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根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，腦梗塞、腦出血、癡呆、帕金森病、腦外傷等腦病及神經(jīng)損傷性疾病占人類疾病總數(shù)的30%左右。功能油脂因?qū)δX及神經(jīng)系統(tǒng)有著特別的營(yíng)養(yǎng)作用，已逐漸成為市場(chǎng)關(guān)注研發(fā)的熱點(diǎn)成分。神經(jīng)酸作為一種功能油脂，也是神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)的重要原料，逐漸得到更多的認(rèn)可。我國(guó)衛(wèi)計(jì)委已經(jīng)批準(zhǔn)神經(jīng)酸為新食品原料，可用于食品及膳食補(bǔ)充劑。這也意味著神經(jīng)酸的市場(chǎng)即將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。
神經(jīng)酸一大腦神經(jīng)細(xì)胞和神經(jīng)組織的核心成分
神經(jīng)酸，學(xué)名順-15-二十四碳單烯酸(Cis-15-Tetracosenic Acid)，別名鯊魚(yú)酸(Selacholeic Acid)，是一種單不飽和脂肪酸。因最早發(fā)現(xiàn)于哺乳動(dòng)物的神經(jīng)組織中，故命名為神經(jīng)酸。
正常人的大腦和神經(jīng)組織的復(fù)合脂中含有大量的長(zhǎng)鏈脂肪酸，特別是神經(jīng)酸占有主要地位，它也是神經(jīng)組織中生物膜的重要組成成分，是大腦發(fā)育及維持正常功能所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)神經(jīng)介質(zhì)和受體發(fā)揮作用有重要的意義。
1.神經(jīng)酸與中樞神經(jīng)系統(tǒng)脫髓鞘疾病
多發(fā)性硬化癥(muhiplesclerosis, MS)是一種發(fā)生于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的脫髓鞘疾病，病變位于腦部或脊髓，因主要神經(jīng)纖維的鞘磷脂被破壞而導(dǎo)致神經(jīng)纖維髓鞘呈塊狀脫失，導(dǎo)致神經(jīng)傳輸中斷，主要表現(xiàn)為視物模糊、站立不穩(wěn)、語(yǔ)言障礙、煩躁、失眠等癥狀。當(dāng)攝人神經(jīng)酸后，可在人體內(nèi)合成鞘糖酯(腦苷脂、神經(jīng)節(jié)苷脂)和鞘磷脂，加快神經(jīng)纖維髓鞘化，使其外表脫落的髓鞘再生，促進(jìn)受損神經(jīng)纖維的恢復(fù)。
2.神經(jīng)酸對(duì)腦組織的作用
神經(jīng)酸也是一種神經(jīng)纖維，能修復(fù)疏通受損的大腦神經(jīng)通路，并可促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞再生。有試驗(yàn)研究了神經(jīng)酸改善記憶的作用，進(jìn)行的動(dòng)物試驗(yàn)(包括跳臺(tái)、避暗及水迷官試驗(yàn))結(jié)果表明:使用神經(jīng)酸的各劑量組均優(yōu)于對(duì)照組，且存在顯著性差異(P<0.05);人體試食試驗(yàn)結(jié)果亦證明:每日給神經(jīng)酸0.125g/60kg，連續(xù)服用1個(gè)月，試驗(yàn)組各項(xiàng)測(cè)驗(yàn)指標(biāo)與對(duì)照組相比，心智、圖片、再認(rèn)、聯(lián)想、觸覺(jué)、理解和IQ值均有顯著提高，說(shuō)明神經(jīng)酸對(duì)受試者的記憶能力有顯著改善。
3.神經(jīng)酸與腦血管疾病
神經(jīng)酸同樣具有其它單不飽和脂肪酸的生理功能。日本Oda等人通過(guò)測(cè)量31例男性和11例女性的脂肪酸、血壓和血指等因素后發(fā)現(xiàn)，較高的神經(jīng)酸水平對(duì)與肥胖有關(guān)的代謝紊亂性疾病有預(yù)防作用，而急性缺血性腦卒中的發(fā)生亦與肥胖有關(guān)。此外神經(jīng)酸在抗腫瘤和增強(qiáng)免疫力等功能有待更深人的研究。
新食品原料來(lái)源的神經(jīng)酸
》衛(wèi)計(jì)委2011年第9號(hào)公告批準(zhǔn)元寶楓樹(shù)種仁來(lái)源的元寶楓籽油為新食品原料，其脂肪酸的質(zhì)量要求為神經(jīng)酸23.0%，亞油酸>30%，油酸215%。
