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近幾年，你會發(fā)現(xiàn)超市或零售店中兒童類產(chǎn)品越米越多，該類產(chǎn)品無論從原料、包裝、設(shè)計、色彩亦或是營銷等方面，都傳遞出一種健康有趣的理念，以期吸引更多的家長和兒童的注意力。但是，由于從業(yè)者的責任心和行業(yè)監(jiān)管的缺乏，兒童類產(chǎn)品往往也成為受害的重災(zāi)區(qū)。比如，糖超標是兒童類產(chǎn)品中一個很大的健康憂患，尤其那些所謂的“垃圾食品”。除過糖含量超標外，高鹽和高脂肪也是目前存在的主要健康隱患。對于生產(chǎn)商來說，在具體研發(fā)某一款兒童產(chǎn)品時，除需要關(guān)注糖含量外，還需注重其它健康需求。
降糖減糖
目前，兒童肥胖問題非常普遍，盡管致胖因素錯綜復(fù)雜，但不可否認的是食品營養(yǎng)在體重管理方面扮演重要的角色。為了改變現(xiàn)有的致胖環(huán)境因素，低糖、健康營養(yǎng)的食品在營養(yǎng)方面更加合理，更能迎合消費者的健康需求。
兒童產(chǎn)品減糖是一項很重要的事情，英國公共衛(wèi)生部近日發(fā)表文章鼓勵食品行業(yè)在2020年實現(xiàn)降糖20%的目標，其中涉及的九大類產(chǎn)品是引起兒童糖攝人高的主要因素，包括早餐谷物，酸好，餅干,蛋糕，早餐食品(如羊角面包)，布丁，冰淇淋(包括冰棒與果汁冰糕)，巧克力&糖果，以及甜味涂抹醬(包括巧克力醬、花生醬、水果醬、甜點配料及調(diào)味汁等)。
糖攝人超標也反映出當下兒童飲食習慣存在一定的盲區(qū)。糖本身不但沒有過多的營養(yǎng)價值，吃太多還會引起超重、2型糖尿病、心臟病和某些癌癥。同時，糖也會引起蛀牙的形成。食物中含有的糖僅占日常攝入的一部分，更可怕的是那些隱藏在所謂兒童友好型產(chǎn)品中的添加糖。
此外，兒童產(chǎn)品標簽上面信息不明確是另一隱患，目前兒童產(chǎn)品并未設(shè)定出明確的攝入劑量，因此父母只能參考成人的攝人劑量標準。營養(yǎng)是兒童產(chǎn)品中的另一重要因素。研究顯示，父母大多數(shù)會購買具有“健康光環(huán)”的產(chǎn)品，僅從產(chǎn)品包裝方面判斷，并未去仔細閱讀產(chǎn)品標簽信息，這就會引起營養(yǎng)價值的攝人缺失。
乳清蛋白
鈣在兒童飲食中的重要地位不言而喻，從兒童期到青年期，兒童需要補充充足的鈣元素去維持骨骼生長和牙齒生長。鈣是身體生長最重要的礦物質(zhì)之一，同時還具有其它健康益處，如促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、肌肉功能。多項研究指出乳清蛋白在嬰兒階段具有重要的營養(yǎng)價值，其發(fā)揮的作用不亞于鈣元素，乳清蛋白提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可促進兒童的快速成長和發(fā)展。目前，愛氏晨曦(Arla)將乳清蛋白定位于幼兒營養(yǎng)，并在積極研發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。
和母乳相比，嬰幼兒配方產(chǎn)品目前發(fā)展比較穩(wěn)定，但需降低產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量，歐盟嬰幼兒配方產(chǎn)品新法規(guī)也將推動這一趨勢的發(fā)展。早期的飲食方式也很重要，不僅會影響到日后的飲食模式，還會導(dǎo)致飲食方式的單一，如挑食現(xiàn)象的出現(xiàn)。文化因素會影響早期兒童的喂養(yǎng)類型，嬰幼兒的健康需求是一致的，但全球的實際情況是差異化的，如產(chǎn)假長度、社會因素、經(jīng)濟基礎(chǔ)和文化因素等。
有機
