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近日，發(fā)表在《功能性食品雜志》上的一項研究結(jié)果首次表明，藜麥中的植物化學成分可能減緩衰老的影響，并改善動物模型的代謝健康。這項研究進一步增加了高蛋白的古代谷物所享有的“超級食物”的聲望。
不過一直以來，藜麥備受贊譽的主要原因是其蛋白質(zhì)組成的氨基酸比較全面。當前的一些研究也考察了其豐富的植物活性成分的好處，包括類黃酮糖苷、酚酸、甜菜堿、皂苷和被稱為蛻皮激素的類固醇化合物等。
本次的研究由羅格斯大學和北卡羅來納州立大學北卡研究院(NCRC)的人類健康研究所(PHHI)合作完成的。據(jù)悉該研究使用的是秀麗隱桿線蟲(Cacnorhabditiselegans)。線蟲是一種不錯的動物研究模型，是常見的研究選擇，因為線蟲是透明的，易于研究，壽命短。此外，線蟲的某些特定類型的代謝基因與哺乳動物中的代謝基因很相似。
研究者的目的是評估藜麥植物活性物質(zhì)對線蟲的壽命、運動相關(guān)的糖基末端產(chǎn)物色素(AGE)的發(fā)育,以及在生長和活性氧(ROS)積累過程中的作用。研究人員將這些線蟲置于一種復雜的高濃度植物活性混合物中，即“藜麥滲液”，一這是研究者精心準備的藜麥活性成分提取物和濃縮物。
對于研究結(jié)果，研究者認為，本次的研究首次表明，藜麥補充劑減緩了線蟲的衰老，促進了健康的新陳代謝，改善了和壽命及運動性能相關(guān)的生理指標，諸如活性氧的累積和脂質(zhì)累積等負面因素。目前的研究為藜麥及其有益的生理特性提供了越來越多的科學證據(jù)，包括2014年P(guān)HHI對其植物活性物質(zhì)的研究，以及它們在糖尿病模型中降低血糖的能力。雖然還需進行更多的研究，但研究仍然得出結(jié)論，食用藜麥可以“改善老年人群的健康狀況”。
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