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盡管現(xiàn)代的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉是上世紀(jì)五十年代才出現(xiàn)的，但是運(yùn)動(dòng)粉的歷史可以一直追溯到古典時(shí)期。最古老的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑出現(xiàn)在古羅馬帝國(guó)哲學(xué)家老普林尼(公元23-79年)的著作《自然史》中，這是一部百科全書(shū)式的著作，里面還提到過(guò)中國(guó)(“絲之國(guó)”)。老普林尼在書(shū)中寫(xiě)道，灶臺(tái)應(yīng)該成為人們的醫(yī)藥箱，角斗士在參加完角斗比賽以后，會(huì)飲用灶臺(tái)中的草術(shù)灰制成的破性水，以幫助自己恢復(fù)體能。
運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑市場(chǎng)的快速發(fā)展是專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員、半職業(yè)運(yùn)動(dòng)員和業(yè)余運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者等人群共同推動(dòng)的結(jié)果，這對(duì)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品生產(chǎn)商和營(yíng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)都是一個(gè)好消息。盡管市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈，但即便是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)棒和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品片劑，也無(wú)法威脅到運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉劑的統(tǒng)治地位。不過(guò)，要想讓運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉的發(fā)展態(tài)勢(shì)持續(xù)下去，還需進(jìn)行更多的產(chǎn)品創(chuàng)新。創(chuàng)新運(yùn)動(dòng)粉劑不能再只是簡(jiǎn)單的使用一些增肌蛋白粉，還需使用一些維生素或者礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的特殊要求。
增長(zhǎng)的市場(chǎng)
歐睿國(guó)際市場(chǎng)分析師透露，全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉劑市場(chǎng)仍然處在快速增長(zhǎng)當(dāng)中，尤其是在美國(guó)和西歐，而且歐容國(guó)際預(yù)測(cè)該市場(chǎng)將擴(kuò)展核心用戶(hù)數(shù)量。據(jù)了解，還沒(méi)有任何一個(gè)消耗品在歷經(jīng)30年的發(fā)展歷史后，仍然表現(xiàn)出如此強(qiáng)勢(shì)的增長(zhǎng)趨勢(shì)。即便將運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉市場(chǎng)看做是一個(gè)小眾市場(chǎng)，它的增長(zhǎng)速度仍然太快了，甚至不像是一個(gè)消耗品應(yīng)有的發(fā)展速度。
歐睿國(guó)際調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉市場(chǎng)規(guī)模在2014年達(dá)到了56億美元，據(jù)估在2013-2018年，該市場(chǎng)年增長(zhǎng)率將達(dá)%。另外，盡管即飲運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑增長(zhǎng)快速，仍然無(wú)法替代運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉末的領(lǐng)導(dǎo)地位。在美國(guó)，蛋白粉占到了運(yùn)動(dòng)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的80%。
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院的研究者表示，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉劑比其它形式的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)充劑更受歡迎的主要原因是，粉劑類(lèi)產(chǎn)品更加穩(wěn)定。隨著時(shí)間的推移，基因運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑很容易出現(xiàn)降解的情況，但是蛋白粉卻可以長(zhǎng)時(shí)間保持穩(wěn)定性。盡管有些企業(yè)已經(jīng)壟斷了營(yíng)養(yǎng)棒市場(chǎng)，但是營(yíng)養(yǎng)棒中往往含有太多的糖，原因很簡(jiǎn)單，生產(chǎn)商需要糖來(lái)將各種營(yíng)養(yǎng)成分粘結(jié)起來(lái)。另外，很多時(shí)候營(yíng)養(yǎng)棒很雌避免一些添加劑。還有一點(diǎn)就是，消費(fèi)者可以通過(guò)自己搭配，沖調(diào)出不同用途的健康飲料，如用于增肌、塑形或者耐力訓(xùn)練等。
新興市場(chǎng)
