級，零食產(chǎn)品也開始向更天然和健康的方向發(fā)展。其中，營養(yǎng)櫸作為新型健康零食的新寵，正在掀起全球零食行業(yè)的新潮流。
營養(yǎng)棒最初只是作為運動人士的專屬產(chǎn)品，因為其主要是提供能量補充，而現(xiàn)在的產(chǎn)品形態(tài)已經(jīng)呈現(xiàn)出多角度態(tài)勢，如早餐營養(yǎng)棒、水果營養(yǎng)櫸、格蘭諾拉燕麥卷等。這種方便快捷、營養(yǎng)和富有風味特點的產(chǎn)品吸弓著越來越廣泛的消費者。
老少咸宜的便捷營養(yǎng)品
Leatherhead Rescarch調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，美國對營養(yǎng)櫸消耗量最大的是25歲- 54歲人群;谷物和零食營養(yǎng)棒則最受大學本科學歷以上:消費者人群的青睞。此外，兒童更加喜歡比較軟、水果風味的谷物營養(yǎng)棒;中年男性喜歡蛋白質(zhì)營養(yǎng)櫸作為能量補充劑;中年女性則傾向于蛋白質(zhì)、纖維和口感均衡的清潔標簽營養(yǎng)棒;老年人更加注重營養(yǎng)櫸中的纖維含量，以改善消化問題。
調(diào)查結(jié)果還顯示，以下幾類消費者將是營養(yǎng)棒產(chǎn)品主力軍:
多元文化消費者:拉丁美洲人食用營養(yǎng)櫸的幾率比一般人高出15%，比非西班牙裔則高出18%。此外，西班牙人食用營養(yǎng)棒的概率也相對較高。
兒童: IRI調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2014年銷量最好的就是兒童食品和飲料，43%有孩子的家庭都是營養(yǎng)棒消費者，但許多營養(yǎng)櫸產(chǎn)品中含過多卡路里，市場急需適合兒童的營養(yǎng)棒產(chǎn)品。
城市居民: Packaged Facts消費者調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，城市居民的營養(yǎng)棒食用量比農(nóng)村居民高出了20%，主要在于城市居民需要用營養(yǎng)櫸來應(yīng)對污染物和免疫力方面的問題。
鍛煉和減肥人群:經(jīng)常進行身體鍛煉的人群購買營養(yǎng)棒的次數(shù)多于普通人群(67% VS 52%)，全球市場快速發(fā)展，歐睿國際調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在2010年到2015年間，營養(yǎng)棒是發(fā)展速度最快的一種包裝產(chǎn)品，在此期間該產(chǎn)品市場增幅高達88%。該市場銷售額從2010年到2015年間增加了12億美元，未來將繼續(xù)增長。
北美市場
Packaged Facts調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，從2004年到2014年，美國將谷物櫸作為方便零食的家庭增加了50%。很多美國人喜歡在空閑的時候吃一些零食 充饑，以達到少食多餐的目的。這在一定程度上推動了營養(yǎng)棒市場的發(fā)展。英敏特調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2012年， 新開發(fā)的營養(yǎng)棒產(chǎn)品中只有16%使用了非轉(zhuǎn)基因聲稱，而到2014年12月， 北美市場非轉(zhuǎn)基因聲稱的營養(yǎng)櫸產(chǎn)品增加了262%。
IRI公司調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在2015年12月27日之 前的52周內(nèi)，美國營養(yǎng)櫸產(chǎn)品的銷售額增長了10.6%，總銷售額達到129億美元。
亞太市場
