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在信息化浪潮沖擊的當(dāng)下，各行各業(yè)都面臨著消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的局面，飼料行業(yè)也不例外。整個(gè)畜牧業(yè)正從傳統(tǒng)粗放式模式向現(xiàn)代精細(xì)化方向轉(zhuǎn)變，開(kāi)始進(jìn)入產(chǎn)業(yè)升級(jí)階段:替抗、質(zhì)量、可持續(xù)、環(huán)保、轉(zhuǎn)型成為時(shí)代賦予行業(yè)的特征標(biāo)簽,國(guó)內(nèi)的飼料行業(yè)也順勢(shì)進(jìn)入激烈化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，飼料企業(yè)數(shù)量銳減。未來(lái)，飼料成本的增加會(huì)促使企業(yè)更多的關(guān)注飼料的轉(zhuǎn)化率和營(yíng)養(yǎng)性。
從整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)看，簡(jiǎn)單的飼料復(fù)配已經(jīng)沒(méi)有過(guò)多的利潤(rùn)可觀，飼料原料的深加工是未來(lái)發(fā)展的方向之一，而生物發(fā)酵飼料開(kāi)始成為市場(chǎng)關(guān)注的熱點(diǎn)，也是企業(yè)差異化競(jìng)爭(zhēng)的著手點(diǎn)。發(fā)酵飼料指的是，在人工控制條件下，采用國(guó)家允許使用的微生物通過(guò)自身的代謝活動(dòng)，將植物性、動(dòng)物性和礦物性物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生易被畜禽采食、消化、吸收的養(yǎng)分且無(wú)毒副作用的飼料原料。發(fā)酵飼料按生產(chǎn)工藝可分為液體和固體兩種，常見(jiàn)的發(fā)酵飼料有豆粕、豆渣、麩皮、中草藥、全價(jià)飼料等。
市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
和市場(chǎng)上常規(guī)飼料原料相比，生物發(fā)酵飼料的優(yōu)勢(shì)還是比較明顯的，包括提高動(dòng)物飼料的轉(zhuǎn)化率、改善腸道健康、降低抗生素的使用、減少環(huán)境的污染等。首先，飼料在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)減少其中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子和有毒物質(zhì)，降解大分子物質(zhì)、提高動(dòng)物的消化率，改善飼料適口性和風(fēng)味，提高飼料的轉(zhuǎn)化效率、降低動(dòng)物的生產(chǎn)成本;其次，飼料在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的益生菌，改善腸道的微生態(tài)平衡，抑制有害細(xì)菌的增長(zhǎng)，增加機(jī)體的免疫健康，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生對(duì)動(dòng)物機(jī)體有益的發(fā)酵產(chǎn)物，包括有機(jī)酸、抗菌肽、促生長(zhǎng)因子、消化酶等;最后，發(fā)酵飼料還可降低養(yǎng)殖場(chǎng)中氨氣和硫化氫氣體的散發(fā)量，降低糞污中有機(jī)物含量，從而改善養(yǎng)殖環(huán)境，符合綠色環(huán)保的標(biāo)準(zhǔn)。
近兩年，禁抗政策的趨嚴(yán)和國(guó)內(nèi)外養(yǎng)殖大環(huán)境的改變，發(fā)酵飼料開(kāi)始受到飼料企業(yè)和添加劑企業(yè)的關(guān)注，但是基于部分因素其在養(yǎng)殖端并未被大規(guī)模的推廣使用。目前，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的發(fā)酵飼料在工業(yè)飼料中占比達(dá)30%左右，而中國(guó)這一比例還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。隨著健康養(yǎng)殖的推廣，預(yù)計(jì)未來(lái)十年發(fā)酵飼料總量將占到飼料總量的10%-20%，總量達(dá)到3000萬(wàn)-6000萬(wàn)噸，產(chǎn)值超過(guò)1000億。
發(fā)酵豆粕占主流
作為一種高蛋白原料，豆粕是牲畜和家禽飼料的主要的原料，也是目前使用數(shù)量最多、范圍最廣的飼料工業(yè)原料。相比之下，發(fā)酵豆粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要優(yōu)于豆粕，可最大限度消除豆粕中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，產(chǎn)生多種活性物質(zhì)如乳酸、維生素、谷氨酸等，提高動(dòng)物的適口性，改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，算的上是豆粕的一種高端化產(chǎn)物。
