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近日，乳制品替代品生產(chǎn)商Califia Farms推出了一款不含牛奶的酸奶飲料，使用了該公司開發(fā)的Califia CulureBlend技術(shù)。該產(chǎn)品中含有科漢森開發(fā)的特殊BB-12菌株，活性菌株數(shù)量達100億CFUs以上。據(jù)悉該菌株是科漢森專門為乳制替代產(chǎn)品開發(fā)的，Califia Farms是首家將其應(yīng)用到不含牛奶的益生菌酸奶的生產(chǎn)中。Califia Frms公司的CEO Greg Steltenpohl表示，越來越多的消費者意識到了益生菌的重要性，主要是它們對人體的消化系統(tǒng)和免疫保健有很多好處。到目前為止，還沒有一種不含乳制品的酸奶能同時提供給消費者想要的美味口感和奶油質(zhì)感。
早在2017年9月，科漢森就已經(jīng)開發(fā)出了植物性發(fā)酵劑。該產(chǎn)品是為了滿足不喜牛奶、希望獲得植物來源酸奶的消費者需求。該益生菌發(fā)酵劑可以為酸奶培養(yǎng)出溫和、新鮮和柔滑的口感，并以植物性酸奶取代動物乳制品。
科漢森的全球商業(yè)發(fā)展經(jīng)理Lasse Vigel Jergensen表示，科漢森深入研究了新的市場需求，并跟蹤調(diào)查改變食品和飲料行業(yè)的積極趨勢?，F(xiàn)在，科漢森已經(jīng)準備推出一系列的乳制品替代產(chǎn)品，以使生產(chǎn)者能夠生產(chǎn)健康的植物性產(chǎn)品，而且這些產(chǎn)品具有傳統(tǒng)乳制品酸奶的特質(zhì)。在開發(fā)出BB-12之后，這是第一次將其應(yīng)用到植物酸奶中;另有其他一些產(chǎn)品正在開發(fā)之中。
據(jù)了解，BB-12是全球以往表現(xiàn)最好的雙歧桿菌之一，過往沒有一絲劣跡，而且已經(jīng)被科學(xué)證明有益腸胃健康。雖然健康是消費者購買的主要動力，但作為乳制品的替代品，良好的口感依然非常重要。目前，這種新款的植物酸奶飲料有四種口味一草莓味、超級漿果味、芒果味和不加糖的原味一所有的水果口味都是來自于真正的水果。
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