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迷迭香也叫油安草，原產(chǎn)于歐洲、北非及地中海沿岸。近年來在我國海南、湖南、河南、湖北、重慶、江蘇、四川、貴州、云南、廣西、福建等省區(qū)均有種植。以迷迭香為原料可生產(chǎn)鼠尾草酸(酚)、熊果酸、迷迭香酸、迷迭香精油和迷迭香純露五種產(chǎn)品。其中鼠尾草酸(酚)、熊果酸屬于油溶性抗氧化劑，迷迭香酸屬于水溶性抗氧化劑。
1、鼠尾草酸(酚)
(1)抗菌作用:對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌等有抑制作用，可用作食品防腐劑。
(2)抗氧化作用:可有效抑制油脂的過氧化物形成和多烯脂肪酸的分解；此外，還可有效清除小鼠肝細(xì)胞內(nèi)氧自由基，減少脂質(zhì)過氧化物的產(chǎn)生;還能抑制低密度脂蛋白的氧化反應(yīng)。
(3) 其它作用:對HL-60細(xì)胞有抑制增殖的作用;對心臟病以及呼吸系統(tǒng)疾病具有一定的治療作用:具有抗菌作用，還可抑制艾滋病毒的感染;同時(shí)鼠尾草酸除了可以通過有效調(diào)節(jié)脂肪的吸收來控制人的體重之外，還可以治療炎癥，治療咽喉疼痛，治療消化不良，預(yù)防老年癡呆癥，治療糖尿病，以及促進(jìn)神經(jīng)生長因子的生成等。
鼠尾草酸(酚)主要應(yīng)用于油脂、乳制品、富油食品、糖果、烘焙等食品當(dāng)中。其作用在于防止油脂氧化變質(zhì)及食品氧化變色。因熱穩(wěn)定性極好，可耐190℃至240℃高溫，故在烘焙食品、油炸食品等加工工藝中需要較高溫度或需要高溫滅菌的食品中具有極強(qiáng)的適用性。關(guān)于醫(yī)用方面的應(yīng)用在進(jìn)一步研究中，油脂中的應(yīng)用在不斷上升。鼠尾草酸總用量在不斷增加，生產(chǎn)廠家也在增加,粗提物價(jià)格在回落。但由于歐美對食品防腐殺菌添加劑有更為嚴(yán)格的要求，純度高的產(chǎn)品還保持了較高的價(jià)位。
2、迷迭香精油
(1) 具有較強(qiáng)的收斂作用，調(diào)理油膩不潔的肌膚，促進(jìn)df液循環(huán)，刺激毛發(fā)再生；(2)減輕皮膚充血、浮腫、腫脹；(3) 收斂皮膚、改善頭皮屑:疏解經(jīng)痛、利尿、減肥；(4)對胃腸、心、肺、肝、膽都有裨益;(5)強(qiáng)心劑、降血壓、調(diào)理貧血;提神、醒腦、恢復(fù)中樞神經(jīng)活力;(6)對于減肥后皮膚的收斂，讓皮膚更緊實(shí)、有彈性。迷迭香精油在護(hù)膚品、個(gè)人身體:護(hù)理和頭發(fā)護(hù)理上呈逐年上升勢態(tài)，但價(jià)格也在走低。
3、迷迭香酸
(1)抗氧化作用:具有極強(qiáng)的清除體內(nèi)自由基的活性和抗氧化作用。(2)抗抑郁作用:對抑郁動(dòng)物模型有抗抑郁作用。(3)抑菌作用:迷迭香酸具有廣譜抗微生物活性，對細(xì)菌和真菌均有抑制作用。(4)抗炎作用。(5)抗病毒作用。(6)抗癌抗腫瘤作用。(7)抗過敏作用。(8) 抗氧化作用。(9)抗血栓抗血小板凝集作用。(11)防輻射防紫外線作用。(12)其他作用：(a)對顏色的穩(wěn)定作用;(b)對透明質(zhì)酸酶的抑制作用;(c)對黃嘌呤氧化酶的抑制作用;(d)護(hù)肝作用；(e)抑制血管生成作用;(f)防止動(dòng)脈硬化作用;(g)防止記憶損傷。作為水溶性抗氧化劑和殺菌劑的迷迭香酸，雖然用量在增加，但由于紫蘇中含量更高，所以價(jià)格在下滑。
4、熊果酸
具有鎮(zhèn)靜、抗炎、抗菌、抗糖尿病、抗?jié)?、降低血糖等多種生物學(xué)效應(yīng)，熊果酸還具有明顯的抗氧化功能，因而被廣泛地用作醫(yī)藥和化妝品原料。熊果酸臨床表現(xiàn)有顯著而迅速降低谷丙轉(zhuǎn)氨酶、血清轉(zhuǎn)氨酶、消退黃疽、增進(jìn)食欲、抗纖維化和恢復(fù)肝功能的作用，具有見效快、療程短、效果穩(wěn)定的特點(diǎn)。由于含熊果酸的植物較多，所以熊果酸的價(jià)格近年降幅較大。
5、迷迭香純露
含有約0.03%的迷迭精油及多種迷迭香植物體中的迷迭香酚類天然強(qiáng)抗氧化成份、鞣質(zhì)、蛋白質(zhì)、植物糖等水溶性成份?？煽蛊つw衰老，有效降解氧化岐酶。激活老化皮膚細(xì)胞、促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，亮麗皮膚效果尤,佳。對人體皮膚細(xì)胞再生用平奧油脂分泌功效較強(qiáng)。對油性或綜合性肌膚PH的值調(diào)節(jié)功效較好，可治粉刺、皮炎、濕疹和水腫。近年來迷迭香純露在化妝品領(lǐng)域的開發(fā)在不但深入，有望開發(fā)出具有特殊功效的系列產(chǎn)品。
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