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荷蘭瓦赫寧根大學(xué)牲畜研究院的一項(xiàng)動物營養(yǎng)研究證實(shí)，海藻可作為良好的蛋白質(zhì)來源，替代大豆用于豬和家禽類的養(yǎng)殖。
本次研究的負(fù)責(zé)人Marinus vanKrimpen表示，對于當(dāng)前的荷蘭而言，海藻作為新興的蛋白質(zhì)來源具有非常典型的意義。目前，海藻已經(jīng)吸引了很多荷蘭業(yè)者的注意，荷蘭政府也已經(jīng)撥付了500萬歐元用于資助海藻研究項(xiàng)目，探索海藻在動物飼料和食品領(lǐng)域的營養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)前，荷蘭的海藻種植有限，荷蘭政府也期望通過這一項(xiàng)目來刺激海藻的種植。據(jù)專家表示，估計(jì)到2050年，荷蘭的海藻種植面積可達(dá)到400平方公里。
van Krimpen表示，在家畜方面，研究，人員正在探索如何選擇和養(yǎng)殖的海藻種類，以獲得更高的蛋白質(zhì)含量。例如，研究將嘗試通過增加水中的氮元素的數(shù)量能否提升蛋白質(zhì)的含量。季節(jié)的變化也會影響海藻的生長，確定最佳的收獲時(shí)間也很關(guān)鍵。如果收獲的太早，可能會得到更高含量的纖維而不是蛋白質(zhì)。此外，研究人員還需耍確定其他諸多問題，如如何提取蛋白質(zhì)，如何分離其他營養(yǎng)物質(zhì)。海藻的多糖細(xì)胞壁使得蛋白質(zhì)的離子交感更加密切，從而令提取更加困難。
同時(shí)，在動物營養(yǎng)中使用海藻還有不利因素，即海藻中高含量的鈉鹽和鉀鹽，以及海藻中的重金屬問題。據(jù)悉，研究人員將對這方面的影響展開研究，并對豬和家禽進(jìn)行可消化試驗(yàn)。目前，海藻種植的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低，進(jìn)一步的發(fā)掘其有助于腸道健康和免疫健康的成分將能夠提升海藻的價(jià)值定位。在2016年的一份報(bào)告中，包括van Krimpen在內(nèi)的研究人員評估了使用海藻部分的代替其他蛋白質(zhì)原料的成本，其中引用的大豆的數(shù)據(jù)是2010年至2011年荷蘭飼料領(lǐng)域消耗的大豆數(shù)量，即235.3萬公噸。經(jīng)濟(jì)價(jià)值以在成豬飼料中添加5%的海藻干物質(zhì)，依據(jù)市場價(jià)格計(jì)算，每公噸中，海帶(Saccharina latissima)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值為61.6美元(以94%干物質(zhì)計(jì)算，下同) ,紅藻(Palmaria palmate) 為168.22美元，石莼(Ulva lactuca)為67.29美元。
在2016年的另一項(xiàng)研究中，Bikker等評估了從綠藻石莼(UIvalactuca)中提取蛋白質(zhì)的工藝方法。研究者先用酶解方法處理海藻，然后利用熱水溶解糖類，經(jīng)過離心后獲得了富含糖類的水解產(chǎn)物部分，其中的糖類包括葡萄糖、鼠李糖和木糖，另外還得到了富含蛋白質(zhì)的提取物部分，其中蛋白質(zhì)的含最達(dá)到343g/kg (以干物質(zhì)量計(jì)算)。研究人員表示，以氨基酸的含量以及體外氮含量(85%)和有機(jī)質(zhì)可消化性(90%)計(jì)算，與石莼原料相比，富含蛋白質(zhì)這部分提取物可作為有前景的蛋白質(zhì)來源用于單胃動物。
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