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為滿足歐洲地區(qū)對(duì)有機(jī)肉類需求的增加，丹麥阿爾堡大學(xué)和奧胡斯大學(xué)科學(xué)人員采用提取技術(shù)生產(chǎn)青草來(lái)源蛋白質(zhì)飼料。研究使用的草包括紅三葉草、三葉草、苜蓿和蘿卜，研究人員從氨基酸的組成方面對(duì)四種青草來(lái)源蛋白質(zhì)進(jìn)行評(píng)估，該項(xiàng)研究受到丹麥?zhǔn)称泛陀袡C(jī)產(chǎn)品項(xiàng)目部資助。
首先，對(duì)提取出的蛋白質(zhì)進(jìn)行濕法分離，對(duì)其中含有的新鮮生物量進(jìn)行機(jī)器擠壓。其次，研究人員采用新的提取方式乳酸發(fā)酵，其可降低pH值，沉淀蛋白質(zhì)。同時(shí)，微生物發(fā)酵的方式不需要有機(jī)酸和有機(jī)化學(xué)溶劑，其中含有的乳酸有助于動(dòng)物的腸道健康。
和大豆相比，草蛋白飼料中含46%的粗蛋白和多種氮基酸，同時(shí)還含有乳酸。干蛋白質(zhì)產(chǎn)品中含有的氨基酸對(duì)家禽的生長(zhǎng)有重要的促進(jìn)作用，其中蛋氮酸的含量約在7.8-9.1g/kg之間。據(jù)了解，在提取過(guò)程中，每噸三葉草和蘿卜可加工出6kg的有機(jī)蛋白質(zhì)產(chǎn)品，而每噸紅三葉草和苜楷可加工出13kg的有機(jī)蛋白質(zhì)產(chǎn)品。
在新鮮的紅三葉草、三葉草、苜蓿和蘿卜中，蛋白質(zhì)濃縮物分別在總濕重中占有的比例為6.7%、3.1%、8.4%和2.8%。同時(shí)，四種濃縮蛋白中的粗蛋白的含量各異，紅三葉草為23.4%、三葉草為17.1%、苜蓿為15.1%蘿卜為12.1%。下一步，研究人員還需要對(duì)有機(jī)蛋白飼料對(duì)單胃動(dòng)物的影響和整體成本進(jìn)行評(píng)估，便于和市場(chǎng)上同類產(chǎn)品相競(jìng)爭(zhēng)。
非轉(zhuǎn)基因有機(jī)大豆蛋白是目前有機(jī)養(yǎng)殖過(guò)程中的主要飼料來(lái)源，但歐洲地區(qū)整個(gè)供應(yīng)量存在欠缺?；诖饲闆r下，歐洲通常會(huì)從亞洲地區(qū)進(jìn)口有機(jī)蛋白以彌補(bǔ)該市場(chǎng)的需求短板，因此研發(fā)出更多可持續(xù)來(lái)源的有機(jī)耕作系統(tǒng)顯得尤為重要。比如，人們發(fā)現(xiàn)在農(nóng)作物輪作時(shí)，豆類的種植會(huì)降低化肥、害蟲(chóng)劑的使用。
丹麥家禽委員會(huì)2014年的一項(xiàng)研究顯示，丹麥有機(jī)雞蛋產(chǎn)量占最多的市場(chǎng)份額，約占國(guó)內(nèi)有機(jī)市場(chǎng)的22%，因此尋找有機(jī)大豆蛋白的替代品很有必要。豆類植物如蠶豆、豌豆和羽扇豆適宜生長(zhǎng)在溫帶氣候，可作為有機(jī)蛋白飼料去喂養(yǎng)家禽，但其中蛋氨酸和半胱氨酸的含量要比大豆低，因此不是大豆的最佳替代品。此外，豆類作為蛋白質(zhì)來(lái)源也取決于其中抗?fàn)I養(yǎng)因子(ANFs)的含量，比如蛋白酶抑制劑、凝集素、單寧酸、非淀粉多糖(NSP)等。
相比豆類植物，青草蛋白最有潛力替代大豆蛋白。和大豆、肉類、魚(yú)肉、雞蛋相比，青草來(lái)源蛋白質(zhì)的氫基酸含量不相上下，但是蛋氨酸的含量略低。植物蛋白主要集中在葉子上面，二磷酸核糖酮糖羥化酶(核酮糖1,5-磷酸核糖酮糖羥化酶)是一種含量很豐富的可溶性蛋白質(zhì)。
該項(xiàng)研究項(xiàng)目持續(xù)的時(shí)間是2017-2019年，研究將聚焦以下幾個(gè)方面:生物提煉技術(shù)的最佳化和簡(jiǎn)化;青草蛋白質(zhì)的飼料價(jià)值的測(cè)量和評(píng)估;草料生產(chǎn)的環(huán)境以及經(jīng)濟(jì)可持續(xù)性和項(xiàng)目商業(yè)化的可能性。
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