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全球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)風(fēng)生水起
隨著《全民健身計(jì)劃綱要》的頒布執(zhí)行，我國(guó)全民健身意識(shí)逐漸增強(qiáng)，參與體育運(yùn)動(dòng)的人數(shù)不斷增多，全民健身運(yùn)動(dòng)成績(jī)斐然。
《2014年全民健身活動(dòng)狀況調(diào)查公報(bào)》中顯示，2014年全國(guó)經(jīng)常參加體育鍛煉的人數(shù)百分比為33.9% (含兒童青少年)，比2007年增加了5.7個(gè)百分點(diǎn); 20歲及以上的人群為14.7%，其中，城鎮(zhèn)居民為19.5%，鄉(xiāng)村居民為10.4%。與2007年相比，城鎮(zhèn)增加了48.0%，鄉(xiāng)村增加了154.0%，鄉(xiāng)村居民經(jīng)常參加體育鍛煉的人數(shù)百分比的增長(zhǎng)幅度高于城鎮(zhèn)。20-39歲年齡人群中經(jīng)常參加體育鍛煉的人數(shù)百分比較低，30-39歲年齡組僅為12.4%，而40歲及以上人群經(jīng)常參加體育鍛煉的人數(shù)百分比較高，60-69歲年齡組達(dá)到18.2%。
運(yùn)動(dòng)與免疫
免疫機(jī)能作為機(jī)體抵抗力的標(biāo)志，是身體體質(zhì)的代表性指標(biāo)之一。但運(yùn)動(dòng)與免疫的關(guān)系非常復(fù)雜，并非只要運(yùn)動(dòng)必然有益于免疫機(jī)能。研究已經(jīng)表明，不同的運(yùn)動(dòng)對(duì)免疫機(jī)能會(huì)造成不同的影響。適中運(yùn)動(dòng)可提高免疫機(jī)能，降低感染性疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，而大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練則對(duì)免疫機(jī)能有抑制作用。
大量流行病學(xué)調(diào)研結(jié)果顯示，經(jīng)常從事適中運(yùn)動(dòng)者比靜坐工作者患上呼吸道感染的風(fēng)險(xiǎn)明顯要低。如對(duì)體育愛(ài)好者、跑步者所做的調(diào)研結(jié)果表明，60%-90%的人認(rèn)為，與不活動(dòng)者相比，他們患感骨的次數(shù)明顯要少。Nieman(1990)等對(duì)36名平均年齡為35歲的婦女進(jìn)行了研究，她們每天步行45分鐘，每周5次，15周的時(shí)間她們上呼吸道感染的發(fā)病率是久坐對(duì)照組的1/2。
許多人體實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果已經(jīng)證實(shí)，長(zhǎng)期大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后對(duì)免疫機(jī)能有強(qiáng)烈的負(fù)性影響。Peter和Bateman(1983)報(bào)道，150名參加56km的馬拉松比賽的南非運(yùn)動(dòng)員與配對(duì)不參加比賽的對(duì)照組相比，賽后2星期內(nèi)33.3%參賽者出現(xiàn)上呼吸道感染癥狀，成績(jī)優(yōu)秀者癥狀更為明顯，而對(duì)照組僅為15.3%。Nieman等(1987)調(diào)查了參加洛杉機(jī)馬拉松比賽的2311名運(yùn)動(dòng)員，比賽后一周內(nèi)上呼吸道感染率為12.9%，而有相似經(jīng)歷因其它原因未參加比賽的對(duì)照組其發(fā)病率為2.2%，證實(shí)參加馬拉松比賽的運(yùn)動(dòng)員上呼吸道感染率是未參加比賽的6倍。
經(jīng)過(guò)運(yùn)動(dòng)免疫研究者多年的辛勒努力，已經(jīng)就許多運(yùn)動(dòng)免疫問(wèn)題達(dá)成共識(shí)，并形成了基本理論。Nieman(1994)的“J”形模型描述了有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)與上呼吸道感染發(fā)生率之間的關(guān)系。進(jìn)行中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的人上呼吸道感染的發(fā)生率要低于不運(yùn)動(dòng)的人群，而進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員感染率卻明顯增加。這個(gè)模型與長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員的流行病學(xué)研究一致。
引起運(yùn)動(dòng)性免疫抑制的原因非常復(fù)雜?？赡艿脑蛑饕?
