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公司致力于茶葉和草本植物的精深加工，在茶和草本植物種植與加工、新品和新技術(shù)方面具有領(lǐng)先的核心技術(shù)能力與優(yōu)勢(shì)。此次大會(huì)上，產(chǎn)品新技術(shù)的應(yīng)用及熱點(diǎn)產(chǎn)品開發(fā)的理念，為企業(yè)開發(fā)新品提供了思路。
切準(zhǔn)市場(chǎng)脈搏
越來越多的人意識(shí)到自身健康狀況并不理想，且無法短期改變，這對(duì)功能食品企業(yè)來說是龐大的潛在商機(jī)，未來企業(yè)的新品研發(fā)、市場(chǎng)開拓應(yīng)瞄準(zhǔn)哪些方向?
以市場(chǎng)為先導(dǎo)，分析了不同人群在不同階段對(duì)健康的關(guān)注需求。為大家分享了公司以美白、解酒、輕盈塑身等為切入點(diǎn)開發(fā)功能食品飲料的案例。
桂花是我國(guó)十大傳統(tǒng)名花之一，以桂花為原料制作的桂花茶是我國(guó)特產(chǎn)茶，它香氣柔和、味道可口，可以溫胃散寒。秋冬季節(jié)，脾胃虛寒的人可常喝桂花茶。側(cè)重開發(fā)桂花提取物中的毛蕊花糖苷功效成分，主打桂花茶飲的美白功效。
滕茶，學(xué)名顯齒蛇葡萄，是我國(guó)批準(zhǔn)的新食品原料，其主要功效成分二氫楊梅素，一種較為特殊的黃麗類化合物，除具有黃酮類化合物的一般特性外，還具有解除醇中毒、預(yù)防酒精肝、脂肪肝、抑制肝細(xì)胞惡化、降低肝癌的發(fā)病率等作用。針對(duì)解酒市場(chǎng)，開發(fā)出以二氫楊梅素為主要成分，輔以葛根紊、茶多酚的解酉護(hù)肝茶飲。
綠咖啡豆中富含綠原酸和咖啡因，具有平穩(wěn)降低血壓、抗突變、增強(qiáng)機(jī)體免疫、抗氧化、延緩衰老等作用。動(dòng)物試驗(yàn)表明，綠咖啡豆提取物還具有輕盈塑身的功效，主要作用機(jī)制為提高基礎(chǔ)代謝率，增加能量消耗;抑制淀粉酶、脂肪酶活性減少消化吸收、促進(jìn)脂肪酸氧化分解、降低胰島素抵抗，減少脂肪形成等。輕盈塑身功能飲料就是以此為基礎(chǔ)開發(fā)的。
功能食品飲料的品質(zhì)特點(diǎn)
目前，全球功能食品和飲料市場(chǎng)正穩(wěn)定而持續(xù)的發(fā)展，人們?cè)谫?gòu)買產(chǎn)品的時(shí)候不僅會(huì)關(guān)注功能食品的功效。也會(huì)關(guān)注它們的色澤、口感、香氣等;對(duì)功能飲料來說，還會(huì)關(guān)注產(chǎn)品的湯色和澄清度。
原材料具有好的品質(zhì)，再加上生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)越性，才能成就一款好品質(zhì)的功能食品飲料。在選取優(yōu)質(zhì)原料的同時(shí)注重加工技術(shù)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，產(chǎn)品在便捷使用的同時(shí)，還能夠保證原茶的香味和口感，這也是企業(yè)最大的優(yōu)勢(shì)。
如何保證香味和口感?
傳統(tǒng)植提工藝多是真空濃縮，受熱時(shí)間長(zhǎng)、溫度高、香氣損失、湯色變深、功效成分被破壞，不適合自然風(fēng)味飲料生產(chǎn)。作為國(guó)內(nèi)最早將茶多酚實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的研究者之一，一向以高品質(zhì)、差異化來定位產(chǎn)品。從產(chǎn)品生產(chǎn)各階段的研究出發(fā)，考察植提過程中各階段T.藝溫度及處理時(shí)間對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，如產(chǎn)品成分與提取、過濾、濃縮及干燥各階段溫度和時(shí)間都有關(guān)系，而酸敗與過濾、RO濃縮溫度影響較大，因此選擇最佳提取條件是確保產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵。
經(jīng)研究對(duì)花茶風(fēng)味要求比較高的品種主要有:綠茶、玫瑰花、菊花、茉莉花、枸杞等。這些原材料在生產(chǎn)加工中必須要求“低溫短時(shí)”，在保證提高原料的細(xì)度，增加表面積的同時(shí)，必須合理選擇提取溫度以獲得最佳提取效果;同時(shí)在提取、過濾、濃縮、干燥等環(huán)節(jié)縮短加工時(shí)間，為此，開發(fā)了一系列生產(chǎn)技術(shù):如低溫膜過濾與濃縮、低溫/瞬時(shí)濃縮、清潔化智能冷凍干燥技術(shù)等，充分保持產(chǎn)品湯色及活性成分的穩(wěn)定。
對(duì)原料品質(zhì)的注重、對(duì)產(chǎn)品工藝的不斷升級(jí)使得生產(chǎn)的速瘩茶產(chǎn)品在保留茶葉香氣和風(fēng)味方面比同行更具優(yōu)勢(shì)，章總表示他們他還將不斷創(chuàng)新，生產(chǎn)更加符合市場(chǎng)趨勢(shì)的好產(chǎn)品。
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