|
亞麻籽已經(jīng)被食用了至少6000年了，這使它們成為世界第一的超級食物。亞麻籽的營養(yǎng)成分主要包含豐富的油脂和蛋白質(zhì)，以及較多的膳食纖維、礦物質(zhì)、木脂素、亞麻籽膠、維生素等。亞麻籽是世界上Omega-3必需脂肪酸最豐富的來源之一。一湯匙亞麻籽含有3800毫克的0mcga-3脂肪酸，相當(dāng)于魚肝油的10倍，但沒有腥味、高膽固醇和飽和脂肪酸的弊處。同時，亞麻籽也是人類飲食中木脂素的第一來源，木脂素對人體健康有重要保健作用，美國國家腫瘤研究院已把亞麻籽作為6種抗癌植物研究對象之一。
當(dāng)之無愧的超級食品
亞麻籽是一種紅棕色種子，來自于亞麻這種世界上最古老的纖維作物。因具有全面的營養(yǎng)成分和顯著的健康功效而備受矚目。
獨特的纖維
亞麻籽中纖維素含量較高，它含有的是一種水溶性、可形成凝膠的纖維素，能夠促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，并有助于預(yù)防腹脹、便秘等不適癥狀的出現(xiàn)。這種非常重要的纖維素還能夠維持體內(nèi)健康的膽固醇水平，一些研究已經(jīng)證實，亞麻籽中的纖維素可以降低壞膽固醇和好膽固醇的比率。僅僅兩湯匙磨碎的亞麻籽，就可以提供給你每日所需膳食纖維量的15%。
出眾的抗氧化能力
人體細(xì)胞中的DNA容易受到自由基的攻擊，導(dǎo)致各種疾病的出現(xiàn)，此時就需要抗氧化物質(zhì)來幫助我們保護(hù)身體。亞麻籽中富含多酚類物質(zhì)，尤其是木酚素的含量最為豐富，這種獨特的植物營養(yǎng)素在亞麻籽中的含量比排在第二名的芝麻多了7倍。木酚素和亞麻酸，可降低某些疾病(如炎癥帕金森氏病和哮喘)的風(fēng)險，通過幫助阻止某些促炎劑的釋放。在動物和人類中的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，木脂素可降低促炎劑的水平。在減少動脈斑塊積聚相關(guān)的炎癥，亞麻籽有助于防止心臟病發(fā)作和中風(fēng)。
豐富的α-亞麻酸
亞麻籽含有豐富的Omega-3系列脂肪酸，其中最主要的是α亞麻酸(ALA)，它可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成其他的Omega-3系列脂肪酸，這也使得亞麻籽對心臟、大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的健康來說很有好處，并具有抗炎癥的作用。
可能有助于預(yù)防癌癥
亞麻籽可能有助于預(yù)防某些類型的癌癥，包括乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌和結(jié)腸癌。發(fā)表在《臨床癌癥研究雜志》上的一項研究發(fā)現(xiàn)，食用亞麻籽可以通過降低腫瘤生長來降低患乳腺癌的風(fēng)險。
有助于緩解更年期癥狀和荷爾蒙失調(diào)
亞麻籽中發(fā)現(xiàn)的木脂素對更年期婦女有許多好處。木脂素是與人體雌激素十分相似的植物雌激素，因此亞麻籽具有平衡雌激素的能力，有助于降低骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。甚至可以幫助婦女保持月經(jīng)周期規(guī)律。
無麩質(zhì)
在食譜中使用亞麻籽是取代含有麩質(zhì)的谷物的好方法。谷物，特別是那些含有面筋的谷物，對許多人來說很難消化，但是亞麻籽很容易被代謝，并且具有抗炎作用。
超級食物的概念最早是在1980年由美國從事飲食療法的醫(yī)生提出，定義為“營養(yǎng)超群又全面、熱量較低，又利于健康的天然食品”，與我國古老的“醫(yī)食同源”有相通之處;日本超級食品協(xié)會對超級食品的定義如下:
1)營養(yǎng)十分均衡，比一般食品營養(yǎng)價值高，或者是包含了許多突出的營養(yǎng)和保健成分;
2)處于一般食品和保健品之間的一類食品，兼有料理食材和健康食品的用途。無論哪一種定義，可以看出對超級食物考量的重要標(biāo)準(zhǔn)就是營養(yǎng)全面而均衡，所以亞麻籽是當(dāng)之無愧的超級食品。
國際市場與法規(guī)
日本市場，亞麻籽作為超級食品，其銷售火爆堪比奇亞籽。據(jù)日本亞麻協(xié)會公布的數(shù)據(jù)顯示，2016年 日本國內(nèi)亞麻籽需求量達(dá)1萬噸，而這一數(shù)據(jù)在2014年時為1000噸，短短兩年擴大了10倍。
