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近年來，隨著益生菌功能研究的深人，益生菌有益健康的理念已深入人心。到現(xiàn)在為止，使用最廣泛、研究最深人的食品用益生菌是乳桿菌(Lactobaillus)和雙歧桿菌(Bifidobacterium)。歐睿國際發(fā)布的市場報告指出，2016年全球益生菌市場達到399億美元，包括益生菌乳制品和膳食補充劑。其中補充劑市場的增速最快，市場份額為43億美元，與2015年相比，增長率其他補充劑的2倍，預(yù)計未來5年的市場增長率將達到38%。而引爆市場增量的因素，除了益生菌具有腸道健康外，更重要的是由于其具有降低慢性疾病的風險,如降低糖尿病、心血管疾病的發(fā)病率等。隨著現(xiàn)代生活方式的改變、人口老年化的增加以及益生菌健康聲稱法規(guī)的完善，將為益生菌創(chuàng)新產(chǎn)品提供更多的市場機會。
益生菌膳食補充劑市場增速最快
2010年與2016年相比，全球益生菌市場總額前者為304億美元，后者為399億美元，6年的增長率達到31%。其中膳食補充劑前者占比為8%(市場份額24.3億美元)，后者占比11%(市場份額43億美元)，6年的增長率達到77%。益生菌膳食補充劑增長率遠遠大于益生菌市場總額。在北美、西歐、東歐、中東和非洲等地區(qū)，人們食用益生菌已由從前的乳制品轉(zhuǎn)向補充劑。如2016年，北美的益生菌市場總額為71億美元，其中補充劑占比29%;西歐的益生菌市場總額為640萬美元，其中補充劑占比14%。預(yù)計美國2021年的益生菌補充劑市場將達到33億美元，未來5年的市場增長率達到55%，而益生菌乳制品的市場增長率僅有25%。
益生菌膳食補充劑市場增速加快的主要原因是其活菌數(shù)高、穩(wěn)定性好、攜帶方便以及近乎零熱量的優(yōu)勢，滿足了現(xiàn)代人生活壓力大、工作節(jié)奏快、人在途中的健康需求。
創(chuàng)新產(chǎn)品將引爆市場增量
近年來，益生菌除具有腸道健康和免疫功能外，更多的創(chuàng)新益生菌得到研究和開發(fā)，如降低代謝性疾病風險，有益情緒健康、口腔健康、女性健康等的益生菌，隨著西化飲食、慢性病的增加和老年化人口的增多，這些益生菌產(chǎn)品將會引煤市場增量。乳桿菌和雙歧桿菌在屬水平上，具有共性的腸道健康功能，沒有菌株特異性，2002年,FAO/WHO (聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織)的《食品用益生菌評價指南》對什么是益生菌作出了明確的定義，益生菌是活的微生物、通過攝入足夠數(shù)量、對宿主起有益健康功能?，F(xiàn)已作為普遍接受的益生菌定義，即益生菌必須滿足以下3個要求:
活菌、足夠數(shù)量、有益健康。
2013年10月23日，國際益生菌和益生元科學協(xié)會(The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics,簡稱ISAPP)的12名專家，也是FAO/WHO的專家，對益生菌又-飲進行了專題研討，并將形成的共識于2014年6月10日以“The Intemational Scientific Association for Probiotics and Prebiotics consensus statement on the scopeand appropriate use of the term probiotic/ISAPP對 益生菌術(shù)語的范圍和應(yīng)用共識”為標題發(fā)表在頂級學術(shù)刊物《NatureReviews: Giastroenterology & Hepatology/自然評論:胃腸病學與肝臟病學》雜志上。其主要共識如下:
1)仍然維持FAO/WHO益生菌必須滿足3個要求的定義。
2)含有“活菌”的發(fā)酵食品不能聲稱含有“益生菌”，當產(chǎn)品中的“活菌”每份服用量達到10億個時，可以標識“含有活菌或活性微生物”。
3)核心益生菌是乳桿菌和雙歧桿菌屬菌種。
4)越來越多的研究證實，上述核心益生菌具有共性的“腸道健康”的功能，2009年加拿大衛(wèi)生部和2013年意大利衛(wèi)生部從法規(guī)上明確:上述核心益生菌的每日服用量達到10億個活菌時，就可以聲稱“腸道健康”的功能，是屬水平上都有的共性作用，沒有菌株特異性。也就是說，只要是乳桿菌和雙歧桿菌，不管是哪個生產(chǎn)廠家、哪個品牌菌株，只要每8服用的活菌數(shù)母超過10億個以上，就具有“腸道健康”功能。
5)臨床研究證實益生菌可有效改善的調(diào)節(jié)腸道疾病是:感染性腹瀉、抗生素相關(guān)性腹瀉、腸道排便、腸易激綜合癥、腹痛腹脹、潰瘍性結(jié)腸炎、短腸綜合癥等。
6)益生菌的其他健康作用，如對生殖系統(tǒng)、口腔、肺、皮膚和腸道等系統(tǒng)健康，非常有前途，但仍需深入研究。
2017年ISAPP專家再一次就核心益生菌一乳桿菌和雙歧桿菌的共享機制發(fā)表論文，并以“Shared mechanisms among probiotic taxa: implications for general probiotic claims/益生菌的共享機制，對益生菌一般健康聲稱的影響”為題發(fā)表在《Current Opinion in Biotechnology/生物技術(shù)的當前認識，其主要觀點是:乳桿菌和雙歧桿菌在屬水平上，具有共享機制，即不管是何種乳桿菌或雙歧桿菌,都能夠產(chǎn)生短鏈脂肪酸、擁有黏膜結(jié)合蛋白和TLR受體的功能。因此，乳桿菌和雙歧桿菌具有屬水平上的共性的腸道健康作用，沒有菌株特異性。
可見，隨著益生菌研究和應(yīng)用的深入，ISAPP專家觀點、加拿大衛(wèi)生部和意大利衛(wèi)生部法規(guī)規(guī)定，每H服用10億個以上的乳桿菌和雙歧桿菌的活菌，具有腸道健康功能。
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