近幾年興起的健身熱潮和運(yùn)動(dòng)熱溯促生了各種各樣的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品，也為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)商提供了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。腦部健康營(yíng)養(yǎng)粉劑就是一個(gè)例子。有些營(yíng)養(yǎng)粉劑消費(fèi)者正在尋求一種可以改善大腦神經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)品，以期讓自已的注意力更加集中，以及縮短反應(yīng)時(shí)間，提升競(jìng)技表現(xiàn)。尤其是奧運(yùn)會(huì)田徑選手，有時(shí)候反應(yīng)時(shí)間即便慢了0.1秒，也許就會(huì)和冠軍失之交臂。臨床研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一些營(yíng)養(yǎng)成分可以為大腦神經(jīng)提供能量，提升專(zhuān)注度，凝聚注意力，改善記憶力，提高反應(yīng)速度。例如精氨酸，進(jìn)行阻抗訓(xùn)練的成年志愿者服用精氨酸補(bǔ)充劑(Nitrosigine)之后，可以讓認(rèn)知敏銳度提升33%，包括大腦處理任務(wù)的速度和執(zhí)行能力。
另一個(gè)新型市場(chǎng)為針對(duì)老年女性的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉劑市場(chǎng)。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，女性消費(fèi)者增肌已經(jīng)成為一種新趨勢(shì)，雖然需要比較特別的方式方法。相關(guān)市場(chǎng)分析師曾表示，如果能夠成功吸弓進(jìn)行體重管理的女性消費(fèi)者的注意力，那么就可以成功銷(xiāo)售塑形增肌營(yíng)養(yǎng)粉劑。這類(lèi)產(chǎn)品可以定位為瘦身粉或者飲食粉，以便滿(mǎn)足那些期待瘦身和增強(qiáng)體質(zhì)的女性。
還有一個(gè)需要關(guān)注的消費(fèi)群體是55歲以上的人群，歐洲食品安全局已經(jīng)在2016年2月通過(guò)了針對(duì)這類(lèi)人群的肌肉強(qiáng)化健康聲稱(chēng)。但也有專(zhuān)家建議，制定針對(duì)老年人群的產(chǎn)品健康聲稱(chēng)時(shí)，一般的保健聲稱(chēng)此增肌之類(lèi)的聲稱(chēng)更加妥當(dāng)。此外，對(duì)老年人群的教育也必不可少，需要讓其相信運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑確實(shí)能夠幫到他們，以及讓他們了解運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品到底可以為他們的健康做些什么。一個(gè)明智的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑供應(yīng)商在面對(duì)老年消費(fèi)者時(shí)，肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)心臟和骨骼健康，以及幫助他們?cè)鰪?qiáng)耐力，提高生命質(zhì)量。
新市場(chǎng)需要新方法
運(yùn)動(dòng)粉劑市場(chǎng)面臨的主要難題之一是宣傳問(wèn)題。盡管運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉劑的消費(fèi)人群已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員的范疇，但新增消費(fèi)人群的變化顯示供應(yīng)商仍需平衡好產(chǎn)品品牌和產(chǎn)品聲稱(chēng)之間的關(guān)系。需要注意的是，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉劑的臨時(shí)消費(fèi)者最關(guān)心的還是產(chǎn)品的健康和保健作用，而不是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)。專(zhuān)業(yè)運(yùn)動(dòng)員關(guān)心的產(chǎn)品健康聲稱(chēng)則還包括非轉(zhuǎn)基因和有機(jī)等。還有消費(fèi)者片面地認(rèn)為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉劑只與塑形愛(ài)好者有關(guān)，這一觀(guān)念需要轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)。
此外，運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)粉劑需要吸引盡可能多的消費(fèi)人群，比如素食主義者、嚴(yán)格的素食主義者和喜歡食用古代作物的消費(fèi)者。當(dāng)然，目前運(yùn)動(dòng)健康粉劑市場(chǎng)中的植物蛋白粉產(chǎn)品的流行度仍然沒(méi)有動(dòng)物蛋白粉產(chǎn)品廣泛，如牛肉蛋白和乳清蛋白。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品的科研和安全認(rèn)證仍然是不可或缺的部分，消費(fèi)者也需要行業(yè)提升產(chǎn)品的安全和質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)。供應(yīng)商應(yīng)該做到以下幾點(diǎn):用專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品聲稱(chēng)針對(duì)特定的目標(biāo)消費(fèi)人群，倡導(dǎo)產(chǎn)品和配方的透明度及清潔標(biāo)簽，以及供應(yīng)能讓消費(fèi)者受益，并且讓消費(fèi)者滿(mǎn)意的高質(zhì)量產(chǎn)品。
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