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1、孕產(chǎn)婦奶粉、嬰幼兒配方奶粉一前途無(wú)法估量人乳低聚糖(HMOs)人類(lèi)母乳中的第三大固體組分，僅次于乳糖和脂肪。HMOs在維護(hù)嬰幼兒消化系統(tǒng)健康、保障營(yíng)養(yǎng)吸收方面具有舉足輕重的作用。HMOs由5種單體組成:D-葡萄糖(D-glucose,Glc)、D-半乳糖(Dgalactose,Gal)、N-乙酰氨基葡萄糖(N-acetylglucoNeuSAcmine, GlcNAc) 、L-巖藻糖(L-fucose，F(xiàn)uc)和唾液酸(sialic acid, Neu5Ac)。
2003年在《歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)》雜志上發(fā)表了一篇The role and potential of sialic acid in human nutrition (唾液酸在人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)中的價(jià)值和作用)詳細(xì)的闡述了唾液酸的對(duì)人體的重要性，文中將唾液酸譽(yù)為繼DHA之后可能會(huì)對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育產(chǎn)生影響的重要營(yíng)養(yǎng)成分，這也是提倡母乳喂養(yǎng)的一個(gè)重要原因。文中比較了牛奶和人乳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的差異，可以看出無(wú)論從唾液酸的類(lèi)型還是含量上看，牛奶和人乳有著很大的差距，因而補(bǔ)充N(xiāo)eu5Ac對(duì)嬰幼兒的大腦發(fā)育可能是別的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法代替的，而添加Neu5Ac就能使牛奶在唾液酸這個(gè)成分上接近人奶，單從這個(gè)價(jià)值上看NeuSAc的前途就無(wú)法估量了!
目前國(guó)內(nèi)外，多款嬰幼兒奶粉中都已添加Neu5Ac,如新西蘭恒天然安滿(mǎn)孕產(chǎn)婦奶粉及嬰兒奶粉、美素孕產(chǎn)婦奶粉及嬰兒奶粉、日本雪印嬰兒奶粉等。
我國(guó)衛(wèi)健委(原衛(wèi)計(jì)委)2017年6月同時(shí)批準(zhǔn)的10個(gè)新食品原料中，有8個(gè)明確注明不能用于嬰兒食品，只有N-乙酰神經(jīng)氨酸和亞麻酸沒(méi)有注明。所以理論上可以用在嬰幼兒配方奶粉中。
2、化妝品領(lǐng)域一女性養(yǎng)顏佳品
燕窩自古以來(lái)就是女性養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的佳品，其可淡斑美白，補(bǔ)充氨基膠原，保持皮膚水分及彈性，令肌膚幼滑有光澤，有效抗衰老，用珍貴燕窩精制而成的護(hù)膚品，自然就成為了美容護(hù)膚的首選。研究數(shù)據(jù)表明，燕窩中美白功效的主要活性成分即為Neu5Ac。目前燕窩品質(zhì)的等級(jí)主要依靠檢測(cè)其中Neu5Ac的百分含量來(lái)劃分，其含量≥10%的為特級(jí)。市場(chǎng)上已有多個(gè)品牌的燕窩提取物添加護(hù)膚品，尤以面膜銷(xiāo)量最大。利用生物法制備的Neu5Ac若取代燕窩提取物添加到化妝品中，可大大減少對(duì)天然燕窩的需求，提高化妝品中Neu5Ac的有效含量，增加顯著美容效果。
3、膳食補(bǔ)充劑一應(yīng)用可期
由于Neu5Ac也能提高腸道對(duì)于礦物質(zhì)和維生素的吸收能力，提高人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的吸收水平。Neu5Ac在消化系統(tǒng)中不會(huì)被消化酶降解，可以進(jìn)入腸道阻止致病微生物吸附于腸道細(xì)胞，因此，Neu5Ac可以作為免疫素材應(yīng)用在膳食補(bǔ)充劑領(lǐng)域。
4、藥品領(lǐng)域一關(guān)注焦點(diǎn)
由于唾液酸在細(xì)胞表面的位置保護(hù)了大分子和細(xì)胞免受酶和免疫的攻擊并促進(jìn)了內(nèi)在免疫，使得細(xì)胞作為“自我”而防止免疫系統(tǒng)的激活。經(jīng)藥物治療康復(fù)后，含量又顯正常，由此表明Neu5Ac能參與神經(jīng)活動(dòng)。單唾液酸神經(jīng)節(jié)苷酯對(duì)于治療腦缺血、帕金森癥、Alzheimer癥和神經(jīng)創(chuàng)傷也有一定功效。研究人員也一直在試圖合成一些Neu5Ac衍生物，用于某些神經(jīng)性疾病的治療。
唾液酸的商品化
除了母乳之外，燕窩便是目前發(fā)現(xiàn)的能夠提供唾液酸的僅有幾種食品之一。 在已知的食品當(dāng)中，燕窩的唾液酸比例是最高的，但是目前燕窩的來(lái)源、質(zhì)量都要嚴(yán)格把關(guān)，且價(jià)格昂貴，基本都是作為頂級(jí)滋補(bǔ)品。所以唾液酸的商業(yè)化主要是發(fā)酵法，國(guó)外也有用酶催化的方法生產(chǎn)，酶也是微生物發(fā)酵生產(chǎn)的。
我國(guó)新食品原料批準(zhǔn)的是“N-乙酰神經(jīng)氨酸”，從商業(yè)宣傳角度，用“燕窩酸”的商品名，大眾更容易接受些，可以括號(hào)說(shuō)明下是“N-乙酰神經(jīng)氨酸”。目前唾液酸在母乳及嬰幼兒中的研究最為廣泛和深入，所以作為孕產(chǎn)婦食品和嬰幼兒配方奶粉的發(fā)展前景看好。企業(yè)還需要加大唾液酸在成年人補(bǔ)充劑的研究和開(kāi)發(fā)，為未來(lái)在女性美容食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑及老年食品這些熱點(diǎn)領(lǐng)域應(yīng)用打好基礎(chǔ)。唾液酸和DHA的功效有類(lèi)似之處，都是嬰幼兒時(shí)期腦部發(fā)展的關(guān)鍵因素，同樣還具有可開(kāi)發(fā)利用的其它功效，只是有待更多的證明。唾液酸能否成為下一個(gè)DHA，值得我們共同關(guān)注。
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