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天然功能原料的生物利用度一直是生產商面臨的主要挑戰(zhàn)，包括風靡全球的姜黃素、Omcga-3、白藜蘆醇、蝦青素、水飛薊素等等。產品中含有的功能原料如若不能保證其生物利用度，則其效果大打折扣，如需獲得相應的健康功效可能需要大量的攝人。就此而言，可以說，高吸收率產品才是好產品。一款合格的功能原料在人體中的吸收率必定是較高的，其親水性(溶解后進人胃腸道的流體)和親油性(穿過脂質生物細胞膜)也必須達到平衡。然而，許多功能原料具有良好的水溶性，但是由于分子結構太大、擴散過程緩慢或和油脂以及磷脂的兼容性太差，就很難被人體吸收利用，如糖基多酚。
為解決功能原料的吸收率問題，全球研究人員研發(fā)出多種方法以期解決功能原料生物利用度低的問題，包括熟知的化學衍生、微膠囊化、微膠粒、納米乳劑、固體分散體、磷脂復合物等等。其中，最吸引小編的是磷脂復合物。磷脂復合物指的是功能原料和磷脂在非質子傳遞體系中按照一定的配比關系結合而形成的復合物，二者之間會形成一個統(tǒng)-一的整體，便于穿透生物膜。磷脂和分子的結合可提高難溶性復合物的吸收性和生物利用度，這種磷脂復合技術常用于藥物傳遞系統(tǒng)。因磷脂本身就是人體的營養(yǎng)物質，極適宜在體內降解，無毒性，無免疫原性。作為載體有降低藥物毒性、提高療效、誠少副作用和藥物劑量的作用。近年來，磷脂復合技術在膳食補充劑、化妝品中也開始普遍應用。此外，部分磷脂質(包括磷脂酰膽堿、磷酯酰絲氨酸)對機體具有獨特的健康益處。
磷脂復合技術，高吸收率不再是夢
作為一種脂質小分子，磷脂質-分子甘油連接著兩分子脂肪酸，羥基則是兩種重要的亞甲基中的一種，支撐著必需氨基酸或者脂肪酸的結構。在磷脂質中植入活性成分后，其會被親水性成分隔離開來，與此同時，生物細胞膜和細胞外流體的快速交流可以讓活性成分在生物細胞膜中穿梭自如。目前，在功能原料領域，磷脂本身就是一種功能原料，具有健康作用，通過將磷脂與其他功能原料結合，在提高其它功能原料的生物利用度的同時，還具有協(xié)同作用。
1.蛋黃卵磷脂與內皮細胞健康
在西方飲食中，雞蛋是膳食中獲取磷脂的一種主要來源，其具有多種健康益處，如抗炎癥屬性、維持正常的膽固醇代謝。波蘭研究人員近日開展了一項試驗，主要評估雞蛋卵磷脂對患有代謝綜合癥患者的影響。該項研究招募了40名代謝紊亂的非糖尿病患者，并將其分為兩組，-組攝人橄欖油、另一組攝入雞蛋卵磷脂，每日三次，每次15ml，一共持續(xù)1個月。研究結果顯示，所有受試者的白天收縮壓均有所政善。然而，雞蛋卵磷脂還具有其它健康效果，如降低腰臀比、谷酰轉肽酶(GGT)，政善肝功能，降低血漿中血小板濃度，改善循環(huán)功能，增肌血管舒張功能，提高內皮功能。同時，雞蛋卵磷脂還可增加代謝綜合癥患者的其它身體健|隸參數(shù)。
2.磷脂與Omega-3脂肪酸
