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以甜菜根、胡蘿卜和羽衣甘藍(lán)等原料為基礎(chǔ)的蔬菜和植物零食開始出現(xiàn)在超市貨架上。產(chǎn)品的顏色和風(fēng)味同樣重要，隨著國際美食的不斷增長，消費(fèi)者正在接受新的體驗(yàn)，享受不一樣的“味覺世界”，這種世界通常是通過社交媒體平臺(tái)分享。
不尋常和異國情調(diào)的色彩可以刺激人們的食欲和享受,這是消費(fèi)者選擇吃零食產(chǎn)品的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素。例如，在風(fēng)味方面，歐洲人傾向于選擇異國情調(diào)的香料混合物或芥末等成分，但即使是最具異國情調(diào)的味道，如果沒有吸引人的外觀也不會(huì)令人愉悅。天然色彩是必不可少的，因?yàn)樗鼈兡軌蛴绊懳队X體驗(yàn)，也是產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度的主要指標(biāo)。
食品消費(fèi)的主要趨勢都指向同一個(gè)方向，那就是好玩和有意識的飲食。為了滿足消費(fèi)者對健康美味零食的需求，生產(chǎn)商只有一種選擇:著色食品。使用來自水果、蔬菜和植物制成的色素濃縮物Exberry產(chǎn)品(GNT公司生產(chǎn))可以很容易地實(shí)現(xiàn)甜菜恨的深紫色或胡蘿卜的鮮橙色，簡單地幫助食物進(jìn)行著色。此外，實(shí)現(xiàn)清潔、清晰和易于理解的產(chǎn)品標(biāo)簽，還可以貼上“著色食品”標(biāo)簽，為消費(fèi)者提供積極和信息豐富的產(chǎn)品認(rèn)知。
社交媒體推動(dòng)著色食品的發(fā)展
社交媒體，特別是像Instagram這樣以照片為中心的平臺(tái)，是展示“著色食品”的最佳場所。這種著色食品的分享能夠提高消費(fèi)者對產(chǎn)品的意識，并證明合成色素的替代品確實(shí)存在。據(jù)悉，GNT公司在其Instagram官網(wǎng)上對消費(fèi)者進(jìn)行認(rèn)知教育，幫助他們更好的了解水果、蔬菜和植物來源色素的安全性和健康性。
色彩趨勢同樣適用于零食。顏色是消費(fèi)者在瀏覽超市貨架時(shí)所識別到的第一個(gè)特征。社交媒體的興起將色彩的重要性提升了一個(gè)層次。無論是粉紅色的餅干還是彩虹色爆米花，人們將豐富多彩、美味的食物進(jìn)行拍照，然后在社交媒體上和朋友與家人分享。
紫色是一種不同尋常的顏色，這兩年在零食產(chǎn)品中越來越受歡迎，將紫色應(yīng)用在咸味零食方面是吸引消費(fèi)者以及在視覺上暗示出具有潛在的營養(yǎng)價(jià)值方式。不過，創(chuàng)建這些引人注目的概念需要巧妙的產(chǎn)品設(shè)計(jì)和技術(shù)知識，也要符合全球健康理念。
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