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身體需要營養(yǎng)，這已是不爭的事實，補什么營養(yǎng)，補充多少，作為當下的健康意識不斷崛起的消費者或多或少也都會知曉一些。但是，吃進去的營養(yǎng)素到底能被身體吸收幾分，或者說對身體能起到多大的效用，尤其是對于一些性質(zhì)不穩(wěn)定的特殊營養(yǎng)物質(zhì)，如姜黃素、不飽和脂肪酸而言，生物利用度問題一直是科學和行業(yè)界不斷討論的話題。
新型包膜技術(shù)，提高生物利用度的又一解決方案
DHA是一種天然存在于母乳和魚油中的不飽和脂肪酸，也就是我們常說的腦黃金，是omega-3家族中的重要組成成員，其具有促進大腦發(fā)育和，維持眼睛功能的重要作用。人體DHA的獲得主要依靠從食物中攝取，并通過胎盤從母親傳給胎兒。因此，作為一種重要的必需脂肪酸，補充DHA到最佳的水平，尤其是孕婦和幼兒，是十分必要的。但是出于DHA的高度不飽和性,其很容易在酸性條件下氧化，發(fā)生降解，因此通過補充DHA并不能確定和保證其在人體內(nèi)是否真正有效地被傳遞和吸收。
基于DHA被人體吸收的不確定性，近日，香港理工大學的研究人員研發(fā)了一種新型包膜技術(shù)，該技術(shù)能夠增加營養(yǎng)成分在向人體輸送的過程中的優(yōu)化吸收，尤其是諸如DHA等一些生物利用度較低的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)了解，該項研究為嬰幼兒營養(yǎng)、功能食品以，及膳食補充劑的深入和長遠發(fā)展提供了新的技術(shù)支持。
該項研究的技術(shù)特點在于利用了玉米蛋白來模擬乳脂肪球膜，以防止DHA氧化并提高其吸收效率。研究人員試圖探究了影響DHA傳遞和吸收的影響因素，以及DHA的效價和有效性。
結(jié)果顯示，玉米蛋白納米包膜形成的核殼結(jié)構(gòu)，在整個胃消化過程中保護了魚油中的DHA,并且促進了腦部、腸道以及胎盤對DHA的吸收。此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)，該項技術(shù)能夠幫助克服DHA在輸送過程中的f.腦屏障。研究人員表示，該項技術(shù)可以進一步應用于提高大腦藥物輸送的效率，比如提高癡呆患者或阿爾茨海默病患者的藥物輸送效率。
關(guān)于納米包膜技術(shù)之所以能夠提高DHA的生物利用度的原因，研究人員透露，這是由于納米包膜結(jié)構(gòu)本身的尺寸、表面性質(zhì)以及溶解等特性，支持和提高了DHA的吸收有效性。
那么，納米包膜技術(shù)對不同的人群，比如母親及其后代是否具有同樣的效果呢？研究人員以小鼠為研究對象，分別探究了該技術(shù)在母鼠以及對后代幼鼠的有效性。
對母代的有效性
研究人員以常規(guī)魚油(normalfish oil，normal F0)和納米魚油(Nano F0)喂養(yǎng)6組母鼠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)納米魚油組小鼠體十二指腸和空腸內(nèi)的DHA濃度明顯高于常規(guī)魚油組。結(jié)果表明，在胃酸性條件下，DHA被包,裹結(jié)構(gòu)保護，而不被氧化和降解，繼而在小腸的上兩部分被成功釋放，因此納米魚油組小鼠腦內(nèi)體檢測到的DHA含量明顯升高。這也表明，當血腦屏障的挑戰(zhàn)被克服時，DHA被更有效地輸送到母鼠大腦中。
對子代的有效性
對于嬰兒，研究人員還對母鼠的后代進行了進一步跟蹤研究。研究人員將小鼠分為6組，每組9只，并給予不同的飲食，分別為:不含DHA的膳食、含有玉米蛋白的飲食、正常的低劑量魚油(Normal F0-1ow)、正常的高劑量魚油(Normal F0-high)、納米包膜低劑量魚油(Nano F0-1ow)以及納米包膜高劑量:魚油(Nano FO-high)。
研究發(fā)現(xiàn)，喂食正常的高劑量魚油、納米包膜低劑量魚油以及納米包膜高劑量魚油的三組小鼠，在新事物上花費的時間要多于花費在熟悉物,體上的時間，表明這些小鼠對新事物更充滿好奇，表現(xiàn)出更好的記憶和學習能力。
此外，研究人員還發(fā)現(xiàn)在納米包膜高劑量魚油小鼠的海馬體中檢測到了腦源性神經(jīng)營養(yǎng)因子(BDNF)，這是一種由DHA激活的蛋白質(zhì)分子，在支持現(xiàn)有腦神經(jīng)細胞的存活、促進新神經(jīng)元和突觸的生長以及分化方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。與其它試驗組小鼠相比，采用納米包膜技術(shù)喂食的小鼠在空間學習能力和記憶能力方面表現(xiàn)出明顯的差異。
據(jù)悉，接下來研究團隊將對目前的DHA的納米包囊懸浮液進行更多的臨床試驗，并向大腦中靶向輸送各種藥物和營養(yǎng)成分進行細致的研究。
新技術(shù)助力嬰幼營養(yǎng)
隨著對嬰兒發(fā)育的科學理解不斷深入，嬰幼兒營養(yǎng)配方為市場創(chuàng)造了越來越多的機會，無論是供應商，還是生產(chǎn)商都竭盡全力創(chuàng)造出更接近母乳的營養(yǎng)配方，以幫助嬰幼兒在大腦、免疫等健康方面獲得益處，在該領(lǐng)域，B2B配料業(yè)務正在大步探索乳脂肪球膜的潛力，其推出了含有乳脂球膜的商業(yè)原料SureStartMFGM Lipid 100和70，這種特定的脂質(zhì)原料越來越被證明需要添加到嬰兒配方奶粉中，用以支持嬰兒營養(yǎng)和早期大腦發(fā)育。
一項發(fā)表在《營養(yǎng)》雜志上的研究也進一步強調(diào) 了脂肪酸對孕產(chǎn)婦和胎兒的影響。研究發(fā)現(xiàn)，omega-3DHA的目標血液水平為5%或更高時，可以降低早產(chǎn)的風險。此前的研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，孕婦體內(nèi)DHA的含量通常較低，盡管有強烈的建議，但孕婦體內(nèi)DHA的攝入量仍然不足。該研究討論了DHA缺乏對孕婦的影響，并設定了一個明確的目標水平一女性應該將DHA的水平控制在5%以上。
越來越多的科學實證和案例證明了不飽和脂肪酸對人體的健康益處，在探索生物利用度的道路上利用玉米蛋白包膜技術(shù)助力人類營養(yǎng)吸收，何況在當下植物蛋白大熱的趨勢下，相信其在未來會貢獻更大的力量。
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