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加拿大曼尼托巴大學(xué)研究人員近日發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵谷物和酶補(bǔ)充劑飼喂方案可促進(jìn)斷奶豬仔礦物質(zhì)和氨基酸的消化率，目前該項(xiàng)研究結(jié)果已經(jīng)發(fā)表在《動(dòng)物飼料科學(xué)和技術(shù)》雜志上面。本次研究主要評(píng)估發(fā)酵小麥對(duì)豬仔營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的消化率以及微生物代謝產(chǎn)物的影響，同時(shí)評(píng)估異型發(fā)酵(Hetero)/同型發(fā)酵(Homo)小麥飲食對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率影響的對(duì)比，最后評(píng)估發(fā)酵過程中酶復(fù)合物的影響。
本次試驗(yàn)中，研究人員對(duì)14名斷奶豬仔的回腸末端處裝置T插管，然后在9天中飼喂7種飲食中的任意一種,豬仔在整個(gè)試驗(yàn)中經(jīng)歷了3種不同的飲食方案。7種飲食方案包括:小麥來源基礎(chǔ)飲食、陰性對(duì)照組(NC)、含0.5%酶復(fù)合物陽性對(duì)照組(PC)、同型發(fā)酵移植的小麥飲食、同型發(fā)酵酶復(fù)合物(0.5 g/kg)移植的小麥飲食、異型發(fā)酵移植的小麥飲食、異型發(fā)酵酶復(fù)合物(0.5g/kg) ,移植的小麥飲食、酪蛋白玉米淀粉來源的飲食。
酪蛋白-玉米淀粉飲食可用于評(píng)估粗蛋白(CP)和氨基酸(AA)基底內(nèi)源性損失。豬仔被給予5天的適應(yīng)期，然后對(duì)其食物、糞便和回腸消化物祥本進(jìn)行收集，以分析揮發(fā)性脂肪酸(VFA)、pH值和其它元素，包括AA、CP中性洗滌纖維(NDF) 鈣(Ca)、磷(P)、酸性洗滌纖維(ADF)、植酸和非淀粉多糖(NSP)。所有的樣本分析涵蓋干物質(zhì)(DM)、有機(jī)物質(zhì)(OM)、總能量(GE)、乙醚提取物(EE)和二氧化鈦。
同時(shí)，研究人員還對(duì)氨基酸的表觀總腸道消化率系數(shù)(CATTD)、表觀回腸消化率系數(shù)(CAID)、標(biāo)準(zhǔn)回腸消化率系數(shù)(CSID)以及基底內(nèi)源性損失等進(jìn)行估算。
研究結(jié)果顯示，所有飲食組飼喂的豬仔平均增重基本相似，但發(fā)酵飲食中添加的酶可提高礦物質(zhì)和氨基酸的消化率。從豬仔對(duì)能量和礦物質(zhì)的消化方面來看，同型發(fā)酵移植的小麥飲食要優(yōu)于異型發(fā)酵移植的小麥飲食。
和未發(fā)酵的小麥相比，發(fā)酵飲食中含有較少的DM、OM、淀粉、NSP、NDF和GE。發(fā)酵飲食也能將可溶性NSP降低28%，pH值較低，而AA含量更高;和飼喂NC飲食相比，發(fā)酵小麥飼喂的豬仔中GB和淀粉的CAID更高，同時(shí)斷奶豬仔DM、OM、GE和P的CATTD也更高;和飼喂NC飲食相比，PC飲食可增加豬仔淀粉的CAID和總VFA濃度，但是酶并不會(huì)改變營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或能量的CATTD。
同時(shí)，與飼喂Homo發(fā)酵 小麥飲食相比，Hetero發(fā)酵小麥飲食飼喂的斷奶豬仔的DM、OM、GE的CAID更高，同時(shí)EE、Ca和P的CATTD更高。此外，Hetero發(fā)酵小麥組豬仔回腸DE比Homo發(fā)酵小麥飲食組更多。然而，酶復(fù)合物并不能改變豬仔營(yíng)養(yǎng)或能量的CAID,但卻增加了EE、Ca和P的CAID。酶補(bǔ)充的飲食組纈氨酸、酪氨酸和苯基丙氨酸的CAID和CSID更高。此外，發(fā)酵飲食組豬仔的蛋氨酸、丙氨酸、半胱氨酸和酪氮酸的CAID更高，同時(shí)蛋氨酸、丙氨酸和脯氨酸的CSID也出現(xiàn)改善。
乳酸菌發(fā)酵小麥
發(fā)酵谷物可以幫助那些消化能力和免疫系統(tǒng)發(fā)展不成熟的豬仔，因?yàn)槲⑸锘钚栽谡麄€(gè)發(fā)酵過程中會(huì)部分降解一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，釋放出一些對(duì)動(dòng)物有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這個(gè)過程還會(huì)減少淀粉和蛋白大分子的出現(xiàn)，使動(dòng)物更易消化和吸收。同時(shí)，部分發(fā)酵代謝產(chǎn)物如乳酸會(huì)降低腸道pH,抑制病原菌等，乳桿菌或同型發(fā)酵(Homo)乳桿菌可將單糖發(fā)酵為乳酸，進(jìn)而產(chǎn)生乙酸、丙酸和乙醇，Homo可作為一種接種去降低pH和細(xì)菌活動(dòng)。在發(fā)酵過程中添加布氏乳桿菌(L.buchneri)或異型發(fā)酵布氏乳桿菌可產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸和抗真菌活性。
截止目前，還沒有研究表明發(fā)酵小麥對(duì)斷奶仔豬的氨基酸(AA)和微生物代謝物的消化率產(chǎn)生影響。據(jù)估計(jì)發(fā)酵谷物能夠提高豬仔對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的吸收，同時(shí)發(fā)酵飲食和酶復(fù)合物都能促進(jìn)動(dòng)物的消化率。
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