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隨著現(xiàn)代食品科技的發(fā)展，食品的功能已經(jīng)不僅僅是滿足果腹和提供身體必須的營養(yǎng)，而更多的是預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病，改善消費(fèi)者的身體健康狀況。因而功能食品受到越來越多的關(guān)注，那么什么樣的功能食品才能吸引消費(fèi)者?各國和地區(qū)對功能食品的監(jiān)管又如何?這次分享會各位嘉賓做了深入的交流。以下根據(jù)分享會內(nèi)容簡要整理。
《全球功能食品法規(guī)解讀及發(fā)展趨勢》
目前行業(yè)中把蛋白粉、能量飲料、能量棒、含益生菌食品、維生素水、保持骨骼健康/眼部健康/心臟健康等食品飲料稱為“功能食品”。但是在世界各國和地區(qū)沒有明確的法規(guī)定義功能食品，而大家對功能性食品達(dá)成的共識是對健康有潛在益處的天然健康食品和強(qiáng)化食品，濃縮食品或改進(jìn)產(chǎn)品，也是對日常飲食的補(bǔ)充。
功能食品的范疇和法規(guī)監(jiān)管在全球有所不同。日本是最早提出“功能性食品”的國家。日本的功能食品包括功能性標(biāo)示食品、特定用保健食品和營養(yǎng)機(jī)能食品。2015年實(shí)施功能性標(biāo)示食品制度，日本市場對于“功能性標(biāo)示”的認(rèn)知和關(guān)注度也在逐漸的提升。超市、藥店、藥妝店等店鋪渠道也出現(xiàn)了很多功能性標(biāo)示食品的專門陳設(shè)，事實(shí)上與特定保健用食品的直接競爭也是市場擴(kuò)大的重要原因。從2015年度的受理件數(shù)310件，到2017年的1300多件，2018年度功能性標(biāo)示食品的市場規(guī)模預(yù)測達(dá)到2500億日元。
歐洲在上世紀(jì)80年代提出了功能性食品的概念。這個概念可以這樣解釋，所含或添加的成分，包括天然產(chǎn)物和微量營養(yǎng)素，經(jīng)證實(shí)具有對生理功能有利或減少某些疾病發(fā)生的功效食品。功能食品的法規(guī)主要遵循食品相關(guān)法規(guī)。目前制約歐洲功能食品發(fā)展的關(guān)鍵因素就是健康聲稱，自2010年以來，歐洲食品安全局(EFSA)擱置了約1500多項(xiàng)功效成分的健康聲稱，拒簽率高達(dá)90%，截止到目前，已經(jīng)獲得健康聲稱的植物成分也可以算是“鳳毛麟角”了。
在美國，“功能性食品”和保健食品(nutraceuticals)”本質(zhì)上是營銷人員的術(shù)語，在法律上并沒有被認(rèn)可。功能性食品NBJ定義為本身具有特定功能的產(chǎn)品，或者在食品中添加了濃縮成分強(qiáng)化至功能水平，用來改善健康或者增加機(jī)體性能的產(chǎn)品，稱為功能性食品。它們包括一些豐富的谷物，面包，運(yùn)動飲料，營養(yǎng)棒，強(qiáng)化休閑食品，嬰兒食品等。如果一種食物可以被認(rèn)為是有機(jī)的和功能性的，NBJ將它歸類為有機(jī)食物。
在我國，功能食品不僅包括保健食品，也包括普通食品的功能化，以及運(yùn)動營養(yǎng)食品、輔食營養(yǎng)補(bǔ)充品等。產(chǎn)業(yè)從整體_上看，存在著定位模糊，重生產(chǎn)、輕研發(fā)，評價方法落后，市場混亂等問題，但機(jī)遇與風(fēng)險并存。
侯寶修正集團(tuán)科技創(chuàng)新中心總監(jiān)《淺析功能性食品私人訂制》
中醫(yī)的辨證施治是傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)識與治療疾病的基本原則，從這一特點(diǎn)出發(fā)，也可以說中醫(yī)是私人保健醫(yī)生,它是依據(jù)特定人或人群有針對性提供預(yù)防或治療方案。那么功能食品是否可以成為私人訂制呢?侯總指出植物基原料的復(fù)配使用讓功能食品成為細(xì)分消費(fèi)人群的私人訂制成為可能。他舉了“果萃芳華壓片糖果”的案例，該產(chǎn)品的十七種原料均為藥食同源植提物或天然果粉，具有清除自由基、降糖、降脂、凈血作用，借鑒中醫(yī)理論以臟腑調(diào)理實(shí)現(xiàn)預(yù)防功能，通過產(chǎn)品分段方式可實(shí)現(xiàn)功能食品的私人訂制。
蛋白質(zhì)是生命的最基礎(chǔ)的營養(yǎng)物質(zhì)，如何保證蛋白質(zhì)的供應(yīng)是保證身體機(jī)能、生命的延續(xù)以及提高生活質(zhì)量的前提。每個成年人每天必須要攝入70-80g蛋白質(zhì)，但是攝入的量并不等于吸收的量，這就要求補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。1989年，F(xiàn)AO/WHO專家提出了PDCAAS為依據(jù)的新蛋白質(zhì)評價方法，要求食物必需氨基酸組成齊全;食物蛋白質(zhì)的消化率高;食物蛋白質(zhì)能提供給人體必需氨基酸量的能力。
侯寶修正集團(tuán)科技創(chuàng)新中心總監(jiān)《淺析功能性食品私人訂制》
中醫(yī)的辨證施治是傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)識與治療疾病的基本原則，從這一特點(diǎn)出發(fā)，也可以說中醫(yī)是私人保健醫(yī)生,它是依據(jù)特定人或人群有針對性提供預(yù)防或治療方案。那么功能食品是否可以成為私人訂制呢?侯總指出植物基原料的復(fù)配使用讓功能食品成為細(xì)分消費(fèi)人群的私人訂制成為可能。他舉了“果萃芳華壓片糖果”的案例，該產(chǎn)品的十七種原料均為藥食同源植提物或天然果粉，具有清除自由基、降糖、降脂、凈血作用，借鑒中醫(yī)理論以臟腑調(diào)理實(shí)現(xiàn)預(yù)防功能，通過產(chǎn)品分段方式可實(shí)現(xiàn)功能食品的私人訂制。
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