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近日，俄勒岡州立大學的一項研究表明，維生素E缺乏可能會導(dǎo)致孩子的行為障礙和代謝問題。這項以斑馬魚胚胎為研究對象的試驗意義重大，因為斑馬魚的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育過程與人類很相似。營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)還顯示，美國約95%的女性攝人的關(guān)鍵微量營養(yǎng)素不足，這可能會影響她們的后代。這項研究結(jié)果已經(jīng)發(fā)表在了《自由基生物學和醫(yī)學》雜志上。
對生育年齡的婦女而言，維生素E缺乏癥的影響更大，因為很少食用高脂肪食物，食物中也通常缺乏油脂、堅果和瓜子，這些是維生素E含量最高的食材，其是脊椎動物正常發(fā)育所必需的抗氧化劑。
為了評估維生素E對胚胎發(fā)育的影響，研究者對比了兩組斑馬魚后代的生長情況。其中一組魚接受維生素E充足的食物，一組則缺乏維生素E。斑馬魚在受精后的5天里，維生素E缺乏組出現(xiàn)了更多的胚胎畸形和胚胎意外死亡事件，以及DNA甲基化狀態(tài)。5天是一個斑馬魚受精卵變成斑馬魚所需的時間。在接下來的7天里，所有看起來正常的兩組斑馬魚都吃了富含維生素E的食物。結(jié)果顯示，兩組斑馬魚都能正常生長，DNA甲基化程度也相似。但維生素E缺乏組的斑馬魚喪失學習能力，而且容易受驚。此外，缺乏組斑馬魚繼續(xù)出現(xiàn)代謝缺陷癥狀，并且線粒體出現(xiàn)損傷。
美國俄亥俄州里大學公共衛(wèi)生和人類科學學院教授Traber表示，由于缺乏維生素E，石斑魚的大腦發(fā)育缺乏膽堿和葡萄糖，沒有得到進一步的發(fā)育。即便是那些成功渡過千難萬險存活下來的石斑魚，雖然大腦已經(jīng)形成了，但是表現(xiàn)的智力低下，沒有學習能力，對外界刺激也無法做出正確的反應(yīng)。它們受到了過多的氧化損傷，新陳代謝也基本上被破壞殆盡了。這些結(jié)果表明，缺乏維生素B會對斑馬魚的胚胎造成持續(xù)性的損害，而且這種損傷是不可逆的，無法通過后來的維生素E攝人來彌補。上述結(jié)論意味著如果人體缺乏維生素E,新陳代謝將受到影響，尤其是大腦。更重要的是，人體攝人維生素E之后，需要一段時間，它們才能進入大腦，這對那些缺乏維生素E的少女和已經(jīng)懷孕的婦女來說并不是一個好消息。缺乏維生素E還會導(dǎo)致連鎖反應(yīng)，極大地改變細胞的新陳代謝，而且要花相當多的時間來糾正所有這些錯誤。
2017年早些時候的一項研究還發(fā)現(xiàn)，維生素E可以減少高達62%的急性腎臟損傷風險。此外，微量營養(yǎng)素可能對代謝綜合征患者很有幫助，包括緩解肥胖、高脂癥、慢性低度炎癥等病癥。
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