除了歐美外，亞太地區(qū)營養(yǎng)和能量棒市場也不斷增長。歐睿公可數(shù)據(jù)顯示，澳大利亞運動和能量櫸市場在2014年的增幅達到了5.5%。我國市場的增長速度則更快，據(jù)估2011年到2015年間的增長速度為8.1%。增幅最快的當屬印度市場，從2011年至2014年，該市場增幅達15.5%。不過，印度的市場基數(shù)相比澳大利亞和中國要小得多。營養(yǎng)棒在亞太地區(qū)增長迅速的主要原因有:
能量類產(chǎn)品受寵:亞洲地區(qū)的消費者生活8益忙碌，需要可以額外補充能量的產(chǎn)品。中國超88%的消費者表示對那些可以改善自己體力或者耐力的食品和飲料很有興趣，這一數(shù)字甚至超過了全球平均水平79%。
產(chǎn)品方便性和便攜性:亞太地區(qū)很多消費者經(jīng)常忽視進餐，并追求省時省力的飲食解決方案，這為其創(chuàng)造市場機遇。
作為亞太地區(qū)最大的發(fā)展中國家，我國的營養(yǎng)棒市場正處在一個重要的發(fā)展階段。消費者青睞的產(chǎn)品總是離不開方便、健康和營養(yǎng)等因素，而營養(yǎng)棒正好可以提供很好的解決方案。 未來市場發(fā)展趨勢
1.地域性和清潔標簽:食品和飲料行業(yè)中的一些趨勢也影響到了營養(yǎng)棒行業(yè)，如產(chǎn)品原料的地域性和清潔標簽，很多消費者都對“當?shù)卦牧稀鼻嗖A有加。此外，有機標簽和“天然”零食產(chǎn)品發(fā)展迅速，尤其是在美國和英國市場。
2.無人工添加劑:早在2009年，市場上新推出的谷物營養(yǎng)棒最常見的產(chǎn)品聲稱就是“沒有人工色素”。歐睿公司的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，59%的中國消費者會受到“沒有人工添加劑”聲稱的高度影響。
3.植物蛋白:蛋白質(zhì)是營養(yǎng)櫸中最重要的成分之一，植物蛋白特有的屬性如清潔標簽、非轉(zhuǎn)基因、素食主義和無麩質(zhì)成分等使其受歡迎程度不斷擴大。此外，蛋白質(zhì)混合使用和昆蟲蛋白都將成為營養(yǎng)棒領(lǐng)域的新趨勢。
4.高纖維:中國消費者對“高纖維”產(chǎn)品也很感興趣。數(shù)據(jù)表示，每10位中國受訪者中就有4位會受到食品和飲料上“添加或富含纖維”聲稱的影響。
5.天然谷物和水果:人們有時無法在8常飲食中獲得足夠的鈣、膳食纖維和蛋白質(zhì)，谷物和水果營養(yǎng)棒正好可以滿足這方面的需要。其它的一些如蜂蜜、可可粉、棗子和堅果等天然成分也是營養(yǎng)棒中常見的配料;藜麥、齊亞籽和亞麻籽則為營養(yǎng)櫸產(chǎn)品注人了新活力。
6.特定功效營養(yǎng)棒產(chǎn)品: Packaged Facts 2015年的一-項調(diào)查顯示，61%的消費者都在尋找具有特定健康功效的營養(yǎng)棒。而IRI的一項數(shù)據(jù)則顯示，只有50%的營養(yǎng)棒產(chǎn)品有額外的營養(yǎng)功效。
7.個性化定制:美國市場熱衷于推出針對特定營養(yǎng)素的營養(yǎng)棒，以滿足不同消費者人群的特殊營養(yǎng)需求。事實上，這也是食品和飲料行業(yè)的一個重要趨勢，因為消費者本身就越來越傾向于尋求能滿足自己個性化需求的產(chǎn)品。
當然，營養(yǎng)櫸產(chǎn)品未來發(fā)展的趨勢僅僅不止于上述7條。不過可以肯定的是，營養(yǎng)櫸產(chǎn)品在未來必定是朝著更加便捷、健康、天然、綠色和可持續(xù)性方向發(fā)展。而且，營養(yǎng)棒領(lǐng)城可謂百花齊放，清潔標簽、高蛋白、餐替、兒童營養(yǎng)零食、調(diào)節(jié)體重等諸多產(chǎn)品聲稱都極大推動了該市場的發(fā)展。
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