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辣木，其葉、花、嫩豆莢、籽實(辣木籽)均可食用;辣木嫩根磨成的粉，是印度制作咖喱粉的原料之一; 辣木籽榨取的油，可作為食用油。辣木樹自古就為印度素食者提供了日常所需的營養(yǎng)。
當前，辣木產品的科研和開發(fā)，仍然處于初期，不管是原產地印度，還是市場發(fā)展較快的美國，亦或是近幾年大力推動的我國，辣木的發(fā)展進度總體相差不大，如辣木花應用不多;辣木籽直接食用，或者壓榨辣木籽油;辣木葉則直接干燥做茶，或者打粉使用。辣木提取物的應用較少。
除此而外，在辣木的商業(yè)化應用方面，主要應用方法仍然是辣木葉生粉直接應用，或者是裝人膠囊或壓片(包括我國的壓片糖果)，其中膠囊占據絕對主導地位;而與其他功能原料配伍使用的產品不多。從這些產品的宣傳看，辣木的應用仍然是以其營養(yǎng)含量作為賣點。與現有的熱門功能原料如姜黃/姜黃素、番茄紅素等相比，辣木目前尚沒有特色的、經過科研證實的功能成分被開發(fā)或應用。
美國市場的辣木產品
當前辣木終端產品的主要市場在美國。美國消費者對辣木的了解和認知度較高，經常有人發(fā)布如何在家中食用辣木的介紹，如做蔬菜沙拉、添加到冰沙中、作為咖啡或者奶粉的替代品、做湯羹等，同時宣傳辣木的營養(yǎng)價值。雖然限于美國人民有限的烹任技藝，總體家庭應用的方法并不太多，但仍然顯示了美國民眾對辣木的了解以及接受程度。
在終端產品方面，美國對辣木的開發(fā)也比較深入，產品較多。如僅在美國電商ebay上，就有超過2740條的辣木產品，其中包括膠囊近960條，粉末950余條，茶230余條，液體制品60多條。
從產地看，美國本土的產品較少，主要以進口為主，尤以印度和泰國最多。如在膠囊產品中，美國產的僅有288種，不足三分之一。此外，即便是美國產的辣木產品，其原料也多來自印度。作為原料出口的大國，我國的辣木出口前幾年幾乎為零，近兩年才開始有辣木出口，不過仍然以生粉為主。
從配方上看，辣木膠囊和粉末仍然以辣木葉片粉末為主，但也有了一些復配產品，如印度公司推出的Ayurish姜黃&辣木膠囊、泰國公司的姜黃辣木黑胡叔補充劑等。辣木茶則主要是辣木葉片和辣木籽為主;液體制品主要是辣木籽油。
中國市場的辣木產品
在我國，經過近幾年的研究和宣傳，尤其是政府項目的推動，多家企業(yè)已經開始開發(fā)各類辣木茶、辣木粉末以及辣木粉末的升級版一辣木壓片糖果等。與以美國代表的西方市場的相同之處在于，辣木的主要應用方式均是辣木茶或者辣木粉為主;辣木籽的應用也均是直接食用或提油。
不過，我國消費者對辣木的了解相對有些欠缺，當前主要集中于華南和云南。北方地區(qū)的消費者甚至根本不知此為何物。盡管如此，我國的開發(fā)商也已經開發(fā)出了多款辣木日常保健品產品以及其他護理產品等。盡管總量不多，但種類不少，涵蓋食品、糖果、飲料、化妝品等。
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