|
植物肉 麥當(dāng)勞推出自家人造肉漢堡McPlant 植物肉漢堡已經(jīng)成為全球植物 基巨頭熱衷開發(fā)的產(chǎn)品之一，漢堡 王(Burger King)早在 2019 年就 與Impossible Foods聯(lián)手在全美推 出 Impossible Whopper 產(chǎn)品。然 而，麥當(dāng)勞(McDonald' s)計劃 在2021年推出McPlant,這是一種 制作的美味植物肉漢堡，由麥當(dāng)勞與 Beyond Meat公司聯(lián)合研發(fā)。這兩年，植物肉漢堡受到環(huán)保主 義和素食主義的喜愛，麥當(dāng)勞表示預(yù) 計2021年會有一些人試用這種植物 基漢堡，不過該款產(chǎn)品具體上架時間 和門店售賣細(xì)節(jié)都還不詳。 植物培根創(chuàng)新者Hooray Foods 2019年年底，美國Hooray Foods公司在餐廳推出抗過敏的純素 培根(不含大豆或小麥)，11月在 全美七個地區(qū)的全食超市(Whole Foods Market)推出了其零售業(yè)務(wù)。 公司創(chuàng)始人Sri Artham表示， 大多數(shù)植物培根利用至關(guān)重要的小報名參加 Good Food Institute 植物性肉類制作課程，經(jīng)歷了很多嘗 試和失敗。 植物雞肉的實踐者Daring Foods 基于環(huán)境和自身健康問題，越來 越多的消費者開始尋找以植物為基礎(chǔ) 的肉類替代品。Daring Foods公司 試圖通過更短、更干凈的成分列表和 更大膽、更低卡路里的產(chǎn)品，在植物 基雞肉類別中脫穎而出。公司的產(chǎn)品 使用大豆?jié)饪s蛋白、葵花籽油和調(diào)味 料，不含甲基纖維素、小麥蛋白、卡 拉膠、樹膠或淀粉。植物來源的雞肉，無論是外觀看 起來，還是烹飪后的口感和味道都和 動物雞是一樣的。高蛋白，低熱量， 不含轉(zhuǎn)基因、款質(zhì)和膽固醇，風(fēng)味、 質(zhì)地和多樣性比較穩(wěn)定，對于雞、人類 和地球而言都符合可持續(xù)的發(fā)展理念。國內(nèi)袋裝即食雞肉產(chǎn)品基本是動 物來源，已經(jīng)實現(xiàn)即食、便利化的產(chǎn) 品發(fā)展軌跡，部分品牌也通過深加工 的形式開發(fā)出針對健身和瘦身人群所 需的產(chǎn)品，既能補充能量,也方便食用。 植物肉市場的革新者Impossible Foods 2011 年，Impossible Foods 在 美國加州創(chuàng)立。利用食品技術(shù)，將大 豆蛋白、馬鈴薯蛋白、椰子油和葵 花籽油等主要成分結(jié)合，并從大豆 植物根部的根瘤提取血紅素，注入 Impossible肉中，賦予牛肉原有的 血腥味。 Impossible Foods 表示，牛肉 和豬肉只是一個開始，他們正在研究 所有主要種類的動物衍生食品，包括 牛排和牛奶、魚、雞和雞蛋。目前， 已經(jīng)宣布正在研究牛排原型，目標(biāo)是 2035年推出能取代動物為食品的完整 生產(chǎn)技術(shù)，包括能為全球消費者生產(chǎn) 全系列的肉類、魚類和乳制品。公司的使命是要創(chuàng)造出比今天的 動物制品更好的食品，不僅僅是在對 消費者至關(guān)重要的各個方面，包括美 味、營養(yǎng)價值、方便、可負(fù)擔(dān)性和可 持續(xù)性等。!! 5.持續(xù)深耕植物肉漢堡的Beyond MeatBeyond Meat在成功麥當(dāng)勞合 作推出植物肉漢堡后，再推出兩款新 的植物肉產(chǎn)品，一款主打“更多肉汁” 的版本，另一款主打更具“營養(yǎng)”。 這兩款植物肉產(chǎn)品的飽和脂肪比傳統(tǒng)80/20 ( (80%肉、20%脂肪)牛肉 漢堡少，分別少35%和55%之多。此外，兩款植物肉漢堡產(chǎn)品都含 有跟肉類含量相接近的維生素B和 礦物質(zhì)，同時熱量和脂肪也會更少。 Beyond Meat將在2021年用兩種新 產(chǎn)品逐漸取代其主打的以植物為基礎(chǔ) 的Beyond Burger,這是一種多汁多 肉的漢堡。 從美國到全球的植物基品牌 LiveKindly 近期，Livekindly Collective 公 司籌集L35億美元，以支持其在植 物領(lǐng)域的全球野心，正準(zhǔn)備在美國推 出幾個組合品牌(The Fiy Family Food Co、LikeMeat、Oumph!), 同時也會在歐洲、非洲和澳大利亞等 地相繼推出，持續(xù)開發(fā)新產(chǎn)品，包括 植物性雞肉和雞蛋。
|