初步研究顯示，磷蝦油來源的Omega-3比魚油和其它來源的Omega-3生物利用度要高，其主要原因在于，磷蝦油Omega-3是磷脂構型，其中的Omcga-3分子與磷脂可實現(xiàn)完美結合，進而增加機體的吸收度。而其它標準型魚油Omega-3通常達不到這一點。加拿大曼尼托巴大學的研究人員開展了一項交叉試驗，主要評估健康人群對兩種不同形式的磷蝦油Omega-3脂肪酸的吸收情況。該項研究共招募了20名健康成年人，令其攝入低磷脂磷蝦油、高磷脂磷蝦油、玉米油，一共持續(xù)四周。這兩種不同形式的磷蝦油含有的Omega-3均為600mg，唯一的區(qū)別在于其中磷脂含量的不同。在研究的結束階段，研究人員發(fā)現(xiàn)，和低磷脂磷蝦汕相比，攝入高磷脂磷蝦油的人群紅細胞中EPA、DPA脂肪酸(一種不同于DHA和EPA的Omega-3脂肪酸)和總0mega-3含量更高。磷蝦油和磷脂的結合可增加機體紅細胞對Omeg-3的吸收度，同時吸收率要優(yōu)于低磷脂磷蝦油。
此外，磷脂型的磷蝦油Omega-3脂肪酸對人體還具有多種健康益處，如心血管疾病、炎癥標記物和骨關節(jié)炎。近期開展的一項研究中，日本順天堂大學和美國密歇根大學的研究，人員共同評估磷蝦油對H本成年人中度膝蓋疼痛的影響。研究人員招募了50名膝蓋疼痛的患者，并將其隨機分為安慰劑組和實驗組(磷蝦油)，每日攝人2g，一共持續(xù)30天。受試者采用兩項主觀形式的問卷調查方式評估關節(jié)功能，包括日本膝骨關節(jié)炎測試(JKOM)和日本骨科協(xié)會(JOA)評估。研究結果顯示，30天后，所有受試者的JKOM和HOA問卷評估均有所改善。和安慰劑組相比，磷蝦油組受試者的膝關節(jié)疼痛和關節(jié)僵硬度明顯改善?？偟膩碚f，磷蝦油在緩解膝關節(jié)疼痛方面很有作用，即使在短期的攝人之后。
3.磷脂姜黃素與體重管理
除過Omega- 3脂肪酸外，磷脂復合物還可增加其它天然功能原料的生物利用度，如姜黃素(姜黃提取物中的活性原料)。眾所周知，姜黃素在人體中具有很低的吸收率,但研究證實磷脂復合物可提高姜黃素的生物利用度。意大利研究人員目前開展了一項試驗，旨在評估高生物利用度的姜黃素磷脂復合物在患代謝紊亂肥胖兒童方面的減肥效果。在研究初期，127名受試者采用生活干預的方法去誠肥，包括膳食和運動，一共持續(xù)30天。在研究的第二階段，44名體重下降不到2%的受試者采取膳食補充劑干預的方式，其余人繼續(xù)采取生活干預方式，一共30天，補充劑干預飲食包括姜黃系磷脂復合物，即每天攝入800mg姜黃提取物(95%姜黃素、向日葵卵磷脂、8mg黑胡椒提取物胡椒堿)或純磷酯酰絲氨酸(每天400mg)。
研究結果顯示，30天生活方式干預的受試者體重降低1.88%, BMI降低2. 10%，體脂肪降低0.70%。而姜黃素磷脂復合物組受試者效果明顯優(yōu)于干預組，其體重降低5%，BMI降低6.43%，體脂肪降低8 .43%。同時，控制組(磷酯酰絲氨酸)并未出現(xiàn)上述結果。這項初步研究顯示，磷脂復合物可增加姜黃素在體內的生物利用度，同時對肥胖患者的體重管理也很有效。
作為改善功能原料生物利用度的方法之一，磷脂復合技術目前已很好的解決了多款原料吸收低的問題。當然，每種活性原料使用的改善技術必須和其獨特的結構和性質相結合。對于研發(fā)人員來說，在選擇提高功能原料穩(wěn)定性技術的時候，需要考慮技術安全性、資源限制情況和功效性的問題，通過一系列科學試驗去驗證其功效。隨著人類研究的不斷深入，未來會出現(xiàn)更多的載體技術問世，而這些技術也將朝著更加簡易、方便快捷、副作用小的方向發(fā)展。而兼具營養(yǎng)與功能，對人體沒有殘留和副作用的磷脂，將更加吸引人們的關注。
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