近日,日本靜岡縣立大學(xué)和日本國(guó)家農(nóng)業(yè)與食品研究組織的研究人員開(kāi)展的一項(xiàng)研究表明,飲用抹茶有助于減輕壓力,但這一效果可能因所飲用抹茶的成分不同而有所不同。尤其是茶氨酸,綠茶中存在的一種主要氮基酸,小鼠和人類試驗(yàn)都顯示出其具有減壓的效果。
抹茶是一種富含茶氨酸的綠茶粉末,具有減壓的功效。但它也含有較高的咖啡因,其對(duì)茶氮酸有較強(qiáng)的拮抗作用。研究人員試圖通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn),測(cè)試抹茶的減壓效果,并根據(jù)其成分評(píng)估日本和海外上市的抹茶產(chǎn)品減壓效果。
動(dòng)物試驗(yàn)
以小鼠為研究對(duì)象,采用地域性負(fù)荷應(yīng)激方式評(píng)估抹茶的抗應(yīng)激作用為抑制腎上腺肥大。研究人員表示,抹茶中的高茶氨酸和精氨酸含量具有強(qiáng)烈的抗應(yīng)激作用,但只有當(dāng)咖啡因和表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)與茶氨酸和精氮酸的摩爾比為兩者中的較小時(shí)才有可能。
研究人員使用了實(shí)驗(yàn)中7個(gè)抹茶樣本中的1個(gè),其茶氮酸含量代表了7個(gè)樣本的中位數(shù),以測(cè)試抹茶攝入量和抑制腎上腺肥大之間的聯(lián)系。研究人員指出,最低含量0.32mg/kg的茶氨酸和精氨酸(分別是日本抹茶中含量第一和第二的氨基酸)具有顯著的減壓效果,而谷氨酸和谷氨酰胺(日本抹茶中含量為第三和第四氨基酸)則沒(méi)有這種效果。咖啡因的攝入量與腎上腺肥大無(wú)直接關(guān)系,但咖啡因與EGCG的共同存在可能在某種程度上抑制了茶氨酸的抗應(yīng)激作用。
臨床試驗(yàn)
在臨床試驗(yàn)中,39名參與者服用了預(yù)期會(huì)有減壓效果的測(cè)試抹茶,或預(yù)期沒(méi)有效果的安慰劑抹茶,兩個(gè)樣品均取自小鼠研究中使用的樣品。隨后,研究人員發(fā)現(xiàn)測(cè)試抹茶組參與者的焦慮(一種對(duì)壓力的反應(yīng))顯著低于安慰劑組。
為了預(yù)測(cè)每種類型抹茶的精神作用,需要驗(yàn)證茶氨酸的含量量以及咖啡因、EGCG和精氨酸與茶氮酸的比例。試驗(yàn)組參與者的主觀壓力也低于安慰劑組,但差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義,因?yàn)檎G闆r下在服用安慰劑后,早晨神經(jīng)興奮通常會(huì)下調(diào)。
抹茶成分會(huì)影響緩壓效果
研究人員還測(cè)量了日本市場(chǎng)上銷售的76種抹茶樣品和海外銷售的67種抹茶樣品的成分。結(jié)果表明,如果樣品中含有超過(guò)17mg / g的茶氨酸,人體每天攝入3g的抹茶就可以達(dá)到減輕壓力的效果。因此,76個(gè)日本樣本中有50個(gè)符合此標(biāo)準(zhǔn)。與之形成鮮明對(duì)比的是海外銷售的樣品中,只有6個(gè)符合標(biāo)準(zhǔn)。
此外,咖啡因和EGCG與茶氨酸和精氨酸的摩爾比可能需要更低,這表明76個(gè)日本樣本中有32個(gè)符合上述標(biāo)準(zhǔn),而只有1個(gè)海外樣本符合上述標(biāo)準(zhǔn)最后,研究人員表示使用心理社會(huì)應(yīng)激動(dòng)物模型評(píng)估抹茶成分的數(shù)量和比例對(duì)其減壓性能的影響。以動(dòng)物實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ),選用兩種抹茶證實(shí)其對(duì)人體的減壓作用。
此外,研究人員還評(píng)估了在日本和海外市場(chǎng)銷售的抹茶減壓效果。因此,在日本市場(chǎng)銷售的抹茶樣品中,有42%被認(rèn)為具有減壓效果,而在海外市場(chǎng)銷售的抹茶樣品中,只有1種被認(rèn)為具有減壓效果。在使用抹茶樣本研究心理功能時(shí),質(zhì)量檢查至關(guān)重要。
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