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愛爾蘭食品安全局(FSAI)最新開發(fā)了一種全新的DNA掃描工具，可以識別食品中的全部DNA含量。根據(jù)法定機構，該分析工具可以主動識別食品中的所有成分及其生物來源，這將有助于監(jiān)管機構保護消費者免受潛在的食品欺詐和誤導性標簽的影響。目前，該工具已經(jīng)應用于許多植物性產(chǎn)品上，其很可能成為食品安全和應對食品欺詐的“游戲規(guī)則改變者”。
據(jù)了解，F(xiàn)SAI與一家商業(yè)實驗室Identigen合作了兩年，并采用了一種被稱為“新一代測序”的DNA測序技術，該理念是將食品中的實際成分通過DNA圖譜識別，并與標簽上的聲稱作對比。在此之前，食品的DNA檢測要求分析人員知道他們確切要尋找的目標是什么，然后再進行檢測，而該項新型測字技術不再以既定的特定目標為先決條件。
根據(jù)FSAI食品科學與技術首席專家的說法，該“新一代測序”技術在監(jiān)管應用環(huán)境是獨一無二的，對于監(jiān)管機構而言，這是一項重要的新資產(chǎn)，因為其可以掃描食品中的全部DNA含量，準確識別食品中所含有的成分，并且無需事先知道或懷疑該食品中可能存在或不存在什么。其中第一階段包括進行“新一代測序”，第二階段可以使用更成熟的DNA或蛋白質技術進行進一步分析，以證實最初的DNA掃描結果。
盡管在以往的研究中，F(xiàn)SAI必須以特定植物或動物物種的DNA為目標，但“新一代測序”工具已經(jīng)可以實現(xiàn)檢測出食物過敏原和轉基因生物，并證明魚類產(chǎn)品的標簽是否存在貼錯現(xiàn)象。當然，靶向DNA分析也是FSAI在牛肉產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)馬肉的方法，最終將全球對食品造假的認識提升到了一個新的高度。
由于只針對特定物種和產(chǎn)品成分的限制，F(xiàn)SAI開始尋找新的非靶向篩選方法?！跋乱淮鷾y序”(NGS)是新型DNA食品掃描工具的基礎，F(xiàn)SAI已成功應用于篩選愛爾蘭健康食品商店和超市的45種植物性食品和補充劑。此外，所選產(chǎn)品中所有植物品種的存在都能被其鎖定，并確定了14種可能含有未申報植物品種的食品。
對這14種產(chǎn)品進行進一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中有一種含有大量的未申報的芥菜。根據(jù)歐盟和愛爾蘭的食品法律，所有食品中必須聲稱14種食品過敏原成分，芥菜就是其中之一。此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)牛至含有兩種未申報的植物來源DNA，其中一種含量非常高。第三個產(chǎn)品被發(fā)現(xiàn)沒有來自標簽上聲稱的植物物種的DNA，但是卻鑒定出了大米DNA。根據(jù)FSAI的公告，這三種產(chǎn)品正在接受進一步調(diào)查。
“新一代測序”技術已經(jīng)被證實具有強大的市場監(jiān)管能力,但FSAI同時也指出，初次掃描的任何結果都需要得到更成熟的分析技術的證實。未來，F(xiàn)SAI計劃將同樣的技術應用于肉類、禽類和魚類產(chǎn)品的篩選和鑒定方面。
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