2009年，美國FDA已通過了對亞麻籽和亞麻籽粉安全性資料的審查，并作為“一般認(rèn)為安全”(GRAS)(GRN No.280)管理。2014年，加拿大衛(wèi)生部批推了全亞麻籽降低膽固醇的健康聲稱，并指出亞麻籽富含Omega-3脂肪酸和纖維，可直接食用，也可磨碎后食用，磨碎后的營養(yǎng)利用率更高。據(jù)估計有近300種以亞麻為基礎(chǔ)的產(chǎn)品在美國和加拿大推出。同時亞麻籽用于飼養(yǎng)母雞，產(chǎn)卵具有較高水平的Omega-3脂肪酸雞蛋，在市場上受到人們的喜歡。目前亞麻籽在食品行業(yè)中應(yīng)用很廣泛，例如餅干、松餅、燕麥片、能量棒等。
曾經(jīng)的“假貨”
2016年11月，北京一起關(guān)于進(jìn)口食品原料中添加“亞麻籽”的案件，最終法院判決支持舉報者勝訴，獲得退款及貨款數(shù)10倍的賠償款。
還有一個案例，2017年1月，張家港福臨門大家庭食品有限公司被舉報生產(chǎn)不合格食品，非法添加“亞麻籽”，舉報人認(rèn)為亞麻籽是屬于《中國藥典》2015版第一部記載的中藥，既沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，也不在任何名單里，要求對其進(jìn)行查處。
亞麻籽作為食品職業(yè)打假者熱門原料一直備受關(guān)注，很多人爭論亞麻籽到底是否可以作為食品原料。那監(jiān)管部門曾經(jīng)又是怎樣回復(fù)的呢?
“不能作為普通食品原料使用”
2016年衛(wèi)計委在國家 衛(wèi)計委辦公廳關(guān)于 普通食品添加亞麻籽問題的復(fù)函》中說明:亞麻籽在我國主要用于榨油，衛(wèi)計委未接到亞麻籽作為新食品原料申請，未開展相關(guān)安全性審查工作。言外之意，就是亞麻籽不能作為普通食品原料來進(jìn)行經(jīng)營銷售。
2017年5月份，上海衛(wèi)計委在《關(guān)于亞麻籽使用問題》中回復(fù):亞麻籽不在我國“新食品原料、普通食品名單”中，具體建議咨詢國家衛(wèi)計委，并以其答復(fù)為準(zhǔn)。
監(jiān)管部門也是秉公辦事，因為根據(jù)當(dāng)時的規(guī)定，亞麻籽不在藥食同源和新資源食品名錄中，未經(jīng)安全評估就不是普通食品，那么普通食品中使用亞麻籽就是“造假”。
名正言順
2017年12月26日，衛(wèi)計委發(fā)布了《國家衛(wèi)生計生委辦公廳關(guān)于通報亞麻籽適用標(biāo)準(zhǔn)的函》，明確指出直接食用的亞麻籽適用《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品》(GB 19300-2014) 。同時，宜在標(biāo)簽標(biāo)示“熟制后食用”等類似消費提示。這意味著曾經(jīng)添加亞麻籽被作為“假貨”的食品，已經(jīng)成為有法可依的正品!其食品身份終于名正言順了。
文件對直接食用亞麻籽、亞麻籽的安全性評價及管理意見也做出了說明。重點針對食用亞麻籽中生氰糖苷的安全性進(jìn)行了評估。根據(jù)FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)制定的氰化物健康指導(dǎo)值，依據(jù)中國健康與營養(yǎng)調(diào)查(CHNS)居民膳食數(shù)據(jù)，熟制亞麻籽來源的氰化物對我國一般人群健康風(fēng)險極低。加熱、微波、烹煮等加工處理方式可降解亞麻籽及制品中生氰糖苷的含量，增加亞麻籽的安全性?；谝延匈Y料，直接食用亞麻籽(粉)是安全的。所以建議直接食用的亞麻籽執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)堅果與籽類食品》(GB 19300-2014)，同時建議生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在直接食用亞麻籽的產(chǎn)品標(biāo)簽上注明:“熟制后食用”等類似消費提示。
亞麻籽全產(chǎn)業(yè)鏈的開發(fā)
現(xiàn)在亞麻籽可以直接作為食品食用，但是作為亞麻籽油的生產(chǎn)商，應(yīng)該更多考慮亞麻籽如何綜合利用。目前國內(nèi)亞麻籽開發(fā)多集中在Omega-3脂肪酸，榨油后的副產(chǎn)品都當(dāng)做飼料賣了，現(xiàn)在可以考慮亞麻木酚素、蛋白質(zhì)、亞麻籽膠(多糖)等產(chǎn)品的綜合開發(fā)利用，為亞麻籽將來更大的發(fā)展做好準(zhǔn)備。
|