過去的十年間，消費者對有機產(chǎn)品的需求不斷增加，開始尋找更加優(yōu)質(zhì)和清潔標簽的產(chǎn)品。受到整個健康環(huán)境的影響，消費者開始關(guān)注有機認證的食品和飲料，生產(chǎn)商也在積極研發(fā)相關(guān)產(chǎn)品。
近幾年，有機趨勢開始滲透到嬰幼兒產(chǎn)品領(lǐng)域，消費者對有機嬰幼兒配方產(chǎn)品的需求也在增加。美國FrieslandCampina DOMO公司近日推出一款有機GOS糖漿，且是全球首家將其應(yīng)用在嬰幼兒配方食品中的企業(yè)。該款有機原料含豐富的非消化性低聚半乳糖，采用專有的酶解技術(shù)從有機認證的乳糖產(chǎn)生而來。
該款產(chǎn)品可促進有益菌的生長、抑制有害菌的繁殖，維持健康的腸道系統(tǒng)。公司負責人表示，該款原料將在2017年第1季度于歐洲和美國上市，預(yù)計201 8年第一季度將進入中國市場。同時，未來計劃推出液體和粉末兩種劑型的產(chǎn)品。同時，該款產(chǎn)品也引起消費者對嬰幼兒健康意識的增加，食品安全、動物福利和環(huán)境可持續(xù)的重視。
水果蔬菜
特斯科(Tesco)于2016年7月推出一項“免費水果”倡議，在英國境內(nèi)的800家超市推出專為兒童提供的免費水果，如蘋果、香蕉、橘子。該項倡議對兒童的飲食習慣具有引導(dǎo)作用，比如兒童在日后的飲食中會更加注重水果的攝入。健康飲食具有重要的作用，“每日五果蔬” 不僅會減少商店的購買壓力，還有助于形成健康的飲食習慣。該項倡議是Tesco長的健康飲食的-部分，其還推出“低價水果蔬菜”等活動。
砷和丙烯酰胺
兒童產(chǎn)品中的砷和丙烯酰胺也持續(xù)受到人們的關(guān)注。米飯和米飯來源產(chǎn)品很受父母的歡迎，尤其是在斷好以后廣泛使用，其具有高生物吸收率、高營養(yǎng)價值和較低的過敏源。但是，米飯中含有的無機砷要高于其他類產(chǎn)品，長期的慢性暴露會起許多健康隱患，如發(fā)育問題、心臟疾病、糖尿病和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。
2016年1月，歐盟要求生產(chǎn)商生產(chǎn)的產(chǎn)品中的無機砷含量應(yīng)滿足最大使用限度，以避免兒童砷含量攝入超標。2017年5月，英國貝爾法斯特女玉大學(xué)全球食品安全機構(gòu)發(fā)現(xiàn)，盡管該項法案已經(jīng)實施，但市場上約50%嬰兒大米食品中的無機砷含量依舊存在超標現(xiàn)象。
砷會對嬰兒的健康產(chǎn)生多種損傷，如影響嬰兒生長、智商(IQ)和免疫系統(tǒng)等。相比成年人，五歲以下兒童攝人的大米類食品要高出三倍之多,這也就意味著其對無機砷的接觸暴露量要高于三倍。此外，美國環(huán)境署(EPA)認為嬰幼兒攝人砷的主要途徑并非食物，而是水和土壤。很多地下水中含有相當高濃度的砷，某些地區(qū)的土壤中也含有比較多的砷。即使是在合格的飲用水中，也可能會有相當含量的無機砷。
丙烯酰胺存在于許多產(chǎn)品之中，科學(xué)家在2002年發(fā)現(xiàn)其是一種致癌化學(xué)物質(zhì)，尤其對兒童的健康產(chǎn)生比較大的威脅。2016年，美國FDA指出兒童應(yīng)該降低對含丙烯酰胺污染食品的攝入量，同時要求生產(chǎn)商按照法規(guī)指南降低產(chǎn)品中的該類物質(zhì)。油炸、燒烤、烘焙的過程中易產(chǎn)生該物質(zhì)，其會導(dǎo)致食品發(fā)生褐變。通常情況下，食品烹飪的顏色越深，其中含有的丙烯酰胺更高。
Changing Markets Foundation數(shù)據(jù)顯示，英國市場上出售的10%嬰幼兒餅干中的丙烯酰胺超標，這會產(chǎn)生極大的健康隱患。英國聯(lián)邦安全署(FSA)近日一項研究發(fā)現(xiàn)，和成年人相比，日常攝人更多的丙烯酰胺，嬰幼兒的癌癥暴露風險高出3倍。
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