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由于轉(zhuǎn)基因食品和殺蟲劑的使用越來(lái)越多，食物過(guò)敏事件一尤其是兒童過(guò)敏屢見不鮮。在這些過(guò)敏事件中，花生過(guò)敏是最常見的病例之一。據(jù)報(bào)道，僅美國(guó)就有300多萬(wàn)人患有花生過(guò)敏癥。此外，花生過(guò)敏已經(jīng)成為食物過(guò)敏致死的首要原因。
不久前，墨爾本大學(xué)長(zhǎng)期跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，益生菌是解決花生過(guò)敏問(wèn)題的好方法。這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，服用“益生菌和花生口服免疫療法”(PPOIT)的受試者，他們的花生過(guò)敏癥狀得到了顯著抑制。這一研究及跟蹤調(diào)查結(jié)果已經(jīng)發(fā)表在著名的《柳葉刀》雜志上。
這項(xiàng)隨機(jī)雙盲試驗(yàn)共征集了48名花生過(guò)敏兒童，被隨機(jī)分成兩組。其中一組接受PPOIT,而另一組服用安慰劑。在隨后18個(gè)月的時(shí)間里，這兩組兒童逐漸增加花生蛋白的攝入量。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，研究人員發(fā)現(xiàn)，82%的PPOIT組兒童對(duì)化生變得耐受，而只有4%的安慰劑組兒童出現(xiàn)了相同結(jié)果。
為了觀察PPOIT的影響會(huì)持續(xù)多久，研究人員對(duì)所有參加花生耐受性測(cè)試的兒童進(jìn)行了后續(xù)研究。通過(guò)皮膚刺痛測(cè)試和其他評(píng)估，研究者發(fā)現(xiàn)這些兒童的身體似乎保持了對(duì)花生蛋白的耐受性。這表明，攝入大量的益生菌可以幫助身體應(yīng)對(duì)食物過(guò)敏。它提供了額外的免疫支持，幫助身體保持足移的強(qiáng)度來(lái)處理過(guò)敏物質(zhì)。此后，研究人員還對(duì)參與者進(jìn)行了為期4年的跟蹤調(diào)查。研究人員又發(fā)現(xiàn)，上述對(duì)花生產(chǎn)生耐受性的兒童中，80%的人依然可以將花生作為正常飲食的一部分。
對(duì)于這一結(jié)果，研究人員認(rèn)為，PPOIT可有效誘導(dǎo)長(zhǎng)期的花生耐受性，使治愈花生過(guò)敏成為可能。同時(shí)，這也意味著可以通過(guò)增加人們的耐受性來(lái)治療食物過(guò)敏，目前，這一研究結(jié)果吸引了默多克兒童研究所的注意。該所正計(jì)劃與風(fēng)險(xiǎn)投賢公司合作開發(fā)相關(guān)藥物，以期為全球?qū)ㄉ^(guò)敏的人提供治療。據(jù)默多克兒童研究所稱，這項(xiàng)臨床試驗(yàn)表明，PPOIT療法使治愈花生過(guò)敏有望成為現(xiàn)實(shí)。
花生過(guò)敏的癥狀表現(xiàn)
對(duì)花生過(guò)敏是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，因此了解一個(gè)人可能會(huì)有的過(guò)敏反應(yīng)的跡象很有必要，例如:皮膚瘙癢或口腔內(nèi)或周圍的刺痛感，以及惡心、流鼻涕或鼻塞的過(guò)敏反應(yīng)(呼吸困難會(huì)導(dǎo)致休克)。當(dāng)一個(gè)人患有花生過(guò)敏癥的時(shí)候，就要避免食用花生及花生制品，包括:花生油、人造堅(jiān)果、啤酒堅(jiān)果、落花生、羽扇豆、浸泡在杏仁香精中的花生、花生醬、花生粉、花生蛋白水解物。
雖然花生過(guò)敏的人可能知道要避免攝入這類食物，但仍然有可能意外攝入或接觸花生。此外，一些食物看似是無(wú)害的，但其中也含有堅(jiān)果成分。所以在食用任何有疑問(wèn)的食品之前，先檢查一下或詢問(wèn)一下烹飪/制造商。下面產(chǎn)品中很有可能就隱藏著花生:
非洲、亞洲和墨西哥餐館食物，即使點(diǎn)的是不含花生的食物，也很有可能因?yàn)榻徊娼佑|而出現(xiàn)花生。替代堅(jiān)果醬，如大豆堅(jiān)果醬或葵花籽醬，糖果、蛋卷、玉米餅卷、腌泡汁、冰淇淋、杏仁蛋白軟糖、牛乳糖、煎餅、寵物食品、調(diào)味料，如辣椒醬、香蒜醬、肉汁和沙拉醬?？ㄗ?通常是在與花生共用的設(shè)備上生產(chǎn)的)，布丁、餅干、烘焙食品、餡餅和熱巧克力素食食品，尤其是那些被宣傳為肉類替代品的食品。
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