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人類(lèi)文明在保存食物方面有著悠久的歷史。
早在食品商業(yè)化和全球食品工業(yè)發(fā)展之前，人們就開(kāi)發(fā)出獨(dú)特的天然保鮮技術(shù)，包括基于植物提取物和天然香料的技術(shù)。如今，富有冒險(xiǎn)精神和善于思考的消費(fèi)者正在推動(dòng)天然防腐領(lǐng)域的創(chuàng)新和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，擴(kuò)大了對(duì)安全和透明天然解決方案的需求。同時(shí)，越來(lái)越多的公司需要生產(chǎn)更加真實(shí)和天然的產(chǎn)品，同時(shí)還要平衡對(duì)便利性和食品安全的需求。
消費(fèi)者推動(dòng)市場(chǎng)的變革
消費(fèi)者和市場(chǎng)趨勢(shì)在推動(dòng)著天然防腐劑解決方案的發(fā)展，比如健康、營(yíng)養(yǎng)、抗衰老等在影響創(chuàng)新和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，尤其是消費(fèi)者的需求在增加，千禧一代是比較典型的消費(fèi)人群。他們充分了解食物選擇的影響，不僅會(huì)影響到自身的健康，對(duì)地球的未來(lái)也有影響。
過(guò)去的十年中，清潔標(biāo)簽逐漸成為主流，制造商們意識(shí)到合成原料和非天然添加劑不再是可接受的，帶有良好健康標(biāo)記的天然、標(biāo)簽友好原料現(xiàn)在已經(jīng)成為市場(chǎng)發(fā)展的主流。肉類(lèi)和烘焙食品在天然保鮮方面的應(yīng)用呈穩(wěn)定增長(zhǎng)，而寵物食品被認(rèn)為是最新一種不再使用的合成原料食品。
如今的消費(fèi)者正在尋找更天然、易識(shí)別的食品原料，同時(shí)也意識(shí)到食品的保質(zhì)期，希望避免不必要的食品浪費(fèi)。大多數(shù)人去超市時(shí)，經(jīng)常會(huì)到貨架的后面去挑選最晚過(guò)期的產(chǎn)品。2016年一項(xiàng)食品&健康調(diào)查顯示，71%的消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品和飲料前會(huì)查看產(chǎn)品的有效期。因此，許多制造商正在轉(zhuǎn)向使用天然防腐劑，以使產(chǎn)品擁有更健康、更天然的形象，并保持更長(zhǎng)時(shí)間的新鮮度。
花臣一植物水果來(lái)源的天然防腐劑
以色列風(fēng)味香料公司花臣(Frutarom)擁有150多種天然食品保護(hù)方案。這些都可以根據(jù)應(yīng)用、加工和市場(chǎng)需求進(jìn)行定制，有效地替代合成成分，同時(shí)提供良好的使用成本結(jié)構(gòu)。部分最新的解決方案是標(biāo)簽友好、低成本丁基羥基茴香醚(BHA)和二丁基羥基甲苯(BHT)的替代品，這些原料廣泛地應(yīng)用在脂肪和油類(lèi)，以及寵物食品行業(yè)。
去除合成石油添加劑的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，因?yàn)樗鼈儗?duì)人體和寵物的健康產(chǎn)生負(fù)面影響?；ǔ际称钒踩偨?jīng)理Dushka Dimitrijevic表示，通過(guò)利用最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，為各種食品提供全面保護(hù)，將不同活性物質(zhì)結(jié)合在一起，尋找可持續(xù)的天然來(lái)源。以一種獨(dú)特的定制方式，遵循自然本身設(shè)定的保護(hù)原則，通過(guò)科學(xué)的方法來(lái)最大限度地提高產(chǎn)量，從而保護(hù)食物的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
Frutarom正在評(píng)估一系列從植物和水果中提取的天然提取物在肉類(lèi)應(yīng)用中的抗菌活性，并希望在2019年推出新產(chǎn)品。其一直在研究含有有效活性分子的可持續(xù)原料，并將其組合成有效的定制解決方案，同時(shí)密切關(guān)注市場(chǎng)需求并預(yù)測(cè)這些需求，為未來(lái)設(shè)定趨勢(shì)。
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