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2015年3月我國受理美國Brassica公司的“西蘭花種子提取物”為新食品原料(衛(wèi)食新進(jìn)申字(2015)第0002號(hào))，2017年6月8日獲得正式公告。
西蘭花為十字花科植物，其種子富含硫代葡萄糖苷。以西蘭花種子為原料，經(jīng)熱水提取、固液分離、濃縮，噴霧干燥等步驟制成的產(chǎn)品，其主要成分含有蛋白質(zhì)、蘿卜硫苷等。該原料在美國經(jīng)過GRAS認(rèn)定。含有該原料的茶飲料、咖啡等在美國、加拿大、東南亞等國有銷售。
2017年6月，原衛(wèi)計(jì)委正式公告“西蘭花種子水提物”為我國新食品原料，與之前申報(bào)的“西蘭花種子提取物”的差別就在“水”字，這也說明了該原料的工藝特點(diǎn)。雖然只有一字之差，也更顯規(guī)范。自1997年起，Brassica就開始與約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究員們合作，共同開發(fā)蘿卜硫苷和蘿卜硫素的相關(guān)科學(xué)，及更好地確定它們的諸多健康功效。
1998年獲得西蘭花中蘿卜硫苷的獨(dú)立經(jīng)營權(quán)；2000年將其引進(jìn)到日本；2001年創(chuàng)立SGS品牌，并將西蘭花種子中提取的蘿卜硫苷用于營養(yǎng)補(bǔ)充劑，功能性食品和綠茶中；2009年西蘭花種子提取物在美國:銷售增長明顯；2015年將SGS品牌改為truebroc8品牌;2017年6月在中國獲得新食品原料批準(zhǔn)。TrueBroc8特澗?？狄殉蔀閮?yōu)秀的長效抗氧化劑，已被添加到多種營養(yǎng)補(bǔ)劑和飲料產(chǎn)品中，例如Brassica茶葉和咖啡。
西蘭花種子水提物的安全性
不過為什么是西蘭花種子水提物吶？直接把種子磨成粉不更簡單經(jīng)濟(jì)嗎？首先，萊菔硫烷(蘿卜硫素)是一種揮發(fā)性的液體物質(zhì)，既怕光又怕熱更怕氧氣，所以當(dāng)前市場上各種西蘭花保健品里面含的，其實(shí)是菜菔硫烷的前身一蘿卜硫苷，不怕熱也不怕氧氣。
前面我們知道，西蘭花種子中的蘿卜硫苷含量較高，但是西蘭花種子里面還有很多芥酸！芥酸是一種長鏈脂肪酸，體內(nèi)的氧化效率很低，并且心肌細(xì)胞對(duì)芥酸的氧化效率似乎特別低。用大鼠、豬和猴子做的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，如果膳食中含有高含量的芥酸，它們就會(huì)在心肌細(xì)胞中沉積下來。20世紀(jì)70年代，印度國家營養(yǎng)研究所發(fā)現(xiàn)，喜歡食用高芥酸含量(40-44%)菜油的加爾各答人的心臟心肌層中，都含有高含量的芥酸(0.9-9.9%)，而來自其它吃花生油和芝麻油地區(qū)人心臟的心肌層中則找不到芥酸,這表明長期攝入高芥酸飲食，會(huì)造成心肌脂肪沉積。因此一些國家的衛(wèi)生部門出于健康考慮，對(duì)食用油中的芥酸含量做出了限制，例如美國限制芥酸含量不能高于2%，歐盟限制不能高于5%。
西蘭花種子里含有較高的芥酸，其相對(duì)含量達(dá)58.26%。根據(jù)蘿卜硫苷容易在水里面溶解，而芥酸在水里面不溶解的性質(zhì)差別，把蘿卜硫苷從西蘭花種子里面提取出來，除掉芥酸，成為安全的西蘭花種子水提取物。另外，在出芽4天左右的西蘭花芽中，保留了很多的蘿卜硫苷，但是芥酸的含量卻大大降低了，只有干重(就是曬干的西蘭花芽)的約0.3%，基本可以忽略不計(jì);因此食用西蘭花芽制品也不用擔(dān)心芥酸的問題。在日本的超市中經(jīng)?？梢钥吹竭@種超級(jí)芽菜，其SFN含量約為正常西蘭花的7-20倍。
我國含有蘿卜硫苷的保健食品
據(jù)了解，目前我國批準(zhǔn)的保健食品中，有3個(gè)國產(chǎn)保健品含有蘿卜硫苷，研究中使用的蘿卜硫素濃度大約是西蘭花中的100倍，也就是說每天要消耗掉4到5公斤的西蘭花，通過吃西蘭花似乎難以實(shí)現(xiàn)這樣的功效。所以以西蘭花提取物為主要原料的功能食品在市場上有廣泛的應(yīng)用。
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