目前，很多飼料廠已經(jīng)將發(fā)酵豆粕作為動(dòng)物性蛋戶(hù)原料的替代品列入配方。魚(yú)粉是一種常見(jiàn)的動(dòng)物蛋白原料，也是蝦類(lèi)飼料中成本最大的一部分。由于魚(yú)粉供應(yīng)的緊張和價(jià)格上漲，推動(dòng)了飼料業(yè)加強(qiáng)了魚(yú)粉替代飼料的研究，而發(fā)酵豆粕因具有抵抗原性和高消化性而受到飼料界的關(guān)注，同時(shí)也緩解了我國(guó)優(yōu)質(zhì)蛋白飼料原料不足的現(xiàn)狀。發(fā)酵豆粕產(chǎn)品在飼料中使用量一般為5%，每噸添加有發(fā)酵豆粕的飼料代替魚(yú)粉等動(dòng)物性蛋白平均可降低飼料成本約20元，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益。
國(guó)內(nèi)外關(guān)于發(fā)酵豆柏在動(dòng)物應(yīng)用方面的研究很多。2010年國(guó)外開(kāi)展的一項(xiàng)研究顯示，與普通豆粕、魚(yú)粉相比，斷奶仔豬H糧中單獨(dú)添加腸膜蛋白或同時(shí)添加發(fā)酵豆粕均可顯著改善仔豬的生長(zhǎng)性能。同時(shí)，埃及2016年的一項(xiàng)研究顯示，釀酒酵母制成的發(fā)酵固體豆粕可增加蝦類(lèi)的生長(zhǎng)和產(chǎn)量，作為一種優(yōu)質(zhì)植物蛋白原料，其可替代飼料中50%魚(yú)粉蛋白的使用。目前，發(fā)酵豆粕也已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于仔豬、肉雞、魚(yú)(替代魚(yú)粉)、蛋雞(替代部分豆粕)和育肥豬(替代麩皮)的生產(chǎn)中。
其它創(chuàng)新發(fā)酵飼料原料
1.紅棗:紅棗是一種常見(jiàn)的干果，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，其中維生素C含量最為豐富。隨著研究的不斷深入，人們發(fā)現(xiàn)飼料級(jí)紅棗粉中含有的糖分和蛋白質(zhì)更易于動(dòng)物吸收，發(fā)揮的相關(guān)效果也比其它能量飼料原料要好，但是市場(chǎng)相對(duì)比較小眾。目前，開(kāi)發(fā)出一款國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的“紅棗發(fā)酵飼料”，以紅棗為原料，將采自秦嶺山的菌種嚴(yán)格篩選，經(jīng)過(guò)低溫發(fā)酵生成新型飼料，彌補(bǔ)了該類(lèi)市場(chǎng)的空白。動(dòng)物研究顯示,發(fā)酵紅棗飼料可提高動(dòng)物代謝力和機(jī)體免疫力，增加料肉比，補(bǔ)充微量元素，同時(shí)還可節(jié)約成本，增加養(yǎng)殖效益。
2.西蘭花:西蘭花是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，其在動(dòng)物養(yǎng)殖方面也有潛在的應(yīng)用價(jià)值，大多數(shù)飼料級(jí)西蘭花都是烘干形式，而西蘭花生物飼料是以新鮮的西蘭花為原料，經(jīng)粉碎、榕汁，濃縮，混合輔料等工藝形成。相比之下，生物發(fā)酵西蘭花飼料能夠最大化保留產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)元素，富含多種膳食纖維、有益微生物和其代謝產(chǎn)物，對(duì)預(yù)防動(dòng)物的腸道疾病有一定作用。西蘭花發(fā)酵飼料也可避免莖葉的過(guò)度浪費(fèi)，提高整個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)價(jià)值。
3.中藥殘?jiān)?和直接在飼料中添加中藥渣的方式相比，發(fā)酵后的中藥渣可降低其中的粗纖維，增加飼料中小分子蛋白質(zhì)和游離氨基酸的含量，改善動(dòng)物對(duì)中藥殘?jiān)袣堄嘤行С煞值奈蘸屠?。發(fā)酵中藥殘?jiān)岣呱L(zhǎng)性能外，還可提高免疫力，起到替代抗生素的作用。研究發(fā)酵北蒼術(shù)對(duì)斷奶仔豬的影響發(fā)現(xiàn)，日糧中添加發(fā)酵北蒼術(shù)組的斷奶仔豬的血清各項(xiàng)免疫指標(biāo)和生化指標(biāo)較對(duì)照組及抗生素組均有不同程度的改善，其中添加量為0.2%組效果最好。發(fā)酵中藥渣的概念已經(jīng)被提出許久，但是市場(chǎng)化的布局還存在欠缺，在資源有效利用方面算的上是很創(chuàng)新了。
從全球養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，歐美等國(guó)家已經(jīng)將發(fā)酵飼料應(yīng)用到養(yǎng)殖端，數(shù)據(jù)顯示丹麥目前已經(jīng)有60%的養(yǎng)豬場(chǎng)在使用發(fā)酵飼料，未來(lái)還會(huì)應(yīng)用到更多的養(yǎng)殖場(chǎng)。反觀國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖業(yè)趨勢(shì)，禁抗這場(chǎng)戰(zhàn)役已經(jīng)拉開(kāi)序幕，市場(chǎng)上的替抗產(chǎn)品還無(wú)法達(dá)到真正的無(wú)抗養(yǎng)殖，無(wú)論是單一還是復(fù)配。國(guó)家這兩年也開(kāi)始重視養(yǎng)殖端糞便污染情況，發(fā)酵飼料在這方面還有一定的發(fā)力點(diǎn)?？偟膩?lái)說(shuō)，整個(gè)養(yǎng)殖環(huán)境和時(shí)代已經(jīng)在發(fā)生變革，細(xì)菌感染傳播的速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)人類(lèi)研發(fā)抗生素的時(shí)間，發(fā)酵飼料是替代部分抗生素使用的一種途徑，也是飼料企業(yè)轉(zhuǎn)型的一種出路。
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