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瞄準(zhǔn)運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)與思慕雪的海藻微囊新原料
英國Scaweed&Co公司日前推出一種微囊化的海藻原料。研究表明，海藻的氣味和風(fēng)味被遮掩，可為其進(jìn)人思慕雪和運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場(chǎng)打開新的途徑。據(jù)Scaweed&Co公司負(fù)責(zé)人表示，新原料的主要目標(biāo)是進(jìn)人歐洲和全球的思慕雪和運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)市場(chǎng)。目前，公司已經(jīng)與多家大型的思慕雪生產(chǎn)商進(jìn)行合作，測(cè)試該原料在思慕雪中的應(yīng)用。目前，測(cè)試已經(jīng)積累了大量的數(shù)據(jù)，表明新原料能夠避免現(xiàn)有的海藻原料的氣味問題。據(jù)了解，此前Seawee&Co公司已經(jīng)面向營養(yǎng)市場(chǎng)銷售其海藻原料，不過是以其富含碘而將其作為食鹽替代原料。而研究已經(jīng)表明，海藻有助于減肥和血糖控制等潛在健康作用。
阿拉伯膠可延長面包保質(zhì)期
法國供應(yīng)商Alland&Robert公司進(jìn)行的研究顯示，在無麩質(zhì)面包或白面包中添加1%至3%的阿拉伯膠(acacigum)可政善產(chǎn)品的柔軟質(zhì)地，并可延長保質(zhì)期。在研究中，Alland&Robert檢測(cè)了Seyal和Senegal兩種類型的阿拉伯膠，分別向白三明治面包和無麩質(zhì)面包中添加了1%、3%和6%的阿拉伯膠。隨后由LEMPA1對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行感官分析和產(chǎn)品測(cè)試。LEMPA1是一家獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)室，專注于檢測(cè)面包產(chǎn)品。測(cè)試結(jié)果顯示，添加1%-3%的阿拉伯膠可令產(chǎn)品的柔軟增加25%，保質(zhì)期延長50%。另外，研究顯示阿拉伯膠與淀粉結(jié)合具有功能益處。據(jù)發(fā)表在《LWT食品科學(xué)與技術(shù)》雜志上的研究顯示，將阿拉伯膠添加到木薯淀粉中可改善淀粉的特性。木薯淀粉以其功能特性被廣泛的應(yīng)用于各種面包、谷物和伙料等產(chǎn)品中。但是，未經(jīng)修飾的術(shù)菩淀粉具有吸水性低、凝聚沉淀以及失水收縮等缺點(diǎn)。而添加阿拉伯膠可改善這些缺陷，同時(shí)還可政善木薯淀粉的流動(dòng)性、一致性、粘性、膨脹系數(shù)和可溶性等。阿拉伯膠是一種從非洲的荒漠草原地帶的金合歡樹中獲得的一種水狀膠體，具有良好乳化性和增稠能力，還具有熱穩(wěn)定性和酸性PH耐受性，并含有90%的纖維，因而具有益生元益處。但需要注意的是，在歐洲，其還沒有獲得益生元健康聲稱批準(zhǔn)，在我國則被批準(zhǔn)為食品添加劑增稠劑。據(jù)英敏特的數(shù)據(jù)顯示，在西歐和美國等成熟市場(chǎng)，使用了阿拉伯膠的新產(chǎn)品平均占到了總面包新品的10%，但取得了良好的表現(xiàn)。添加了阿拉伯膠的新產(chǎn)品推出將繼續(xù)增長。據(jù)英敏特的全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫，目前添加了阿拉伯膠的面包產(chǎn)品達(dá)到了2771種。
厲害了，無溶劑提取技術(shù)
近幾年P(guān)hytoClean的無溶劑提取T.藝備受市場(chǎng)歡迎，Life Extension推出的地中海全食品混合物(MediterraneanWhole Food Blend)，就是采取了這種無溶劑提取技術(shù)，融合了標(biāo)準(zhǔn)的25%的提取自葡萄、橄欖油、石榴、黑胡桃、山核桃、洋薊和扁豆的多酚。據(jù)了解，PhytoClean是一種獨(dú)特的、環(huán)境友好型的專利提取技術(shù)，提取過程只使用了水，而不會(huì)使用化學(xué)溶劑。