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Nutrients雜志近期刊登的研究指出，土豆來源的4型抗性淀粉可改善受試者的短期(餐后)血糖和胰島素反應(yīng)。
在一項(xiàng)隨機(jī)、雙盲、安慰劑對(duì)照臨床試驗(yàn)中，28名健康受試者分別攝入含Versafibe 1490和精細(xì)面粉制作的餅干(膳食纖維總含量為2.41g)或麥芽糖糊精和精細(xì)面粉制作而成的餅干(膳食纖維總含量為0.5g)，這些餅干的總重量、總碳水化合物、糖含量、蛋白質(zhì)和脂肪含量是相同的。
研究結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，攝入膳食纖維強(qiáng)化餅干的受試者在進(jìn)食后兩小時(shí)的餐后血糖和胰島素水平分別降低了48%和46%。該項(xiàng)研究結(jié)果還指出，健康成年人在餐后攝人含Versafibe 1490膳食纖維的餅干或可降低血糖和胰島素水平，餐后血糖和胰島素的降低是血糖管理的良好指示。 作為一種無谷物來源的膳食纖維，Versafibe 1490中的纖維總含量不低于85%。同時(shí)，該款變性淀粉的加工過程更穩(wěn)定，整體性能更佳，如可政善餅干、谷物、意大利面和零食的口感和質(zhì)感，還有助于生產(chǎn)商更好的進(jìn)行健康聲稱。
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