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“吃”，尤其是美食和大餐最讓人過癮了，腦補下畫面簡直是欲罷不能!事實上，吃也是很有講究的，-不小心吃錯了，健康問題就會接踵而來。有專家指出，生活方式對人體整個健康貢獻60%，其次是環(huán)境(17%) 、遺傳(15%)、醫(yī)療(8%)。不言而喻，
“飲食”在人類健康過程中扮演著重要的角色，大部分食物在保證口味的情況下，不能兼顧營養(yǎng)健康，美味健康的食物往往是可遇不可求的，但也會遇到的。
菊粉，屬于低聚糖，具有水溶性膳食纖維的功能，在人體中不被胃酸水解和小腸消化，直接會被大腸中微生物作用發(fā)酵，具有防止便秘、降低膽固醇、降低血糖、促進礦物質(zhì)吸收和改善腸道功能等作用。兼具膳食纖維和益生元的屬性，菊粉廣泛用于功能性食品飲料，動物飼料，寵物食品和制藥工業(yè)，是目前世界上唯一天然的可溶性膳食纖維和益生元。
菊粉，應(yīng)用范圍不斷擴大
乳制品:作為一種營養(yǎng)強化劑，益生元在食品飲料方面的應(yīng)用賦予了食品飲料行業(yè)新的增長潛力，尤其是菊粉的應(yīng)用。以國產(chǎn)乳制品市場為例，從奶粉(嬰幼兒除外)到酸奶、奶酪、冰淇淋等都或多或少添加菊粉，可謂是將菊粉應(yīng)用到完美。菊粉溶解性好，易分散于飲料和乳制品中，菊粉與水結(jié)合還會產(chǎn)生脂肪樣口感，增加乳制品中膳食纖維的含量。此外，菊粉還能提高人體對乳制品中營養(yǎng)元素的吸收和利用，尤其是鈣元素。世界乳制品市場規(guī)模在不斷增長，而益生元在乳制品中的應(yīng)用也是不斷攀升，菊粉在未來會有很大的發(fā)展空間。
烘焙產(chǎn)品:面包不再是歐洲人的專屬，中國消費者也開始傾向于簡單便捷的食物。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模在2018年將達4600億元，年輕消費者將是推動國內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展的主力軍。天然、低熱量和低脂肪的烘焙產(chǎn)品更受消費者的青睞，同時也擴大了菊粉膳食纖維在烘焙行業(yè)的應(yīng)用。菊粉具有良好水溶性、色澤、適宜分子量等優(yōu)勢，易添加在烘焙類產(chǎn)品中。作為優(yōu)質(zhì)的膳食纖維，菊粉在不影響產(chǎn)品口感的前提下，可降低烘焙產(chǎn)品中的脂肪和熱量，通常1g的脂肪被0.25g的菊粉替換。此外，菊粉還可增加烘焙類產(chǎn)品的蓬松感，尤其是面包類產(chǎn)品。以黑面包為例，菊粉不僅可改善口感，還能增加營養(yǎng)物質(zhì)。
谷物產(chǎn)品;谷物類產(chǎn)品的主要消費者為嬰兒和老年人，以澳大利亞為例，約54%的2-3歲的嬰兒和50%的老年人口在消費谷物產(chǎn)品。菊粉和谷物的搭配，既能增加谷物的纖維含量，減少熱量和糖分，同時還可改善谷物產(chǎn)品的脆性。人們對高纖維和即食產(chǎn)品需求的增加推動了菊粉在谷物產(chǎn)品中的使用。
肉制品:食品安全事件的頻發(fā)，消費者對肉類產(chǎn)品的需求更高，菊粉具有形成穩(wěn)定的凝膠能力，能夠替代低脂肉制品中的油脂，改進肉制品的質(zhì)感和結(jié)構(gòu)，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
菊粉的應(yīng)用領(lǐng)域不僅僅局限于上述，還可應(yīng)用在醫(yī)藥、保健品和飼料領(lǐng)域。菊粉的低糖和低熱量屬性，尤其適合于糖尿病人，同時也可緩解腸道功能紊亂人群的不適。作為腸道菌群最優(yōu)質(zhì)的“食糧”，菊粉益生元擁有的廣譜性能夠促進體內(nèi)多種有益菌的活性和定殖。消費者需求將推動腸道健康領(lǐng)域原料的發(fā)展，未來必將是以菊粉為代表的益生元弓領(lǐng)潮流。
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