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中國(guó)紅曲的發(fā)明始于東漢，是我國(guó)古代寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)，是中華民族的智慧結(jié)晶。在中國(guó)的應(yīng)用已有上千年的歷史。宋應(yīng)星的《天工開(kāi)物》，李時(shí)珍的《本草綱目》對(duì)紅曲都作了比較全面的記載，認(rèn)為其“破血”“活血”，活血消食，健脾暖胃，益氣溫中，是一種藥食兩用的傳統(tǒng)中藥，被稱為“神奇之藥”。
經(jīng)現(xiàn)代研究證明，紅曲的功效不僅在于含有幫助消化養(yǎng)胃的各種酶類和多種氨基酸、還具有抗菌物質(zhì)，更重要的是能產(chǎn)生多種降脂降壓的活性物質(zhì)，如γ-氨基丁酸(GABA)，N-乙酰葡萄糖胺(CLC-NH2)和麥角固醇，尤其能產(chǎn)生對(duì)合成膽固醇的限速酶HMG-CoA具有特異的抑制作用物質(zhì)Monacolin K?，F(xiàn)代研究表明，紅曲具有顯著的調(diào)節(jié)血脂作用，遏制動(dòng)脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血壓血糖，對(duì)骨質(zhì)疏松，阿爾茨海默病有積極的預(yù)防和政善作用。
功能紅曲通過(guò)現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)，除了含有Monacolin K為主的多種天然他汀成分外，還包括γ-氨基丁酸，生物黃酮，微量元素，麥角固醇和纖維素等多種生物活性成分。這些活性物質(zhì)均為發(fā)酵過(guò)程中天然產(chǎn)生的。這些生物活性物質(zhì)除了能改善血脂代謝，還具有政善血管內(nèi)皮細(xì)胞功能，防止脂質(zhì)氧化，降低血液粘度等多種功效，故更安全無(wú)副作用。
為了證實(shí)和鑒別功能紅曲是100%天然發(fā)酵的產(chǎn)物，公司與歐洲實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了科研合作，利用同位素進(jìn)行檢測(cè)甄別，更好的確保功能紅曲使用的安全性。
相信功能紅曲更多的藥用療效和食療保健功效將被廣泛應(yīng)用，將會(huì)有越來(lái)越多的人們認(rèn)識(shí)了解到中國(guó)紅曲創(chuàng)造與發(fā)明的偉大意義。博大生物愿將中國(guó)古老傳統(tǒng)的紅曲與全人類的健康共同分享。
γ-氨基丁酸(GABA)又稱氨酪酸，哌啶酸，化學(xué)名稱為4-氨基丁酸，是一種非蛋白質(zhì)組成的天然氨基酸。GABA在植物和微生物中均廣泛存在。如我們熟知的紅曲米、發(fā)芽糙米、茶、桑葉、黃芪等。它也廣泛分布于大腦皮層、海馬和小腦神經(jīng)組織中，腦組織中的含量為0.1-0.6mg/g。1979年，發(fā)現(xiàn)GABA在人體消化道內(nèi)也可以作為神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，證實(shí)GABA在人體其他組織中也存在。在哺乳動(dòng)物中，GABA由谷氨酸在谷氨酸脫羧酶作用下產(chǎn)生，在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中起著抑制性神經(jīng)遞質(zhì)的作用，作為一種腦內(nèi)抑制性遞質(zhì)，保護(hù)過(guò)度興奮的神經(jīng)元;人腦中約1/3的突觸以GABA作為遞質(zhì)。由于GABA存在于各種各樣的食物中，理論上它可以從飲食中獲得。
舒緩因子GABA
現(xiàn)代社會(huì)人們的生活節(jié)奏快、壓力大。青少年擔(dān)憂自己的學(xué)業(yè)和未來(lái)，成年人擔(dān)憂自己的經(jīng)濟(jì)、家庭、健康等。過(guò)度的持續(xù)的擔(dān)憂容易導(dǎo)致廣泛性焦慮癥和引起失眠。調(diào)查顯示美國(guó)人廣泛性焦慮癥終生患病率約5.7%，女性患病率約為男性的2倍。在我國(guó)廣泛性焦忘癥終生患病率約4.1-6.6%;失眠癥患病率約為10%，值得一提的是處于失眠亞臨床狀態(tài)的人群是患有失眠癥人群的5-8倍。引起焦慮和失眠的病理因素有很多，其中體內(nèi)GABA減少就是其中之一。
當(dāng)GABA在腦內(nèi)的濃度變低或受體對(duì)其感應(yīng)降低，過(guò)強(qiáng)的神經(jīng)活動(dòng)就會(huì)出現(xiàn)，導(dǎo)致系列精神疾病和神經(jīng)系統(tǒng)疾病，主要為不安、焦慮、抑郁、失眠和癲癇。補(bǔ)充一定量的GABA對(duì)上述癥狀有明顯的改善作用。
