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β-葡聚糖的介紹
β-葡聚糖是一種在微生物、磨菇、酵母、青稞、大麥等植物中廣泛存在的水溶性食物纖維。在國(guó)外它被認(rèn)定為，具有改善腸道環(huán)境、降低膽固醇、抑制血糖上升、提高免疫力、抗疲勞等功效的實(shí)力素材，相關(guān)企業(yè)也在積極研發(fā)、制造相關(guān)健康制品。
日本法規(guī)方面
日本方面自2015年4月以后，國(guó)內(nèi)的各個(gè)相關(guān)食品制造商，對(duì)各種來(lái)源的β-葡聚糖進(jìn)行了功能性標(biāo)示的研發(fā)活動(dòng)，就β-葡聚糖對(duì)健康的影響，根據(jù)調(diào)查過(guò)的多數(shù)論文來(lái)看，制造商們是以功能性標(biāo)示食品的申請(qǐng)向消費(fèi)者廳提交的。日本健康營(yíng)養(yǎng)食品協(xié)會(huì)根據(jù)舉行的功能性評(píng)價(jià)活動(dòng)(以大麥由來(lái)或面包酵母由來(lái)為對(duì)象)給予評(píng)價(jià)(血中膽固醇正?；?、抑制飯后血糖值上升)和C評(píng)價(jià)(自然免疫的活性化)等，也普遍被業(yè)界認(rèn)定為是一個(gè)值得被導(dǎo)入功能性標(biāo)示制度的有力素材。
2014年1月琦玉大麥?zhǔn)称菲占笆称纺Ｐ偷赜驅(qū)嵭袇f(xié)會(huì)開(kāi)辦了以[大麥β葡聚糖的健康功能性和商品化]為主題的研修會(huì)。在研修會(huì)上就大麥含有的水溶性食物纖維β-葡聚糖的促進(jìn)滿(mǎn)腹感、降低血中膽固醇、心血管疾病的預(yù)防、抑制血糖上升等受期待的效果展開(kāi)討論。伴隨著這樣的研究成果，β-葡聚糖的商品化也著實(shí)在推進(jìn)。在功能性方面以免疫和代謝為主要訴求，預(yù)測(cè)受功能性標(biāo)示制度的影響，勢(shì)頭會(huì)更加迅猛。
各自來(lái)源和應(yīng)用領(lǐng)域
大麥等由來(lái)的β-葡聚糖是β-1,3-1,4葡聚糖結(jié)構(gòu);面包酵母、黑酵母等酵母類(lèi)或磨菇類(lèi)由來(lái)的β-葡聚糖為β-1,3-1,6葡聚糖結(jié)構(gòu)。大麥、酵母由來(lái)的β-葡聚糖由于其處理及可用性較好，不僅應(yīng)用在營(yíng)養(yǎng)輔助型食品領(lǐng)域，而且在零食或烘焙產(chǎn)品等食品、護(hù)膚霜等化妝品的領(lǐng)或應(yīng)用也很多。黑酵母、面包由來(lái)的β-葡聚糖因?yàn)樗苄院透弑衲芰Φ忍亻L(zhǎng)，在美容制品方面被推進(jìn)。另?yè)?jù)報(bào)告，配合了大麥由來(lái)β-葡聚糖的商品有整腸、抑制血糖上升的功效;配合了面包脖母由來(lái)的β-葡聚糖的商品有整腸、抗疲勞等功能性。
市場(chǎng)方面
在日本國(guó)內(nèi)10年前β-葡聚糖的營(yíng)養(yǎng)輔助食品就已經(jīng)在流通，主要是MLM或面向醫(yī)療路線為首的封閉市場(chǎng)，一般消費(fèi)者的認(rèn)知度很低。在日本國(guó)內(nèi)，β-葡聚糖的主要來(lái)源是磨菇類(lèi)，是癌癥患者使用的健康食品的印象比較強(qiáng)烈。大型企業(yè)的參與，使得β-葡聚糖的認(rèn)知度擴(kuò)大以及市場(chǎng)形成。
據(jù)大塚制藥的問(wèn)卷調(diào)查來(lái)看，購(gòu)買(mǎi)的理由有[對(duì)身體好]這種模糊的，還有[能攝取β-葡聚糖]、[二次膳食作用]等對(duì)具體的健康理由理解后購(gòu)買(mǎi)的情況也有很多。消費(fèi)者對(duì)β-葡聚糖的認(rèn)知度也借此逐漸擴(kuò)大，預(yù)測(cè)健康志向的高漲、加上銷(xiāo)售渠道的多樣化落后于歐美的日本β-葡聚糖市場(chǎng)將會(huì)在國(guó)內(nèi)發(fā)揮出其所有實(shí)力?，F(xiàn)在以免疫為訴求的商品成為先行話題，產(chǎn)業(yè)界也期待免疫訴求方面方針的指引。
根據(jù)2016年富士經(jīng)濟(jì)株式會(huì)社的[生物由來(lái)有用成分素材的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)調(diào)查]報(bào)告顯示，日本國(guó)內(nèi)市場(chǎng)從201 5年起預(yù)測(cè)到2021年生物由來(lái)的成分素材(調(diào)查對(duì)象為50種、包括β-葡聚糖)將達(dá)2793億日元(增長(zhǎng)31.1%)，其中提升身體能力、對(duì)抗壓力、提升腦功能、抗疲勞等為訴求的成分素材將會(huì)大幅擴(kuò)大。2015年起新功能性標(biāo)示制度的實(shí)施，使得天然由來(lái)的功能性成分素材進(jìn)人新階段，以健康輔助食品、飲料、加工食品等食品關(guān)聯(lián)領(lǐng)域?yàn)橹行牡氖褂昧康脑鲩L(zhǎng)被期待，除此之外在化妝品、藥品等領(lǐng)域作為附加值向上的關(guān)鍵素材，其市場(chǎng)的活性化也被給予很高期待。
動(dòng)物由來(lái)的DHA/EPA、膠原、透明脂酸、功能性乳酸菌等在廣泛的領(lǐng)域中被使用，已有超過(guò)50億H元的市場(chǎng)。動(dòng)物由來(lái)的咪唑肽、蛋白多糖、彈性蛋白;植物由來(lái)的磷脂酰絲氨酸、五層龍、β-隱黃質(zhì)、β-葡聚糖;合成的肌酸、L-茶氨酸等市場(chǎng)規(guī)模雖小，但預(yù)測(cè)2021年相比2016年將有50%以上的增長(zhǎng)。
從功能訴求概念來(lái)看，尤其是以提高免疫、整腸、安眠壓力對(duì)策等為訴求的成分素材(功能性乳酸菌、乳鐵蛋白、L-茶氨酸等)被預(yù)測(cè)需求會(huì)大幅增加。以應(yīng)對(duì)生活習(xí)慣、恢復(fù)疲勞、改善腦功能為訴求的成分素材(DHA/EPA、大麥若葉等)預(yù)測(cè)也會(huì)穩(wěn)定增長(zhǎng)。以應(yīng)對(duì)少肌癥(氨基葡萄糖、軟骨素等)、美容或眼部護(hù)理(透明質(zhì)酸、膠原、胎盤(pán)、藍(lán)莓、葉黃素等)為訴求的成分素材將有穩(wěn)定的需求。
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