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隨著人們生活質(zhì)量不斷提高，我國慢性病患者基數(shù)也在不斷擴大，包括超重、高血壓、肥胖癥和糖尿病。其中學(xué)齡兒童和青少年的超重比例在不斷增加，而高糖、高鹽和高脂等不健康的飲食方式是慢性病發(fā)生和發(fā)展的主要行為因素。面對諸如肥胖等慢性健康問題不斷被關(guān)注，減糖已經(jīng)成為產(chǎn)品最直接、最基本的健康訴求。
糖稅已經(jīng)來臨
為了幫助消費者降低糖的攝入量，低糖產(chǎn)品配方已經(jīng)成為一種趨勢，同時全球多個國家通過制定法規(guī)政策去實現(xiàn)減糖目標(biāo)，糖稅就是最明顯的案例。據(jù)不完全數(shù)據(jù)顯示，全球目前已經(jīng)有40多個國家開始征收糖稅，包括美國、英國、法國、墨西哥、南非、比利時、奧地利等。歐盟早在2012年6月就開始禁止歐盟成員國在果汁中加糖,同時不向12歲以下的兒童投放任何飲料，只允許向中學(xué)生提供低熱量和無卡路里的飲料。此外，韓國食品藥品安全處2016年4月7日發(fā)布《有關(guān)減少國民糖類攝人量的綜合計劃》在全國范圍內(nèi)開展“減糖運動”以促進(jìn)國民健康。
針對蔓延全球的糖稅，中國是否也會實施這樣的政策受到人們的關(guān)注。《安全與健康》2015年刊登的數(shù)據(jù)顯示，國人2008年的游離糖的攝入量比1978年升高5倍多，人均達(dá)到19.5克/年，已經(jīng)成為糖類攝入最多的國家?；趪鴥?nèi)慢性疾病人群嚴(yán)峻的現(xiàn)狀，2017年7月國務(wù)院辦公廳發(fā)布了《國民營養(yǎng)計劃》提出積極推進(jìn)“三減”(減鹽、減油、減糖)，但對減糖標(biāo)準(zhǔn)沒做出具體要求。未來幾年，中國在慢性疾病的背負(fù)之下或許也會開征糖稅，但需以實際的國情出發(fā)，制定出切實可行的措施。
低糖OR無糖?
隨著糖稅在全球的呼聲越來越高，食品飲料生產(chǎn)商們也不得不做出相應(yīng)的產(chǎn)品配方調(diào)整，選用天然甜味劑如甜葉菊、羅漢果等。有研究發(fā)現(xiàn)，人工甜味劑并不能代替糖類大量食用，否則會對神經(jīng)、肝臟、腎臟等造成大小不一的傷害。基于消費者口感需求和產(chǎn)品配方的研發(fā)，現(xiàn)階段低糖產(chǎn)品是比較切合實際的，因為低糖不僅可滿足甜味的口感，糖分還能減少刺激性味道，柔化苦、澀，平衡血糖濃度。相反，無糖產(chǎn)品口感差、無法滿足消費者對口感的需求，進(jìn)而會刺激人們從膳食中攝入更多的糖。
減糖&降糖已經(jīng)成為企業(yè)的核心業(yè)務(wù)之一。這兩年，以可口可樂和百事可樂為代表的巨頭紛紛妥協(xié)，已經(jīng)在全球不同市場陸續(xù)推出添加甜菊糖的產(chǎn)品。農(nóng)夫山泉2016年推出的茶π產(chǎn)品創(chuàng)造了單品銷量10億元神話，配料中使用的正是天然甜菊糖，同時產(chǎn)品的研發(fā)設(shè)計更加貼近年輕消費群體。此外，康師傅推出的味全乳業(yè)(低糖)使用的是甜菊糖，完美實現(xiàn)50%的減糖，達(dá)能使用甜菊糖研發(fā)的益生菌酸奶可實現(xiàn)40%的減糖.....
獨角獸誕生之路
在整個減糖過程中，甜菊糖扮演著重要的角色，正在改寫全球的含糖飲料的歷史。甜菊糖的甜度是蔗糖的250-450倍，帶有輕微的澀味，目前已經(jīng)在美國、歐盟、中國等多個國家獲批應(yīng)用。英敏特(Mintel)市場數(shù)據(jù)顯示，截止到2017年底全球含甜菊糖的食品飲料產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)3522款，其中飲料1511款，食品2011款。這些數(shù)據(jù)代表了甜菊糖在食品飲料行業(yè)的持續(xù)滲透，同時也充分證明，甜菊糖正以前所未有的速度影響著含糖飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
甜菊糖唯一的缺點就是存在后苦味，因此第一代產(chǎn)品主要以金屬和甘草似的后苦味而聞名，第二代甜菊糖產(chǎn)品以高RebA為代表，口感逐漸接近蔗糖。隨著提取和加工技術(shù)的演變，第三代甜菊糖以RebD & M苷為代表，口感幾乎和蔗糖完全接近。到了2018年，酶轉(zhuǎn)化技術(shù)產(chǎn)生的甜菊糖苷口感更加飽滿，以超高的性價比和香精香料的形式出現(xiàn)，這也就是第四代甜菊糖。新一代的甜菊糖除爆發(fā)力稍弱于蔗糖外，整體口感無苦味，干凈清爽，幾乎和蔗糖無異，預(yù)計在2020年前后開始成為最佳的蔗糖代替品。
目前是全國最大的甜菊糖、肌醇、黃芩和PQQ生產(chǎn)基地，年銷售額約16億，已形成藥品、食品、保健品、飼料和農(nóng)業(yè)五大產(chǎn)業(yè)，旗下?lián)碛?家全資子公司，擁有55項國家專利技術(shù)。作為全國最大的甜菊糖生產(chǎn)商，公司一直致力于甜菊糖產(chǎn)品創(chuàng)新研究，未來將和甜菊糖繼續(xù)演繹減糖的歷史。
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