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植物羊肉玩家 Black Sheep Foods Black Sheep Foods公司是由細(xì) 胞培養(yǎng)海鮮初創(chuàng)企業(yè)Finless Foods 前高管創(chuàng)立的新興植物基肉類(lèi)領(lǐng)域新 玩家，正在尋求通過(guò)以豌豆蛋白為基 礎(chǔ)的羊肉漢堡和其它利用支鏈脂肪酸(將來(lái)可能通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn))來(lái) 調(diào)味的產(chǎn)品在市場(chǎng)上開(kāi)辟一個(gè)獨(dú)特的 位置。未來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的烤羊肉串也有 植物基來(lái)源的了。 植物基初創(chuàng)品牌Wicked Foods和 Strong Roots 2021年值得關(guān)注的兩個(gè)品牌是 Wicked Foods 和 Strong Roots。 Wicked Foods 將于 2021 年中 期在美國(guó)首次亮相，此前它在英國(guó)樂(lè) 購(gòu)(Tesco)的 Wicked Kitchen 已 成功推出。Wicked Foods的產(chǎn)品是 由廚師精心制作，不含動(dòng)物成分的植 物基食物，目前已推出各種各樣的即 食食品、烤皮披薩和漢堡等肉類(lèi)替代 品，在營(yíng)養(yǎng)、口味、質(zhì)感等方面實(shí)現(xiàn) 均衡的兼顧。Strong Roots在愛(ài)爾蘭推出，并 且在英國(guó)取得成功，產(chǎn)品都是由新鮮 蔬菜制成，口感方面沒(méi)有難聞的氣味， 低脂、低糖、高纖維。最近，該品牌 在美國(guó)2000多家沃爾瑪(Walmart) 門(mén)店推出了菠菜咬片、根菜炸薯?xiàng)l和 花椰菜薯餅，滿足不同人群對(duì)素食的 需求。 Gold & Green燕麥植物肉 燕麥原料在植物基牛奶領(lǐng)域中迅速崛起，但在肉類(lèi)替代品領(lǐng)域卻沒(méi)有 產(chǎn)生任何實(shí)質(zhì)性影響。芬蘭初創(chuàng)企業(yè) Gold &Green開(kāi)發(fā)出一種專(zhuān)利機(jī)械制 造工藝，使其能夠以燕麥為主要原料生 產(chǎn)出以纖維植物為基礎(chǔ)的肉制品。希望 燕麥能夠成為植物基肉類(lèi)中第一原料。Pulled Oats有5種成分(燕麥、 豌豆蛋白、蠶豆蛋白、菜籽油、鹽)， 不含甲基纖維素、添加劑、粘合劑或 填充料。該產(chǎn)品于2015年在芬蘭赫 爾辛基推出，在那里一炮走紅。接下 來(lái)進(jìn)軍荷蘭零售市場(chǎng)，隨后是在歐洲 多個(gè)國(guó)家的餐飲服務(wù)渠道推出。2020年，該公司通過(guò)與Sysco 合作(通過(guò)其前沿解決方案項(xiàng)目)進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)，并計(jì)劃進(jìn)一步在美國(guó)零 售市場(chǎng)推出該款產(chǎn)品，當(dāng)然也在發(fā)展 產(chǎn)業(yè)組合(向CPG公司銷(xiāo)售原料)。 肉類(lèi)巨頭們也鐘情于“植物肉” 植物肉已經(jīng)成為全球一股勢(shì)不可 擋的潮流，傳統(tǒng)的大型肉類(lèi)巨頭紛紛 轉(zhuǎn)型入局該領(lǐng)域，大力投資植物性替 代產(chǎn)品，不斷搶占市場(chǎng)新高地。全球最大的肉類(lèi)加工商JBS旗下 的子公司Planterra Foods專(zhuān)門(mén)研發(fā) 植物肉產(chǎn)品，以針對(duì)該市場(chǎng)消費(fèi)者的 需求；史密斯菲爾德(Smithfield) 開(kāi)發(fā)Pure Farmland系列產(chǎn)品；泰 森食品公司(Tyson Foods)正在擴(kuò) 大其Raised & Rooted品牌；嘉吉公 司正在投資于植物蛋白質(zhì)和自己的植 物肉類(lèi)產(chǎn)品； 荷美爾(Hormel)已 經(jīng)推出Happy Little Plants;康尼格 拉食品(Conagra Brands)繼續(xù)投 資其Gardein品牌。裴頓農(nóng)場(chǎng)(Perdue Farms)也在探索這一領(lǐng)域。此前， 該公司曾嘗試推出Chicken Plusnuggets、Tenders 和 Patties, 這些 混合產(chǎn)品以50:50的比例混合雞肉和 植物原料（后者由Better Meat Co 提供）o 零售商緊跟植物基產(chǎn)品潮流 幾家領(lǐng)先的零售商正大舉投 資于自有品牌的植物基肉類(lèi)和奶 制品。 植物基海鮮產(chǎn)業(yè)中的佼佼者 該系列產(chǎn)品以6種非轉(zhuǎn)基因 豆類(lèi)植物蛋白為原料混合而成，包括鷹嘴豆、蠶豆、大豆、扁豆、豌豆、 海軍豆。
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