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近日，西班牙格拉納達(dá)大學(xué)(HGR)研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)展的一項(xiàng)研究顯示，谷物類(lèi)面包在控制食欲方面的效果優(yōu)于其它類(lèi)型的面包。更廣泛的研究還集中在強(qiáng)化型谷物面包的健康效果，比如干果、蛋白質(zhì)和可溶性纖維。該類(lèi)面包又稱(chēng)之為食欲抑制型谷物面包，有助于減少兩餐之間食物的攝人量，控制個(gè)人能量的攝人。
該項(xiàng)研究的參與者年齡均在18-29歲之間，這些受試者每日會(huì)攝人早餐，其中包括面包。試驗(yàn)組早餐包括谷物面包和一杯水，對(duì)照組早餐包括切片白面包(85g)、果醬(10g)、人造黃油(2g)和一杯水。該項(xiàng)研究結(jié)果顯示，谷物類(lèi)面包比標(biāo)準(zhǔn)面包在控制食欲方面更有效，還可緩解健康成年人群的饑餓感。目前，該項(xiàng)研究結(jié)果已經(jīng)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上面，研究結(jié)果還包括同一研究小組對(duì)面包和飽腹感的系統(tǒng)評(píng)價(jià)，該項(xiàng)研究也已經(jīng)發(fā)表在《食品科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)文獻(xiàn)評(píng)論》上。
谷物面包含多種不同類(lèi)型的面粉(如燕麥、斯佩耳特小麥和小麥)和22%千果(比如杏子、無(wú)花果和葡萄干)。高纖維食物的攝人可幫助人體增加飽腹感，因?yàn)槠錅p少了零食的攝人。該類(lèi)食物還有助于管理能量攝人，形成健康的飲食習(xí)慣。研究人員表示，本試驗(yàn)使用的高纖維面包可作為一種早餐食用。
對(duì)于當(dāng)下消費(fèi)者而言，不吃早餐是一種很常見(jiàn)的現(xiàn)象，取而代之的是糕點(diǎn)、糖果和果汁等食物，這種飲食習(xí)慣長(zhǎng)此以往會(huì)弓起超重和肥胖現(xiàn)象的出現(xiàn)。谷物類(lèi)面包中含有的可溶性纖維、蛋白質(zhì)和干果可方便快捷提供營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐，還可控制食欲，改善血糖和胰島素血癥反應(yīng)。
此外，產(chǎn)品中天然食欲抑制劑的添加也能有效的控制機(jī)體的飽腹感，它們并非是刺激物，而是研究大腦控制饑餓感的不同路徑。以下是常見(jiàn)的天然食欲抑制劑:
1.印度仙人掌:一種用于控制食欲的傳統(tǒng)草藥，也可用于增加能量和耐力。研究顯示印度仙人學(xué)可增加腦部血清素的循環(huán)，進(jìn)而可降低碳水化合物的攝入，達(dá)到抑制食欲的效果。日常的推薦劑量為每日2次，每次500mg。
2.葫蘆巴:豆科葫蘆巴屬植物，其中含豐富的半乳甘露聚糖纖緋。該草藥有助于減緩胃排空，延緩碳水化合物和脂肪的吸收，控制食物，控制血糖。美國(guó)NovelIngredient Servces公司推出的燃脂利器就是葫蘆巴提取物Physicor,聲稱(chēng)其可應(yīng)用在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)棒、即飲飲料和功能性食品中。
3.葡甘露聚糖:一種很受歡迎的可溶性纖維，葡甘露聚糖在吸收水分后會(huì)變成黏性膠體，可有效控制體重，控制食欲，減少食物的攝入母。
4.綠茶提取物:咖啡因和兒茶素是綠茶提取物減肥的兩大法寶。兒茶素能夠促進(jìn)身體的新陳代謝和脂肪的燃燒，尤其是EGCG?？Х纫蚝蛢翰杷氐慕Y(jié)合可有效的管控體重，含標(biāo)準(zhǔn)EGCG的綠茶提取物每日推薦劑量為250-500mg。
5.巴拉圭茶:該茶原產(chǎn)于南美洲，具有能量促進(jìn)的效果，可幫助促進(jìn)胰高血糖素樣肽(GLP-1)和瘦蛋白的含母，這兩種復(fù)合物都能夠有效增加飽腹感，降低食欲。該原料不僅可應(yīng)用在食品飲料中，還可添加在日化產(chǎn)品如化妝品中，美國(guó)h2o+消脂緊膚液中就含有巴拉圭茶。
6.蝴蝶亞仙人掌:該植物屬于肉質(zhì)植物屬，可作為一種食物抑制劑。該植物具有控制食欲機(jī)理在于其中含有P57分子，這是一種可直接作用于下丘腦的人參激素糖，能夠使大腦神經(jīng)細(xì)胞反射充分的飽足感。截止目前，還未發(fā)現(xiàn)其它植物中含有這種分子。
7.蘋(píng)果:蘋(píng)果本身就是一種食物抑制劑，其中含天然纖維果膠，這些纖維有助于控制血糖，增加機(jī)體的飽腹感。
8.膳食纖維:在控制機(jī)體飽腹感方面也很有效果,如亞麻籽中含有的兩種成分可有效控制食欲。首先，這是一種膨脹性纖維，其可通過(guò)擴(kuò)張的形式填充胃部，增加人體的飽腹感。其次，其中含有的單一不飽和脂肪可快速向腦部釋放飽腹的信號(hào)。除添加在食品中外，亞麻籽還可添加在水果冰沙中，形成濃稠的質(zhì)感時(shí)也創(chuàng)造出美味的產(chǎn)品。此外，車(chē)前草纖維也是一個(gè)比較流行的纖維。
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