在日本進(jìn)行了一項(xiàng)利用腦電圖來(lái)研究GABA對(duì)睡眠的影響，實(shí)驗(yàn)采用隨機(jī)、單盲、安慰劑對(duì)照、交叉設(shè)計(jì)。具有輕度睡眠障礙的6名男性和4名女性參與這項(xiàng)研究，服用100mg的GABA能使入睡的時(shí)間縮短至5分鐘，熟睡度更高，睡醒后的精力和清醒度也更好。改善睡眠的作用可能與其能夠啟動(dòng)副交感神經(jīng)系統(tǒng)來(lái)降低人體的中心體溫以及應(yīng)激緩解作用有關(guān)。一般認(rèn)為人處于“放松”狀態(tài)時(shí)，腦電波α波數(shù)量增加;而處于清醒、思考或積極行動(dòng)狀態(tài)時(shí)，人腦就會(huì)發(fā)出β腦電波。服用GABA的試驗(yàn)者a波明顯增加，β波明顯受到抑制，表明能鎮(zhèn)靜大腦，降低壓力。血液中的濃度最大值出現(xiàn)在口服后30分鐘，提示在睡前30min服用可能獲得更好的效果。GABA還可減輕兒童在學(xué)習(xí)時(shí)承受的壓力，有利于提高學(xué)習(xí)效率。對(duì)人的記憶力潛在增強(qiáng)效果是長(zhǎng)期積累的作用，攝入GABA能提高葡萄糖磷脂酶的活性，促進(jìn)大腦的能量代謝，活化腦血流，增加氧供給量，恢復(fù)腦細(xì)胞功能，改善神經(jīng)機(jī)能。
發(fā)酵生產(chǎn)GABA
現(xiàn)有數(shù)據(jù)表明植物中GABA的含量低，經(jīng)過(guò)厭氧處理雖然能增加茶葉中GABA含量，但是含量也僅為0.2%。因此以植物為原料提取純化難度大，成本也很高;化學(xué)合成的方法一般采用2-吡咯烷酮為原料，殘留的原料在食品中運(yùn)用具有較高的安全風(fēng)險(xiǎn);而微生物合成GABA安全性高、生產(chǎn)成本低和對(duì)環(huán)境友好，具有較高的開(kāi)發(fā)價(jià)值。日本厚生縣、歐洲食品安全局和美國(guó)食品藥品管理局批準(zhǔn)乳酸菌發(fā)酵生產(chǎn)的GABA為天然食品添加劑。2009年我國(guó)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)GABA為新食品原料，以L-谷氨酸鈉，也就是調(diào)味料味精為原料經(jīng)希氏乳桿菌(Lactobacllus hilgardi)發(fā)酵、加熱殺菌、冷卻、活性炭處理、過(guò)濾、加人調(diào)配輔料、噴霧干燥等步驟生產(chǎn)而成，日攝人量不得超過(guò)500mg。市場(chǎng)上銷售的產(chǎn)品有含量為20%和198%等不同規(guī)格。
GABA的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
GABA舒緩情緒作用方面的研究較多，包括人群實(shí)驗(yàn)。現(xiàn)代人尤其是長(zhǎng)久處于高壓力狀態(tài)者的人群、運(yùn)動(dòng)員、上班族迫切需要這類產(chǎn)品。GABA的化學(xué)穩(wěn)定性和水溶性都好，對(duì)多種類型的功能食品都有較好兼容性。隨著消費(fèi)者對(duì)天然、低糖、功能型飲料的需求，促進(jìn)了GABA飲料的崛起。含有GABA的功能型飲料、茶飲料、果汁飲料、果酒等產(chǎn)品較多，也受到消費(fèi)者的廣泛青睞。日本可口可樂(lè)公司早在2007年就推出了具有放松和抗緊張效果的GABA功能性飲料。我國(guó)飲料行業(yè)也已經(jīng)推出新型的含有適量GABA的飲料。代表產(chǎn)品如優(yōu)珍能量飲料、娃哈哈蘇打水、娃哈哈錫蘭奶茶。
乳制品消費(fèi)量大，消費(fèi)者認(rèn)可度高，各種類型乳品層出不窮。GABA在乳制品的應(yīng)用方面也是相當(dāng)廣泛。代表產(chǎn)品如克莉絲汀GABA胚芽乳，包括原味、黑芝麻味、紅豆味、椰子味等多種口味。每袋含有30mg的GABA。
由于固體飲料、片劑、膠囊及壓片糖果服用的便捷性，更多的消費(fèi)者趨向于這些劑型的健康產(chǎn)品。無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是因外，都將其作為主流的劑型開(kāi)發(fā)產(chǎn)品。通過(guò)GABA與酪蛋白、傳統(tǒng)鎮(zhèn)靜安神中藥酸棗個(gè):等配伍，增強(qiáng)功能。代表產(chǎn)品如湯臣倍健γ-氨基丁酸蛋白壓片、傳世恬夢(mèng)固體飲料、諾奧γ-氨基丁酸膠囊、喜維家酸棗:γ-氨基丁酸泡騰片。
衛(wèi)生部2009年第12號(hào)公告中規(guī)定了GABA使用范圍包括飲料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品。面包等烘焙食品已發(fā)展成為世界性的大眾食品。近年來(lái)歐、美等發(fā)達(dá)國(guó)家在開(kāi)發(fā)烘焙食品配料上提出了綠色健康的主題。在面包、餅干和糕點(diǎn)中加人適量的GABA可制成豐富多樣的具有舒緩作用的健康食品?？梢钥闯鲠槍?duì)GABA的產(chǎn)品類型開(kāi)發(fā)還有較大的挖掘空間。
更多功效促升級(jí)
含GABA的飲料可使輕度高血壓和高血壓患者的血壓顯著降低，收縮壓降低6mmHg,舒張壓降低4mmHg，而未改變正常人組的血壓。研究者認(rèn)為中草藥黃芪和紅芪中的降血壓活性成分就是GABA。也有報(bào)道GABA具有抗癲癇、解毒、調(diào)節(jié)人精子頂體反應(yīng)提高受精率、降低血糖濃度和胰島素增敏等作用。GABA這些保健功能的發(fā)現(xiàn)，也必將促進(jìn)具有更多健康聲稱的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。
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