該技術(shù)的開發(fā)企業(yè)Mazza Innovation如此評(píng)價(jià)該技術(shù):本著對(duì)環(huán)境負(fù)貴的態(tài)度，PhytoClean通 過對(duì)純凈水加溫和施壓，降低水的極性，讓它的性質(zhì)更接近于有材溶劑。Mazza透露，通過以“適當(dāng)”的溫度對(duì)水加熱，可以更好的溶解生物活性化合物。因此可以說，不管是純潔度還是提取效率，PhytoClean都更勝工藝溶劑一籌。據(jù)了解，Life Extension的Mediterranean Whole FoodBlend是目前市場(chǎng)上唯一在產(chǎn)品標(biāo)簽中介紹PhytoClean提取技術(shù)的產(chǎn)品，以標(biāo)榜該產(chǎn)品滿足無化學(xué)溶劑和清潔標(biāo)簽的要求，并且不含添加劑。PhytoClean董事長BenjaminLightburm表示，這對(duì)其公司的發(fā)展具有里程碑式的意義。
產(chǎn)學(xué)結(jié)合:美大學(xué)開發(fā)甜葉菊新品種
美國北卡羅來納州大學(xué)的研究人員正致力于開發(fā)甜葉菊新品種。新品種的特點(diǎn)是增加人們喜愛的成分含量，誠少令人不喜愛的成分含量。北卡大學(xué)園藝科學(xué)院的Todd Wehner博士表示，目前已經(jīng)建立了甜葉菊的繁育基地，已經(jīng)開發(fā)出的品種，不僅味道更好，而且更適合在美國東南部種植。除了味道和習(xí)性，新品種的開發(fā)還必須開發(fā)更有效的種植、管理和收獲的方法。目前，新品種的開發(fā)已經(jīng)解決了大量的問題，很快就能夠進(jìn)入規(guī)?；N植階段。據(jù)了解，新品種的研究人員在甜葉菊領(lǐng)域都是新手，到2015年才開始開發(fā)研究甜葉菊。Wehner在此前一直研究的是黃瓜、葫蘆和西瓜等葫蘆科作物，但在研究甜葉菊前，專門對(duì)同樣作為甜味劑來源的羅漢果展開過研究。此外，在進(jìn)行研究之前，研究人員還進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查，確定消費(fèi)者和行業(yè)的需求，并發(fā)現(xiàn)美國南部的煙草種植者對(duì)替代作物的需求，從而得以針對(duì)性的進(jìn)行開發(fā)。
納圖瑞克斯再推抗老化新原料
為了強(qiáng)化抗老化業(yè)務(wù)，納圖瑞克斯不久前推出了兩款新產(chǎn)品，一款名為ThinkBlue,是主要針對(duì)認(rèn)知健康的藍(lán)莓提取物;一款名為Turmipure,是針對(duì)關(guān)節(jié)健康的有機(jī)姜黃提取物。這兩款產(chǎn)品都將在2017年5月正式進(jìn)人市場(chǎng)，并可以應(yīng)用到食品和飲料中，尤其是姜黃素，已經(jīng)成為非常流行的功能飲料成分。ThinkBlue:作為野生藍(lán)莓的提取物，ThinkBlue可以改善人體的情景記憶，研究者在一臨床研究中發(fā)現(xiàn)了這一聯(lián)系。研究者以65-80歲的志愿者為研究對(duì)象，讓其每天服用111毫克ThinkBlue。ThinkBlue中 含有不同類型的活性植物成分，包括花青素，綠原酸，黃烷醇，原花青素和黃酮醇。納圖瑞克斯發(fā)言人表示，ThinkBlue的優(yōu)勢(shì)在于強(qiáng)化了野生藍(lán)莓提取物的穩(wěn)定性、生物利用度和關(guān)鍵的植物化學(xué)成分。
據(jù)了解，納圖瑞克斯已與雷丁大學(xué)合作進(jìn)行為期3年的科學(xué)研究，以進(jìn)一步評(píng)估ThinkBlue對(duì)人體認(rèn)知健康的作用，以及對(duì)老年人認(rèn)知力減退的效果。
Turmipure:作為印度阿育吹陀體系的主要原料，姜黃素很久以來都享有盛名，尤其是最近10年間，更是一躍成為最暢銷的天然功能原料。姜黃素取得輝煌戰(zhàn)果的主要原因有三:科研結(jié)果豐富(1995年發(fā)表的有關(guān)姜黃索的研究達(dá)到20項(xiàng)，2016年時(shí)這一數(shù)據(jù)增加到了1000項(xiàng)以上);被研究者發(fā)掘出來的健康功效越來越多(包括抗炎、助消化、改善認(rèn)知、提高免疫力);而且應(yīng)用形式多變(具有水溶性和脂溶性多個(gè)版本)。姜黃素大行其道的關(guān)鍵因素還在于，它的安全性和有效性得到了大量科學(xué)研究的證實(shí)。
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