1、血糖濃度變化、激素、神經(jīng)遞質(zhì)等信息物對(duì)免疫機(jī)能的影響
2、氧自由基對(duì)免疫機(jī)能的影響
3、谷氨酰胺濃度對(duì)免疫機(jī)能的影響
4、免疫抑素、免疫抑制因子對(duì)免疫機(jī)能的影響
雖然已經(jīng)發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練可以導(dǎo)致明顯的免疫抑制現(xiàn)象，但運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練并不會(huì)因之中止。目前需要做的是，一方面注意利用免疫機(jī)能的變化信息調(diào)整訓(xùn)練，另外加強(qiáng)對(duì)免疫機(jī)能的保護(hù)。目前國(guó)內(nèi)外非常重視運(yùn)動(dòng)免疫調(diào)理措施的研究，以期在訓(xùn)練過(guò)程中盡可能保護(hù)免疫機(jī)能，在訓(xùn)練后促進(jìn)免疫機(jī)能的盡快恢復(fù)。
主要的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充包括:
1、糖及谷氨酰胺的補(bǔ)充
2、抗氧化劑的補(bǔ)充免疫增強(qiáng)劑微量元素中藥調(diào)理
葡聚糖與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)
20世紀(jì)40年代，Pillemer博 士首次發(fā)現(xiàn)并報(bào)道酵母細(xì)胞壁中有一種物質(zhì)具有提高免疫力的作用。之后，經(jīng)過(guò)圖倫大學(xué)Diluzio博士的進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，酵母細(xì)胞壁中提高免疫力的物質(zhì)是一種多糖—β-葡聚糖，并從面包酵母中分離出這種物質(zhì)。這種多糖是非常珍稀的活性免疫物質(zhì)，它能定向殺滅有害病毒，保持機(jī)體良好的免疫力。美國(guó)宇航局多年前已將酵母β-葡聚糖列為宇航員增強(qiáng)免疫力的食品。
酵母β-葡聚糖能夠活化巨噬細(xì)胞、嗜中性粒細(xì)胞等，因此能提高白細(xì)胞介素、細(xì)胞分裂素和特殊抗體的含量，全面刺激機(jī)體的免疫系統(tǒng)。那么，機(jī)體就有更多的準(zhǔn)備去抵抗疾病。酵母β-葡聚糖能使受傷機(jī)體的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生細(xì)胞因子(IL-1)的能力迅速恢復(fù)正常，有效調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能。大量實(shí)驗(yàn)表明，酵母β-葡聚糖可促進(jìn)體內(nèi)IgM抗體的產(chǎn)生，以提高機(jī)體的免疫能力。這種酵母β-葡聚糖活化的細(xì)胞會(huì)激發(fā)宿主非特異性防御機(jī)制，故在腫瘤、感染病和治療創(chuàng)傷方面深受矚目。經(jīng)特殊工藝提取且不含內(nèi)毒素的酵母β-1, 3-葡聚糖在美國(guó)已認(rèn)定是一種安全的物質(zhì)，可添加在一般食品中。
60只老鼠隨機(jī)分成6組，每組10只，分別濫胃給予不同劑量安慰劑或酵母β-葡聚糖。負(fù)重游泳進(jìn)行訓(xùn)練，持續(xù)4周，每周6天，周日休息。第一周進(jìn)行適應(yīng)性負(fù)重游泳，20min/D開(kāi)始每日增加5min直至45min/D,運(yùn)動(dòng)時(shí)間不足就發(fā)生力竭的小鼠迅速撈起，擦干身體休息后再放人水中繼續(xù)游泳，使其訓(xùn)練時(shí)間達(dá)到45min/D,訓(xùn)練結(jié)束后，迅速用電吹風(fēng)吹干身體。4周后小鼠取血測(cè)定各免疫指標(biāo)。結(jié)果顯示，補(bǔ)充酵母β-葡聚糖能夠顯著提升小鼠因運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致的免疫抑制，快速提升免疫細(xì)胞數(shù)量、免疫抗體水平等相關(guān)指標(biāo)。
酵母β-葡聚糖在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品中的應(yīng)用2009年，美國(guó)FDA批準(zhǔn)酵母β-葡聚糖為GRAS食品原料，2010年SFDA批準(zhǔn)酵母β-葡聚糖為新食品原料，2011年歐盟批準(zhǔn)酵母β-葡聚糖為食品配料，2012年，SFDA又將酵母β葡聚糖應(yīng)用范圍擴(kuò)大到較大嬰兒配方奶粉中。隨著法規(guī)的相繼出臺(tái)和研究的逐漸成熟，酵母β-葡聚糖的應(yīng)用領(lǐng)域和市場(chǎng)規(guī)模也在逐漸的增大。
在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品領(lǐng)域，酵母β-葡聚糖可以應(yīng)用到即伙飲料、粉劑/固體伙料能量棒、蛋白粉、膠囊/片劑等產(chǎn)品中，每天補(bǔ)充100-200mg酵母β-葡聚糖。
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