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近來，在日本的超市中經(jīng)常可以看到西蘭花芽菜(西蘭花的嫩芽)。由于其預期可發(fā)揮多種效果，因而得到了高健康意識人群的高度關注。近日，由金澤大學醫(yī)藥保健研究領域的大田嗣人副教授等組成的聯(lián)合研究小組，通過實施小鼠實驗發(fā)現(xiàn)，西蘭花嫩芽中含量豐富的“蘿卜硫素”具有抑制肥胖的作用。據(jù)了解，有關研究的更多信息已于2月17日發(fā)表在醫(yī)學雜志《糖尿病》(電子版)上。蘿卜硫素(1-異硫氰酸-4-甲磺?；⊥?(Sulforaphane)，又稱“萊菔硫烷”，在西蘭花、芥藍、北方圓紅蘿卜等十字花科植物中含量較豐富，是常見抗氧化劑，是蔬菜中所發(fā)現(xiàn)的抗癌效果最好的植物活性物質(zhì)之一。
該成分在植物體中以前體物質(zhì)蘿卜硫素硫甙的形式存在，人類通過將其放在嘴里咀嚼進而水解成蘿卜硫素。近年來的研究表明，含有豐富蘿卜硫素的西蘭花芽萊通過增加攝人到體內(nèi)的化學物質(zhì)的解毒和抗氧化能力，達到有效預防癌癥的效果。另一方面，機體由于暴食和肥胖將會導致細胞的氧化和還原作用失去平衡，從而導致各種疾病的發(fā)生。然而，有關蘿卜硫素對于肥胖的效果尚未明確。在此次實驗中，研究小組將小鼠分為兩組，分別投予含有蘿卜硫素的高脂肪餌食和不含蘿卜硫素的高脂肪餌食。
之后對每個小鼠的體重進行測量和比較。結果表明，蘿卜硫素餌食攝取組的小鼠與不含蘿卜硫素攝取組的小鼠相比，其體重增加被抑制了約15%。此外，內(nèi)臟脂肪量減少大約20%。在進一步的研究中，新發(fā)現(xiàn)了蘿卜硫素具有的兩方面作用。一個是蘿卜硫素可增加存在于脂肪細胞中的分子“解偶聯(lián)蛋白1(UCP-1)”，對于可增加能量消耗和脂肪燃燒的“脂肪細胞褐變”現(xiàn)象具有促進作用。第二點，蘿卜硫素可改善因高脂肪飲食導致的腸道菌群失衡，可降低會造成炎癥的血液中“內(nèi)毒素”濃度，通過抑制脂肪組織和肝臟中的慢性炎癥，進而發(fā)揮預防糖尿病等生活習慣病的作用。關于此次明確的這兩種效果，研究小組認為，西蘭花嫩芽所含蘿卜硫素通過抑制脂肪組織和肝臟炎癥，改善會導致血糖水平升高的胰島素抗性，預期對于生活習慣有關疾病發(fā)揮一定作用。另外，為了驗證該成分在人類中的有效性和安全性，今后還會做近一步研究，計劃在未來將蘿卜硫素用于開發(fā)可增加能量消耗、改善腸內(nèi)環(huán)境的功能性食品，以期令其發(fā)揮更大的作用。據(jù)了解，在2016年10月，日本千葉大學社會精神保健教育研究中心通過實施小鼠實驗，證實西蘭花來源“蘿卜硫素(SFN)”具有預防抑郁癥和抑制抑郁癥復發(fā)的功效。小編以為，蘿卜硫素儼然已走上自我放飛與人類關懷之路，開了掛一般的實力在今后將得到越來越多的認可，所以，沒事就補補吧，又不會增肉。
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