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姜黃素是從姜科姜黃屬植物姜黃(CurcumalongaL.)的根莖中提取出來的一種植物多酚，具有多種生理活性作用如抗炎癥和抗氧化性，可被用于降低氧化反應(yīng)、保護(hù)細(xì)胞不受脂質(zhì)氧化、減少自由基的損害。姜黃在亞洲地區(qū)已經(jīng)有數(shù)千年的使用歷史，印度一直將其作為重要的香料使用，而姜黃目前在我國屬于藥食同源類物質(zhì)。隨著消費者對健康產(chǎn)品的需求和健康養(yǎng)殖理念的推動，包括姜黃素在內(nèi)的眾多天然功能原料在綠色養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中扮演著不可替代的作用。
近日，巴西多個學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)的研究人員主要評估蛋雞飼料中添加姜黃素是否會增加蛋雞的性能、雞蛋質(zhì)量和抗球蟲的效果等。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飼料中添加的姜黃素可提高蛋雞抗球蟲能力，增加雞蛋的抗氧化水平，還可降低新鮮和存儲雞蛋的脂質(zhì)氧化反應(yīng)，提高雞蛋的整體質(zhì)量。此外，姜黃素通過刺激免疫反應(yīng)和對球蟲病的控制方式增加蛋雞的整體健康。該項研究結(jié)果已經(jīng)刊登在《獸醫(yī)科學(xué)研究》雜志上面。
本次試驗中，研究人員對60只蛋雞飼喂了3種不同玉米、豆餅飼料方案中任意一種，一共持續(xù)21天，包括控制組(不含姜黃素T0)、含30mg/kg姜黃素(T30)和含50mg/kg姜黃素(T50)。在所有的飼料方案中，不添加任何抗生素和抗球蟲藥物。在試驗的第1天，所有的蛋雞在自然情況下感染了毒害艾美耳球蟲(65%)、堆型艾美耳球蟲(28%)和E.maxima(7%)，研究人員在試驗的最后3天對雞蛋的產(chǎn)量和質(zhì)量進(jìn)行了評估。
在試驗的第14和21天，研究人員對雞蛋進(jìn)行了取樣，檢測了雞蛋的比重、蛋殼強(qiáng)度(kgf)、蛋白高度(H)、蛋黃指數(shù)(YI)、蛋黃色澤、蛋黃比例、脂質(zhì)過氧化(TBARS)和總抗氧化能力(TAC)。同時，在試驗的21天研究人員還對雞蛋進(jìn)行取樣并將其保存21天后對其檢測。此外，在試驗的第0、14和21天，研究人員還對蛋雞的血液和糞便樣本進(jìn)行采集取樣。
研究結(jié)果顯示，雞蛋重量未因飼料方案的不同而發(fā)生改變。在試驗第14和21天，新鮮雞蛋的比重、蛋黃指數(shù)、蛋黃和蛋白pH、蛋殼硬度、蛋黃色澤和重量等未出現(xiàn)差異性，然而，姜黃素組雞蛋的色澤出現(xiàn)增加。
對于存儲21天的雞蛋而言，在和對照組(TO)相比時，許多生理參數(shù)都存在差異性，比如雞蛋比重(T30和T50組更高);蛋黃指數(shù)(T50組更高);蛋黃黃色色澤(T30和T50更明顯)。此外，采用高效液相色譜法(HPLC)技術(shù)在蛋黃和蛋白中未檢測出姜黃素。
對于姜黃素組雞蛋而言，TBARS含量出現(xiàn)降低，不論是新鮮還是存儲雞蛋。姜黃素組新鮮雞蛋的TAC含量增加，而T50姜黃素組存儲雞蛋的TAC含量也增加。所有雞蛋的血清白蛋白和尿酸含量基本一致，但是姜黃素組雞蛋血清總蛋白在21天時出現(xiàn)增加。此外，姜黃素組雞糞便樣本中亂卵囊數(shù)量在第14和21天出現(xiàn)降低?；谏鲜鲈囼灁?shù)據(jù)，研究人員指出，蛋雞飼料中添加的姜黃素具有抗球蟲和改善雞蛋質(zhì)量的效果。
天然飼料添加劑受寵
目前，全球范圍內(nèi)多數(shù)地區(qū)采用化學(xué)物質(zhì)(比如抗生素)去控制動物的疾病和促生長，這會對家禽和雞蛋產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性造成威脅。飼料添加劑是在飼料生產(chǎn)過程中加入少量或微量物質(zhì)，包括一般性飼料添加劑和營養(yǎng)性飼料添加劑，其可改善動物性能、控制病原菌、促進(jìn)動物生長，還可改善雞蛋的質(zhì)量如重量、蛋黃色澤和蛋殼的硬度等。
雞蛋的質(zhì)量取決于多個因素，比如存儲、飼料成分、溫度等，其中動物飼料會直接影響蛋黃脂質(zhì)的穩(wěn)定性，高溫會引起蛋黃的氧化反應(yīng)。為了提高雞蛋的氧化穩(wěn)定性，蛋雞飼料中添加抗氧化劑是一種常用的方式。家禽飼料中常見的添加劑包括:抗生素、化學(xué)藥物和疫苗，但是有的會產(chǎn)生相關(guān)副作用，有的成本過高。
相比之下，天然飼料添加劑成為一種比較可行的替代品，其具有高效的抗菌和抗球蟲效果，部分通路是和天然添加劑的作用方式有關(guān)聯(lián)，比如改變腸粘膜結(jié)構(gòu)、調(diào)節(jié)先天和適應(yīng)性免疫反應(yīng)、增加抗壓性、減少病原微生物、增加動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化。
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