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近日，日本靜岡大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，綠茶中的茶氨酸在動物和人體試驗中均表現(xiàn)出了顯著的抗壓作用。
在這項雙盲交叉試驗中，研究者對比了20名中年工人攝入低咖啡因標(biāo)準(zhǔn)綠茶以后，應(yīng)激反應(yīng)和睡眠指數(shù)出現(xiàn)的變化。應(yīng)激反應(yīng)是通過測量唾液中的阿爾法淀粉酶活性(sAA)來確定的，sAA是一種可作為壓力生物指標(biāo)的口腔內(nèi)酶，睡眠參數(shù)則是用單通道腦電波圖(EEF)來測量的。同時也考慮了受試者主觀的壓力和疲勞因素。
在試驗之前，所有的受試者都被要求進(jìn)行一周的“凈化期”，在此期間，他們只能喝水。隨后，受試者們被要求每天早上用一個3g的茶包和500毫升的室溫水泡茶，并且從早到晚都須飲用。所有人都要避免飲用其它的高咖啡因飲料。
研究結(jié)果表明，當(dāng)參與者攝人低I咖啡因的綠茶時，他們在工作后的平均sAA水平會顯著地降低(p=0.043)，工作前的sAA水平也降低了(p=0.109)。在許多測量中，受試者的睡眠參數(shù)幾乎沒有差異，但是喝低咖啡因綠茶的參與者在清晨的覺醒時間(B2 WASO)更早，非快速眼動睡眠比例也更高，后者是深度睡眠的標(biāo)志。研究者還發(fā)現(xiàn)，在攝入低咖啡因綠茶的受試者中，sAA的水平明顯低于咖啡因正常的標(biāo)準(zhǔn)綠茶。
因此，研究人員總結(jié)，增加茶氨酸的攝入量可以改善睡眠質(zhì)量，減少綠茶中的咖啡因則有助于緩解壓力。當(dāng)參與者喝低咖啡因的綠茶(p=0.152)時，主觀壓力也傾向于更低，周一早，上的累計疲勞感覺則明顯降低(p=0.015)。研究人員認(rèn)為，茶氨酸主要是在大腦中起作用，通過降低興奮性神經(jīng)遞質(zhì)的水平，和增強(qiáng)抑制神經(jīng)傳遞介質(zhì)的水平，讓二者達(dá)到一個平衡。據(jù)了解，將綠茶中的咖啡因減少到四分之一到五分之一的時候，茶氨酸就能實現(xiàn)最大的功效。這時綠茶中的茶氨酸、咖啡因和表沒食子兒茶素沒食子酸胎的比例為1:0.3:0.3,比標(biāo)準(zhǔn)綠茶中的比率1:1:0.5高出了1.2倍。
研究者還表示，本項研究的結(jié)果讓茶氫酸的應(yīng)用進(jìn)一步擴(kuò)大了范圍，但仍需進(jìn)一步的研究，尤其是綠茶中其它成分在緩解，壓力方面的作用和機(jī)理。
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