》衛(wèi)計(jì)委2017年第7號(hào)公告批準(zhǔn)了新來(lái)源的神經(jīng)酸。公告指出神經(jīng)酸是以菜籽油為原料，經(jīng)過(guò)皂化、酸化、萃取、分離、結(jié)晶、干燥等工藝制得。菜籽油中富含芥酸,油酸，亞油酸，亞麻酸等。該工藝主要以菜籽油中的芥酸為原料合成神經(jīng)酸，得到的神經(jīng)酸含最>85%。和元寶楓籽油的神經(jīng)酸相比，含量高是它的特點(diǎn)，但是目前通過(guò)該方法得到的神經(jīng)酸暫時(shí)難以滿足市場(chǎng)需求，所以價(jià)格高,相關(guān)食品及保健食品也比較少。
神經(jīng)酸含量較高的植物
我國(guó)最早從廣西、云南特有珍稀植物蒜頭果樹(shù)的種仁油中發(fā)現(xiàn)了神經(jīng)酸，其含量高達(dá)67%。但因蒜頭果樹(shù)屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物，其開(kāi)發(fā)利用受到一定限制。后來(lái)在元寶楓、文冠果等植物中均有發(fā)現(xiàn)。
元寶楓中神經(jīng)酸含量5%-6%，比蒜頭果中神經(jīng)酸的含量低，但其結(jié)果最大，神經(jīng)酸的產(chǎn)量可觀。目前，元寶楓已成為可持續(xù)利用的神經(jīng)酸新資源之一。市場(chǎng)上元寶籽油的產(chǎn)品類型多為含有神經(jīng)酸配方的食用調(diào)和油或者是膠囊類型的保健食品，但神經(jīng)酸含量較低,文冠果中的神經(jīng)酸含量雖不及元寶楓，但是其含油率高，在脂肪酸的綜合利用上很有潛力。而且文冠果還具有適應(yīng)性強(qiáng)，耐干旱、貧瘠，根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)快、結(jié)實(shí)早、產(chǎn)量大等特點(diǎn)，因此也具有很大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。唐東慧、阮成江等人"研究了21個(gè)不同種質(zhì)文冠果種子和種仁含油量，并通過(guò)分析檢測(cè)脂肪酸組成及相對(duì)含量，發(fā)現(xiàn)神經(jīng)酸含量高于3%的種質(zhì)有7個(gè)，最高的為3.77%。這不僅為文冠果優(yōu)良品種的選育提供了科學(xué)依據(jù)，而且為文冠果油加工利用提供了參考。目前，文冠果產(chǎn)品主要以功能食用油為主，由于其沒(méi)有新食品原料的身份，在神經(jīng)酸進(jìn)一步應(yīng)用在功能食品方面會(huì)有一定限制。
此外，中科院青島生物能源與過(guò)程研究所通過(guò)對(duì)自然界中微藻資源的篩選，得到一株Mychonastes after HSO-3微藻,其油脂含量超過(guò)57%，其中神經(jīng)酸占中性脂的6%以上，屬國(guó)際上首次發(fā)現(xiàn)富含高比例神經(jīng)酸。
神經(jīng)酸會(huì)是下一個(gè)“腦白金”嗎?
研究表明，植物神經(jīng)酸對(duì)帕金森、老年癡呆有顯著治療作用。作為制藥工業(yè)原料，可廣泛地用于治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病。同時(shí)神經(jīng)酸在改善記憶、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂和抗疲勞方面均有較好的功效，在加拿大、美國(guó)、澳大利亞及新西蘭等國(guó)家，含有神經(jīng)酸的食用油、脂肪和乳化脂肪制品、固體飲料、乳制品、糖果、方便食品以及膳食補(bǔ)充劑等有銷售。
在神經(jīng)酸針對(duì)嬰幼兒母乳化配方奶粉中的應(yīng)用也正在展開(kāi)研究，根據(jù)嬰幼兒的膳食以及腦發(fā)育特點(diǎn)，母乳中所含的脂肪酸和嬰幼兒配方奶粉中所含的脂肪酸不同，著眼于母乳中所含有的神經(jīng)酸在嬰幼兒配方奶粉中幾乎不含有的問(wèn)題，在奶粉中添加定量的神經(jīng)酸，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的大腦發(fā)育、增強(qiáng)智力水平、提高新生兒嬰幼兒及兒童的智力素質(zhì)具有重要的意義。
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