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一茶一世界
茶是全球三大飲料之一，全球各地的人都喜歡喝茶，比如英國人摯愛紅茶、日本人鐘情綠茶、印度人喜歡馬薩拉茶、德國人愛喝花茶....事實上，全球各地的茶大部分都是來源于“中國”，如下圖所示中國茶向外傳播的途徑分為陸地和海洋。中國茶最早向外傳播的路線是以陸地為主(也就是絲綢之路)，穿越中東走向阿拉伯地區(qū)，所以這些國家的茶發(fā)音都和漢語茶Cha發(fā)音類似，如波斯語的chay、阿拉伯語的shay、日本和韓國的cha。
隨著新航路的開辟(15-18世紀)，茶經(jīng)由海運從中國沿海地區(qū)傳人歐洲，歐洲大部分國家的茶發(fā)音都為Tea,這主要是和福建省閩南語中對茶的讀音te有關(guān)。此外，荷蘭東印度公司向歐洲大規(guī)模進口茶葉，這讓人們有了法語中的the,德語中的Tee和英語中的tea。茶在全球不同國家讀音演變的背后，反映的是中國茶歷史文化的傳播和變遷。
傳統(tǒng)飲料的跨界創(chuàng)新
隨著消費者健康意識的增加，尤其是新生代消費者90和00后的崛起。碳酸飲料的市場份額不斷下降，即使是飲品巨頭百事可樂和可口可樂也難以避免，取而代之的是更加天然、健康和年輕化的飲品。以亞洲茶飲料市場趨勢為例，健康養(yǎng)生推動著功能性健康原料在茶飲料中的應(yīng)用;異國情調(diào)成為許多品牌市場吸金的方式;可持續(xù)發(fā)展理念推動人們對生態(tài)環(huán)境的關(guān)注。茶飲品已經(jīng)從解渴過渡到健康養(yǎng)生階段，取而代之的就是產(chǎn)品的溢價，尤其是中產(chǎn)階級的不斷壯大。
口味的創(chuàng)新是飲料必須要面臨的問題之一，更多消費者在尋求常規(guī)口味(果味)之外的創(chuàng)新，那些具有天然和功能性(健康元素)的茶飲料更受青睞，比如茶味水。此外，另一個創(chuàng)新趨勢是茶飲品開始做年輕人的生意了，更多的年輕消費群體在不斷擁抱茶飲品，諸如喜茶、奈雪0茶之類的網(wǎng)紅茶飲。隨著消費群體的變化，產(chǎn)品也在不斷迭代升級，人們不再滿足于喝茶，更多的是注重產(chǎn)品自身的健康屬性和情感體驗。
除過茶飲外，咖啡這種傳統(tǒng)的飲品也面臨著轉(zhuǎn)型的境遇，冷萃咖啡的市場正在加速增長。Mintel數(shù)據(jù)顯示，冷萃咖啡的零售總額在2015年達到了790萬美元，相較2010年增長了339%，但是其在即飲飲料(RTD)市場的份額仍很小，未來的市場發(fā)展和創(chuàng)新空間依舊很大。以星巴克氣質(zhì)TM冷萃咖啡為例，產(chǎn)品選用100%高海拔阿拉比卡咖啡，采用專利技術(shù)低溫長時間萃取，降低煙熏和焙火味,突出花果香。最后，在冷萃咖啡中注入氮氣，經(jīng)過高壓處理形成一層絲滑的“奶蓋”。
茶在全球延續(xù)幾千年依舊進發(fā)活力，原因之一在于其不斷的適應(yīng)時代和消費者的需求變化?？旃?jié)奏的現(xiàn)代化生活方式，大部分人無暇泡茶，取而代之的是更加便捷的袋裝茶。目前，以茶葉為基礎(chǔ)，開發(fā)出數(shù)十種下游延伸產(chǎn)品，包括茶濃縮液、茶氨酸、脫咖啡因、速溶茶粉等，可滿足不同群體和不同行業(yè)的需求。
袋泡茶、即溶茶、分裝包、茶球、花草茶、功能茶.....未來將會有更多的消費者在生活中來杯這樣的茶?？偟膩碚f，原料的創(chuàng)新應(yīng)該始于下游終端產(chǎn)品之前，許多下游產(chǎn)品已經(jīng)在跨界創(chuàng)新，比如星巴克上海夢幻咖啡工廠賣的不僅僅是咖啡，因而上游原料企業(yè)必須進行跨界創(chuàng)新，以適應(yīng)多變的市場和消費者需求。
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