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隨著人們對消化道微生態(tài)研究的逐漸深人，腸道微生態(tài)的構(gòu)成及其對健康與疾病，包括肥胖、高血壓、糖尿病、冠心病、腸道炎癥、神經(jīng)系統(tǒng)疾病等慢性病的影響正在逐漸揭開其神秘的面紗，并成為下一代營養(yǎng)科學(xué)關(guān)注的重點。
“額外/被遺忘的器官”一人體/胃腸道微生物菌群
人體內(nèi)的微生物存在于從口腔到胃腸道等各腔體內(nèi)，濃度和數(shù)量不一，約90%-95%微生物在消化道內(nèi)，特別富集區(qū)域在大腸。腸道微生態(tài)是人體最龐大、最重要的微生態(tài)系統(tǒng)，一個健康成人腸道菌群有1000種，數(shù)量達(dá)到1012-1014 CFU/mL，總重量約1-15Kg，占腸內(nèi)容物體積的1/3。人體也可以形象的比喻成是“細(xì)菌充滿的管道”，胃腸道微生物是對抗入侵者(病原物質(zhì)/有害微生物等)的重要屏障，可視為粘膜免疫系統(tǒng)的延展，因此可以稱為腸道的另一“器官”，也是被遺忘的器官。近年來，腸道菌群的研究熱點為腸腦軸的研究，并有了“神經(jīng)益生菌”這一概念，它是指對潛在精神和神經(jīng)系統(tǒng)影響的益生菌。近幾年關(guān)于若干商業(yè)化益生菌株(主要來自雙歧桿菌和乳桿菌屬)臨床研究和人體實驗顯示可用于某些中樞神經(jīng)系統(tǒng)障礙(失調(diào))的巨大潛力。
植物活性成分與腸道菌群
腸道微生態(tài)，無論是在能量利用方面還是促進(jìn)腸道黏膜免疫系統(tǒng)成熟方面均發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。例如，腸道菌群可以分解機(jī)體難以利用的膳食纖維,產(chǎn)生短鏈脂肪酸，后者既是腸道上皮細(xì)胞的能量利用來源，也可以被其他共生菌所利用。另外，一些植物活性成分也是通過腸道菌群代謝后發(fā)揮增效或者減毒的作用。比如人參皂苷需在腸道菌群作用下生成人參皂苷Rh1和F1才能發(fā)揮生物活性;番瀉苷是在腸道內(nèi)雙歧桿菌分泌的β-D-葡萄糖苷酶水解生成番瀉苷元后經(jīng)小腸吸收才發(fā)揮瀉下作用的，而且其進(jìn)一步代謝產(chǎn)物大黃酸感酮的致瀉作用最強(qiáng);綠原酸在人體腸黏膜的酯酶和腸道菌群的作用下水解為咖啡酸、阿魏酸發(fā)揮作用;減毒作用方面，比如烏頭堿是川烏、草烏、附子等藥用植物中的主要有毒成分，具有消炎、止痛及抗腫瘤的藥理作用，然而對中慪神經(jīng)及心血管系統(tǒng)有明顯的毒副作用。研究表明，經(jīng)過微生物腸道菌群代謝生成脂類生物堿具有烏頭堿同樣的藥理活性但其毒性明顯低于烏頭堿。
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