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一千種食品和伙料有一千種增甜的方法，但直接加糖是最不受消費(fèi)者歡迎的方式，可能以后還會成為最花錢的(因?yàn)樘嵌?。為此，食品和飲料供應(yīng)商想法設(shè)法減少糖用量，而天然甜味劑無疑是最好的選擇。目前甜菊糖和羅漢果甜苷自然是最炙手可熱的天然甜味劑。
NutraEx的甜葉菊+羅漢果微囊甜味劑
NutraEx推出一種微囊甜味劑Sugarlike,以甜菊糖苷和羅漢果提取物為主要原料。據(jù)稱該產(chǎn)品增強(qiáng)了原甜味劑的口感，而且是一種流體良好的顆粒狀的形態(tài)。據(jù)了解，試驗(yàn)已經(jīng)表明該產(chǎn)品可以應(yīng)用到飲料、烘焙產(chǎn)品、糕點(diǎn)糖果、乳制品和補(bǔ)充劑中。據(jù)稱其中有些產(chǎn)品受到了有機(jī)和非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證。
ADM的甜菊糖和羅漢果甜味劑
阿徹丹尼爾斯公司(ADM)和GLG聯(lián)合開發(fā)了一種以甜菊糖為主要原料的甜味劑SweetRight,據(jù)稱該甜味劑的甜度是糖的250倍。另外一種VerySweet則是以羅漢果提取物為主料的甜味劑，甜度是糖的200倍，既可以單獨(dú)使用，也可以和其它的甜味劑混合搭配使用。
英國的含羅漢果復(fù)配甜味劑
英國一名叫做Ryan Tumer的廚師，窮五年之功開發(fā)出了一種名為SOLA Sola的甜味劑。該甜味劑由多種不同的甜味劑混合而成，主要原料包括赤蘚糖醇、塔格糖、羅漢果提取物、黃原膠、甜葉菊提取物和一些天然辛香料。據(jù)稱該甜味劑所含的卡路里比等量的糖所含卡路里少了75%，而且口感和質(zhì)地與眾不同，同時適合作為廚房用糖。其中的赤蘚糖醇是一種多元醇，是一種天然存在于磨菇等蔬菜中的成分，也可以通過發(fā)酵制得，就像釀酒和大豆發(fā)酵一樣。麥莎糖醇則通過麥芽糖的水合作用制成的，是一種乳制品中比較常見的低卡路里功能甜味劑。
阿洛酮糖甜味劑
新型阿洛酮糖，這是一種自然界中儲存量很少的甜味劑，無花果、葡萄干、糖蜜和楓蜜中的含量較為豐富。據(jù)稱這種透明的新型阿洛酮糖與傳統(tǒng)的阿洛酮糖性質(zhì)相近，既可以作為甜味劑，也可以應(yīng)用到粉劑飲料中，并可取代巧克力和糖果等食品中的糖分。此外，泰菜公司還和Sweet Green Fields建立了合作關(guān)系，在全球范圍內(nèi)銷售甜葉菊原料，包括受到非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證的有機(jī)甜葉菊提取物。
嘉吉的甜菊糖苷+蜂蜜甜味劑嘉吉則推出了甜菊糖和蜂
蜜的混合產(chǎn)品Nectar Blend,可以作為白砂糖、玉米糖漿、蜂蜜和龍舌蘭的替代品。據(jù)稱該產(chǎn)品可應(yīng)用到調(diào)味醬、谷物食品、營養(yǎng)棒和烘焙食品中。
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