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迷迭香，又稱艾菊、海之露或者情人草，原產于歐洲及北非地中海沿岸，屬于唇形科迷迭香屬常綠灌木，莖桿長而直，上面布滿顆粒，狹窄尖狀的葉片正面呈現(xiàn)深綠色，反面長有灰白色的細小絨毛。在歐洲傳統(tǒng)民間，迷迭香葉常被用于防蚊驅蟲、減輕頭痛、增強記憶等。此外，迷迭香植株極具觀賞價值,其花色有藍色、白色、淡紫色和淺紅色，并且具有強烈的香氣，可使空氣保持清新，并能夠讓人提神醒腦、鎮(zhèn)靜安神。
基于宜人的香味特點，迷迭香很早以前就被歐洲國家作為香料成分，尤其是法國和意大利料理中不可或缺?，F(xiàn)在，從其花和莖中提取的芳香精油，可被用于香水、化妝水、空氣清潔劑、洗護護膚等化妝品中。近年來，隨著對迷迭香的研究和認知的不斷深入，迷迭香提取物還被證明具有強大的抗氧化作用,在人體免疫調節(jié)，抗菌消炎、防止抑郁、抗擊腫瘤方面發(fā)揮著重要作用,這也驅動了其在食品功能食品、醫(yī)藥、香料香精、日化用品等多個領域的廣泛發(fā)展。
迷迭香的有效成分
作為一種多用途的經濟作物，日本和德國科學家于，上個世紀就開始研究迷迭香，并從中分離出了含有較高的高效的抗氧化成分，包括酚、酸、黃酮類成分，目前公認的最具備抗氧化作用的成分主要是鼠尾草酸、鼠尾草酚、熊果酸、迷迭香酸、咖啡酸、迷迭香酚等，它們都具有二酚或萜的活性部位。這些酚或站的活性部位作為鏈式反應切斷劑來發(fā)揮抗氧化作用。據(jù)報道，迷迭香的抗氧化性是人工合成抗氧化劑BHA和BHT的2-4倍，是天然抗氧化劑茶多酚的2.5倍。
迷迭香精油是從迷迭香中提取的另一種混合物，是由30多種揮發(fā)性成分組成的無色至淡黃色的液態(tài)油狀物，主要成分為單萜類和倍半萜類，如α-蒎烯、樟腦、桉葉油素、馬鞭草酮等，因迷迭香產地不同，故精油的成分和相對含量也有所不同。其揮發(fā)性香味非常清新并且對大腦有刺激作用，這種刺激不僅可以使記憶力增,強，還會使大腦思維更加清晰。此外，精油獨特的小分子結構具有超強的吸收能力，因此常成為高端護膚圣品，也常添加于手工皂、洗發(fā)水中，起到緊致皮膚、抗擊衰老、促進頭發(fā)生長、改善頭皮等問題。
迷迭香提取物的抗氧化機理
關于迷迭香抗氧化作用機制，目前普遍認為有以下幾種:
(1)自由基終止劑，類似于大多數(shù)酚類結構的化合物，如叔丁基羥基尚香醚(BHA)、二叔丁基對甲酚(BHT)、丁基氫醌(TBHQ) 、生育酚等，切斷自動氧化連鎖反應；
(2)還原劑，如抗壞血酸及其鹽類、亞硫酸及其鹽類等；
(3)金屬整合劑，螯合金屬離子，與EDTA、檸檬酸、植酸作用類似；
(4) 單線態(tài)氧抑制劑,迷迭香抗氧化劑不僅是一種自由基終止劑，而且是一種單線態(tài)氧抑制劑，例如胡蘿卜素等；
(5)有機酸協(xié)同增效作用，如抗氧劑成分迷迭香酸結構中的酚羥基、不飽和雙鍵等，單獨存在時具有抗氧化作用，組合在一起時具有協(xié)同作用。 |
