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“西蘭花抗癌”這句話廣泛流傳于民間，西蘭花也因此成為餐桌上人們優(yōu)先選擇的蔬菜，但是西蘭花究競(jìng)能不能抗癌?抗癌活性成分又是什么呢?這讓小編十足好奇，開(kāi)始翻找眾多文獻(xiàn)。
20世紀(jì)中期，美國(guó)約翰電普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授PualTalaly及其團(tuán)隊(duì)在研究癌癥發(fā)病率與飲食關(guān)系時(shí)，發(fā)現(xiàn)攝取十字花科蔬菜的人群癌癥發(fā)病率較低，研究表明十字花科蔬菜中含有抑制癌癥細(xì)胞的活性因子蘿卜硫素，進(jìn)一步研究得出結(jié)論:西蘭花中含有的蘿卜硫素是其它十字花科蔬菜的數(shù)倍。
但是西蘭花蔬菜中的蘿卜硫素含量非常不穩(wěn)定，主要受制約于西蘭花品種、新鮮度、烹飪、飲食習(xí)慣等因素的制約，這導(dǎo)致了西蘭化作為蘿卜硫素的載體推廣使廣大消費(fèi)者收益比較困難。為此，Pual Talalay教授收集比較全球來(lái)源的西蘭花品種以及不同時(shí)期的西蘭花后發(fā)現(xiàn):西蘭花種子含有最高含量的蘿卜硫苷。
隨后，美國(guó)約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院Pual Talalay教授以及全球科研工作者開(kāi)始了對(duì)蘿卜硫素的活性進(jìn)行大量研究，細(xì)胞實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、臨床試驗(yàn),功效范圍也從癌癥腫瘤擴(kuò)展到抗氧化、抗霧霾、自閉癥、老年癡呆等。近年來(lái)，關(guān)于蘿卜硫素的文獻(xiàn)也逐漸增加到1300多篇。
此時(shí)，小編終于明白了“西蘭化抗癌”這句話并非空穴來(lái)風(fēng)，原來(lái)是有這么多的科學(xué)研究文獻(xiàn)作為備書(shū)。但是小編也注意到，每篇文獻(xiàn)針對(duì)的功效都需要一定的劑量，鑒于西蘭花蔬菜的低含量蘿卜硫苷，吃蔬菜可能并不能達(dá)到保護(hù)健康身體的目的。
2017年6月，中國(guó)衛(wèi)計(jì)委新食品原料公告將“西蘭花種子水提物”作為新食品原料，可以應(yīng)用于普通食品。頓時(shí)，小編一陣竊喜，不過(guò)功效成分是蘿卜硫苷，與活性成分有什么關(guān)系呢?原來(lái)蘿卜硫苷是蘿卜硫素的前導(dǎo)物質(zhì)，可以經(jīng)黑芥子酶、腸道菌群和咀嚼轉(zhuǎn)化為蘿卜硫素，進(jìn)而激活人體自身免疫系統(tǒng)-Nr2信號(hào)通路。
小編恍然如夢(mèng)，西蘭花種子水提物和蘿卜硫苷是通過(guò)這種途徑發(fā)揮作用的。
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