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據(jù)市場咨詢公司Industry Experts的數(shù)據(jù)，糖醇仍然占據(jù)全球替代甜味劑市場的主要份額，預(yù)計其2017年的需求量將達到160萬公噸，到2022年則將達到190萬公噸，年均增長率為3.4%。在高倍甜味劑方面，2017年全球合成高倍甜味劑市場約為17億美元，占高倍甜味劑市場的71.7%，預(yù)計從2017年到2022年，合成高倍甜味劑仍將以CAGR 3.5%的速度增長，屆時市場規(guī)模將達到20億美元，2017年至2022年的增幅為18%;同期，天然高倍甜味劑市場將從2017年的6.577億美元，增長至2022年的9.588億美元，CAGR達到7.8%，期間的增幅為46%(圖1和圖2)。目前，天然高倍甜味劑主要包括甜葉菊提取物(stevia extracts)、 羅漢果提取物(1monk: fruit extracts,)和甘草提取物(licoricerootextracts)等。
另據(jù)全球市場觀察公司不久前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，以蔗糖作為等價物，經(jīng)過折算后，2014年全球天然甜味劑的市場規(guī)模約相當于90萬噸蔗糖，僅相當于當年1.85億噸總市場規(guī)模的0.5%。此外，2013年飲料市場消耗的甜葉菊提取物約為700噸，而同年阿斯巴甜的消耗量約為1.23萬噸，安賽蜜約為8700噸。盡管最近幾年甜菊糖苷的應(yīng)用增長顯著，但基數(shù)太小，與合成甜味劑相比，差距依然顯著。這也表明，天然高倍甜味劑市場的潛力幾乎尚未釋放。
咨詢公司Research and Markets的數(shù)據(jù)也顯示了市場潛力。如，2016年甜菊糖苷僅被用于4%的軟飲料新品，被用于8%的包裝飲料，被用于13.5%風(fēng)味水產(chǎn)品中。目前，高倍甜味劑的主要消費國如美國、加拿大、日本和西歐諸國已經(jīng)成熟，增長率將在低位徘徊。中國是全球最大的高倍甜味劑供應(yīng)國，2013年時的產(chǎn)量約占全球的70%，其后是印度尼西亞。而受到面包、甜點和餅干等產(chǎn)品需求增長的推動，印度也已成為新興的主要高倍甜味劑生產(chǎn)國。
甜葉菊獲得先機羅漢果努力追趕
甜菊糖苷因其易于種植、產(chǎn)量較大、源于西方、現(xiàn)代研究應(yīng)用較早以及法規(guī)審批較早等因素，在天然高倍甜味劑領(lǐng)域走在了前列。全球市場觀察公司不久前發(fā)布的報告顯示，受到食品和飲料應(yīng)用的推動，北美地區(qū)的甜菊糖苷占據(jù)了2013年全球30%以上的市場份額。而2014年延續(xù)了這一趨勢，主要應(yīng)用領(lǐng)域也仍然是食品和飲料。2014年，以甜菊糖苷為主要原料的天然甜味劑的市場規(guī)模約為3億美元，預(yù)計到2023年將達到5.5億美元，從2016年至2023年的CAGR超過8.5%。而羅漢果提取物雖然早C經(jīng)被使用數(shù)百年，但在甜味劑領(lǐng)域，實際上是在近十年來受關(guān)注后才開始進人快速發(fā)展期，但長期受制于其種植區(qū)域限制和價格較高等因素，加之法規(guī)審批較晚，其一直隱藏在甜菊糖苷的陰影中。不過，近幾年，羅漢果甜味劑的發(fā)展速度比甜菊糖苷快，尤其是沒有甜菊糖苷的后味問題，可更容易被使用，還常被用于遮蓋甜菊糖苷的后味。
目前，運動補充劑和運動營養(yǎng)是羅漢果甜味劑的最大應(yīng)用領(lǐng)域，2014年二者分別 占據(jù)羅漢果甜味劑25%和24%的市場份額。不過，其在其他領(lǐng)或的應(yīng)用正在擴展，如已經(jīng)被應(yīng)用到諸如雀巢、Yoplait以及Starbucks等知名公司的新品中，并擴展到蛋白棒、堅果奶、烤制品和乳飲等領(lǐng)域。
目前，美國是主要的羅漢果甜味劑消費市場，盡管其市場潛能仍未釋放。值得考慮的是，一旦羅漢果在美國被接受，其在歐洲、拉美和亞洲等地也將會很快被接受，進而獲得更大的市場空間。
英國咨詢公司Canadcan預(yù)測，2017年，全球?qū)α_漢果提取物的需求將增長5%以上。減糖、清潔標簽和糖稅的實施將聯(lián)合促進天然甜味劑的應(yīng)用。另據(jù)英諾華的數(shù)據(jù)，盡管與甜菊糖苷相比，全球含有羅漢果的新品推出活力略低，但生產(chǎn)商和消費者對其興趣正在增加，尤以美國的發(fā)展最為快速。例如，全球含有羅漢果的軟飲料新品中，有64%是在美國市場推出的。
歐睿公司的數(shù)據(jù)認為，2017年全球?qū)α_漢果提取物的需求將超過450噸，約占全球高倍甜味劑市場的1%。中國是全球最大的羅漢果甜苷(mogroside V)的生產(chǎn)商和出口商，90%以上的產(chǎn)品出口美國和日本。
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