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高端甜味劑是甜味劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢
據(jù)介紹，來自中國甜味劑網(wǎng)的信息統(tǒng)計，當(dāng)前以蔗糖為代表的中端甜味劑占據(jù)整個市場的80%，以甜葉菊為代表的天然純物理提取但口感欠佳的中低端甜味劑占據(jù)4%，以赤蘚糖醇為代表的發(fā)酵來源的中低端甜味劑占據(jù)6%市場，以三氯蔗糖為代表的半合成工藝的中低端甜味劑占據(jù)2%左右的市場，而以阿斯巴甜為代表的純合成低端甜味劑占據(jù)6%左右市場。
這里的中端，中低端，低端是針對不同的市場定位而言的，任何一個產(chǎn)品都有其獨特的產(chǎn)品特點，同時決定了其獨特的市場定位與市場空間。從這個數(shù)據(jù)可以看出,當(dāng)前甜味劑市場存在結(jié)構(gòu)性缺陷，即中、低端市場占比過大，高端市場尚未形成。
就像目前非常成熟的化妝品、汽車等消費領(lǐng)域，中高端產(chǎn)品占據(jù)市場份額的10%一樣，未來高端甜味劑也將成為甜味劑市場發(fā)展的必然趨勢。
羅漢果如何肩負高端代糖的重任?
在北美9000多家星巴克里，已清晰地呈現(xiàn)出未來甜味劑市場結(jié)構(gòu)。星巴克將自然甜甜味劑作為糖包使用，其成分是甜葉菊和羅漢果提取物的組合，同時也提供阿斯巴甜、蔗糖等甜味劑。另一方面，眾多國內(nèi)外食品飲料公司開始在產(chǎn)品配方中加人羅漢果甜苷。如美國著名的喬巴尼食品公司在2013年底推出的Simple 100希臘酸奶，其配方最大的特點是天然甜味成分組合，分別是新鮮羅漢果萃取物、甜葉菊萃取物和濃縮甘蔗汁。另外，美國輝瑞暢銷的兒童維生素泡騰類飲品Emergen-C益滿喜，可口可樂美之源果汁，統(tǒng)一集團推出的“小茗同學(xué)”冷泡茶飲料、國內(nèi)首款海鹽果味飲料“海之言”..... 越來越多的中高端飲料、食品、藥品以羅漢果甜作為甜味劑的首選。
為什么是羅漢果，它何以成為高端代糖的代表呢?最主要的還是在于其自身的特質(zhì)。羅漢果應(yīng)用歷史悠久，是中國首批藥食兩用材料之一，可以作為食品，也可以作為食品添加劑;羅漢果有特殊的回甜味，也是一種風(fēng)味劑增強劑，可廣泛用于香精否料的復(fù)配增強風(fēng)味;也可用于制作風(fēng)味食品，作為甜味劑抑制或者掩蓋某些食物的不良味道;兼具潤喉清肺以及抗霧霾的潛在品質(zhì)。
羅漢果甜屬于非發(fā)酵物質(zhì)，性質(zhì)穩(wěn)定，在食品，飲料等產(chǎn)品制作過程中不會發(fā)生變化;與很多植物復(fù)配有非常顯著的保健功能，沒有任何的副作用，法規(guī)添加中無限制添加量要求。
羅漢果甜的甜度是熊糖的300倍，集聚所有甜味劑產(chǎn)品的優(yōu)點于一身。不產(chǎn)生熱量，是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想代糖產(chǎn)品，而且兒童長期食用也不會引起齲齒。
根據(jù)canadean的一項數(shù)據(jù)顯示，全球消費者對甜味添加劑健康狀況認識對比中，羅漢果的認可度僅次于蜂蜜,排在第二位。
眾多特點，使得羅漢果成為“高端代糖代表”，也是減糖計劃中不可或缺的重要角色。
千億級高端代糖市場
目前，蔗糖的年均消耗量高達1.17億噸，折合人民幣6600億元，如果降糖50%，替代產(chǎn)品的市場將會是3300億元。這就是純天然、零熱量甜味劑巨大的市場機會。從中國海關(guān)出口數(shù)據(jù)來看，過去三年里全球羅漢果銷量年增長率在15%-18%之間。預(yù)計在未來的5-10年里，羅漢果市場空間將會達到千噸級。
根據(jù)Mintel的數(shù)據(jù)顯示，全球90%的羅漢果產(chǎn)自中國，但羅漢果目前的市場主要在美國，2014-2015年美國天然產(chǎn)品市場含羅漢果的產(chǎn)品銷售達到1770萬美金;2015年美國含有羅漢果甜作為甜味劑的產(chǎn)品達到187種;2015年3月至2016年3月全球羅漢果軟飲料新品美國占64%。隨著我國羅漢果甜國標于2017年1月1日正式實施，未來的我國羅漢果甜市場也將迎來大的爆發(fā)。
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