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    近期，廣島大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)證實(shí)了味增有抑制血壓上升和預(yù)防腦梗塞的功效。

　　研究人員通過患有高血壓的小白鼠進(jìn)行試驗(yàn)，攝取高鹽分濃度飼料（鹽分2.8%）的小白鼠出現(xiàn)血壓上升，短時(shí)間內(nèi)便引起了腦梗塞，另一邊給小白鼠喂食鹽分濃度相同，味增由來的飼料和鹽分濃度較低的飼料（鹽分0.3%）。

　　研究結(jié)果顯示相同程度的血壓抑制效果，并且小白鼠存活時(shí)間更長。研究人員還用了不同種類的小白鼠進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果得到相同的結(jié)論。

　　研究團(tuán)隊(duì)表示，可能在味增熟成期6個(gè)月~2年期間，生成了有抗酸化和抗炎癥作用的有效成分，對(duì)血壓上升的抑制效果也可能是味增發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質(zhì)影響的，此項(xiàng)推測(cè)也在進(jìn)一步研究中。